料多開胃,星洲炒米粉

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星洲炒米粉

我們這裡餐館的炒米粉,幾乎都是那種加了咖哩粉的,所謂的星洲炒米粉。
認識不少新加坡朋友,他們最愛的就是叨沙(拉撒Laksa)是椰奶汁的辣米粉湯,
可以看我以前做的
豬豬也有介紹料理包

卻說這種星洲炒米粉他們新加坡從沒看過。
星洲炒米粉,其實我不知道這種米粉哪來的,台灣有嗎?
大家吃過星加坡菜嗎?我還蠻喜歡的,不知道大家吃過嗎?還有什麼星加坡菜大家喜歡的呢?

星洲炒米粉,因為有人客要求,所以我也常常做。
大家喜歡可以試試,天熱的話還蠻開胃,天冷也暖暖肚子,味道比較重,
換換口味也不錯。更何況吃咖哩、黃薑,能保護腦子、增進記憶力喔。

星洲炒米粉

材料:

250公克乾米粉泡軟
150公克蝦仁,去腸泥,鹽抓洗過
200公克,雞腿肉以鹽、太白粉、酒醃過(叉燒肉更好)
1/2個洋蔥
1大把豆芽
2個雞蛋
1個青椒切絲
四片香菇泡軟切絲

1大匙咖哩粉
1小匙黃薑粉(鬱金香粉)

做法:
1.熱鍋加入1大匙沙拉油,把作法1雞蛋倒入鍋中,炒散盛起。
2.加入2大匙沙拉油,放入咖哩粉等以小火拌炒30秒,
再放入雞腿肉、香菇、青椒、洋蔥及蝦仁下鍋拌炒均勻後,倒入高湯約一碗,加入米粉。蓋子蓋起來蒸一分鐘, 煮開後,把料翻上來,加入炒蛋,炒勻。
3.裝盤淋少許香油、胡椒,即可。



  • jiun

    有洋蔥 香菇 蝦子 蛋等等,
    好豐富喔,營養滿分呢,
    想請問一下,如果做咖哩的料理,
    用咖哩粉比較好還是咖哩塊呢?
    版主回覆:(09/09/2008 02:07:54 AM)
    這米粉用咖哩粉喔
    咖哩塊是煮咖哩的呢

  • Rosenberry

    這米粉看起來炒的好入味
    料又是我粉愛的
    我可不可以默默端走?

  • jamesz1010

    第一次看到,蠻特別的,有點像客家米粉的感覺
    有空歡迎來我的無名與痞客邦坐坐!
    3/4債務世界(淪陷的經濟)!
    全世界80%的財富來自於債務!
    網址:
    http://www.wretch.cc/blog/jamesz1010
    http://jamesz.pixnet.net/blog/
    歡迎來坐坐和交流^^

  • 星洲無炒米﹑蒙古無烤肉﹐我們都給騙了哈哈哈~~
    無所謂啦!好吃就好!
    版主回覆:(09/09/2008 02:06:47 AM)
    對啊
    好多菜都是這樣耶
    不正宗咧

  • Asileasile

    小熊
    青椒勒?
    雖說是星洲
    但香港館子作的可勤
    版主回覆:(09/09/2008 02:05:27 AM)
    那天沒放~~呵呵
    AA眼睛超利的!
    如果放了菜會美很多喔

  • appledouble

    沒吃過星洲炒米粉耶
    台灣的米粉好像很少聽過加咖哩的耶
    不過感覺料也太多囉
    都快比較米粉多了耶
    太實在了啦
    蘋蘋
    版主回覆:(09/09/2008 02:04:10 AM)
    就是啊
    不過台灣的米粉真的比較好吃啊!

  • ChelleLee

    Dear Bear,
    在新加坡真的没有这种炒米哩!比较像马来西亚滴煮法。@@ 可能英国人当时不知道马来这个
    地方吧。(我现在住马来)
    近来迷恋上黄姜粉,煮什么都放一点!@@ 昨晚煮cabbage也放。。不知道为什么怎么煮都粉
    粉滴!! >"< 可能放太多了!! @@ 还是tumeric要先炒一下?我下了cabbage后才加
    tumeric…@@…..
    谢谢你的星洲炒米!又多一种方式用tumeric.~^^ 抓bf来当test subject呵呵!~^^
    God bless!
    Regards,
    Chelle
    版主回覆:(09/09/2008 02:01:40 AM)
    其實tumeric很好喔
    印度人就是常吃這個
    所以很少人得阿茲海默症呢
    做炒飯
    咖哩 海鮮飯 加tumeric都不錯喔

  • blackrumba

    我超愛吃米粉﹐也很愛星洲炒米
    這一味也是香港茶餐廳menu的必備哩
    在外面吃過的都是那種比較粗一點的米粉(廣東米粉)
    所以我自己在家炒也是用略粗的米粉 ^_^
    版主回覆:(09/09/2008 01:59:00 AM)
    對啊
    是要粗一點的那種新加坡產的喔
    真的比較好吃呢
    我那天剛好用細的
    不太道地~

  • 我也好愛吃星洲炒米粉喔!
    還有那個辣米粉湯我也很愛
    可是我家老的不愛吃米粉
    所以根本很少做來吃
    哇~你這一大盤我都可以吃光光~ ^_^
    版主回覆:(09/09/2008 01:58:12 AM)
    我家跟你家相反啊

  • MMsBlog

    在台灣沒什麼機會吃星洲炒米粉..因為我們台式炒米粉也很強^^
    版主回覆:(04/11/2009 01:44:48 AM)
    其實我喜歡台式炒米粉啊~