香煎奶油千層馬鈴薯餅(dauphinoise potatoes)

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香煎dauphinoise千層馬鈴薯餅

上篇提到我們去餐廳吃的酥炸dauphinoise馬鈴薯塊
真的好吃,比馬鈴薯塊多了質感,一層層的更有口齒間的樂趣,

dauphinoise馬鈴薯其實就是把馬鈴薯切薄片,一層層疊好加上奶油和鮮奶油去烤,
也有加入起士等的不同做法。
其實很簡單的。

我自己又更進一步「改良」成我自己的版本。
我將馬鈴薯絲餅結合dauphinoise馬鈴薯,作成dauphinoise千層馬鈴薯餅,
外層酥脆,裡面香軟,加上不用烤箱,做起來很簡便。

首先,我用削皮刀將兩顆馬鈴薯削成薄片,這要比切的更薄也更容易熟,

將馬鈴薯薄片灑少許鹽,過十分鐘後用手將水分擠乾,

用一顆蛋,混合70g的鮮奶油,少許的奶油,打勻

將馬鈴薯放入拌勻,灑上少許鹽(小心之前已灑過鹽,不要再加的太鹹了)和黑胡椒和
蒜頭泥和乾燥香料,(我用了迷迭香)

不沾鍋中放下一些奶油,用鏟子壓平整,以小火煎

一面煎黃後,將它平平的滑入一個盤中,

將鍋子蓋上煎了一面的馬鈴薯餅,手托著盤子,整個倒翻轉過來,倒回鍋中。

繼續用小火煎至金黃熟透就好囉!