料多開胃,星洲炒米粉

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星洲炒米粉

我們這裡餐館的炒米粉,幾乎都是那種加了咖哩粉的,所謂的星洲炒米粉。
認識不少新加坡朋友,他們最愛的就是叨沙(拉撒Laksa)是椰奶汁的辣米粉湯,
可以看我以前做的
豬豬也有介紹料理包

卻說這種星洲炒米粉他們新加坡從沒看過。
星洲炒米粉,其實我不知道這種米粉哪來的,台灣有嗎?
大家吃過星加坡菜嗎?我還蠻喜歡的,不知道大家吃過嗎?還有什麼星加坡菜大家喜歡的呢?

星洲炒米粉,因為有人客要求,所以我也常常做。
大家喜歡可以試試,天熱的話還蠻開胃,天冷也暖暖肚子,味道比較重,
換換口味也不錯。更何況吃咖哩、黃薑,能保護腦子、增進記憶力喔。

星洲炒米粉

材料:

250公克乾米粉泡軟
150公克蝦仁,去腸泥,鹽抓洗過
200公克,雞腿肉以鹽、太白粉、酒醃過(叉燒肉更好)
1/2個洋蔥
1大把豆芽
2個雞蛋
1個青椒切絲
四片香菇泡軟切絲

1大匙咖哩粉
1小匙黃薑粉(鬱金香粉)

做法:
1.熱鍋加入1大匙沙拉油,把作法1雞蛋倒入鍋中,炒散盛起。
2.加入2大匙沙拉油,放入咖哩粉等以小火拌炒30秒,
再放入雞腿肉、香菇、青椒、洋蔥及蝦仁下鍋拌炒均勻後,倒入高湯約一碗,加入米粉。蓋子蓋起來蒸一分鐘, 煮開後,把料翻上來,加入炒蛋,炒勻。
3.裝盤淋少許香油、胡椒,即可。