大大爆漿的小小奶油餐包(補擠奶油圖)

/ 分類: 香軟麵包 / 30 則回應



爆漿的小小奶油餐包

又是看見「魔鬼甄與天使嘉」裡的三郎奶油餐包

其實她曾經介紹了好幾家會爆漿的奶油餐包,看起來真的都好好吃,
真的會想起在台灣牛排店的吃的奶油餐包,以前去吃牛排,
最期待的還真的是這種奶油香滿滿的麵包耶!

我看了這些爆漿的奶油餐包,
覺得很特別的是它們都不會因為加熱而溶化成「不是黃色」,
因為一般純奶油做的餐包,如果是在烤之前就包在裡面的話,
奶油在烤完後,一定會沉到底,而且絕對不會像照片一樣還包緊在中間,而會溶化在麵包中,
看不見鮮黃的奶油樣子,所以我想他們賣的餐包,裡面包的應該都是那種人造奶油,
熔點較高,所以不會全化掉。

可是其實這種人造奶油就是所謂的反式脂肪,對身體非常不好,
比吃豬油奶油更糟,所以我自己做還是用真的奶油,反而更香,
可是就不會像賣的那樣「卡」在中間囉。

他們這些餐包也都是在烤完後才把奶油擠進去的,可是我發現很麻煩也擠不進去,
所以我就在麵包進爐前剪一個缺口,等烤好稍微涼一點點,
我就會把一根凍硬的奶油,用力擠進缺口,很快又簡單喔。



爆漿的小小奶油餐包

高粉 357g(三杯)、低粉 63g(半杯)、糖 59g(5大匙)、鹽 6.3g(1 小匙)、奶油 59g(4大匙)、蛋 42g(一顆)、奶粉 25g(3又 1/2大匙)、乾酵母 6g(2 小匙)、小麥蛋白一大匙、水210g(約 0.875 杯; 即一杯再減兩大匙)

做法:

1.將材料放入麵包機,先放液體,再放鹽,再加乾性材料,
2. 最後才將酵母粉放在最上頭(奶油最後慢慢加入),設定 Dough 來攪拌,
1.5小時完成後取出分割→中間發酵
10分鐘→整型包奶油→最後發酵一小時→進入已預熱至350°F烤箱,烤8-10分鐘即可.




  • 真是好主意,開個小口把奶油擠進。
    這款麵包是不是要趁熱吃啊?
    Pepsi :O)
    版主回覆:(08/22/2008 12:26:21 PM)
    趁熱吃當然最好吃啦
    冷了奶油就凍了
    太熱就化了
    出爐一會而吃最好了

  • 原來會噴奶油的餐包製作這麼簡單
    下回也來試試~

  • macaron

    阿~~
    自己做的…會沒有勇氣放入足量的奶油….><
    不過
    看起來比賣的還可口
    版主回覆:(08/21/2008 12:28:22 PM)
    謝謝喔

  • chengecho

    天啊!!!
    這也是我最愛的餐包啊
    可惜大小麵包店都沒賣
    自己試著做過
    但沒成功…哀…
    這照片看得我真想吃啊
    版主回覆:(08/21/2008 12:25:42 PM)
    自己做的奶油會包不住
    只能等考完讓麵包再吸回奶油了~

  • 我也喜歡小熊的真奶油,
    熱熱融化的奶油和餐包結合在一起,
    真的超超超好吃耶! =P
    版主回覆:(08/21/2008 12:25:18 PM)
    真奶油比較香啦

  • 我老公也是說那樣的奶油不好
    真的奶油就像小熊說的 會被麵包吸走
    還是真的好 : )
    版主回覆:(08/21/2008 12:24:22 PM)
    是真的不太好喔

  • Rosenberry

    小熊~~ 輪家要看斷面圖
    我也有看到天使真的介紹說
    就想到露天牛排 20個我都吃的下去
    不過小女不才 我只有幻想而已
    沒想到小熊就做出來了
    真的是猴塞雷阿 蓋ㄟ家厲害啦!!!
    *鼓掌*
    版主回覆:(08/21/2008 12:22:31 PM)
    斷面圖沒有很特別啦~
    看不出來喔

  • Asileasile

    我要看爆漿的斷面秀呀
    版主回覆:(08/21/2008 12:20:52 PM)
    沒有很特別啦~
    看不出來喔

  • ballzi88

    爆漿的奶油餐包真美味^^

  • fas050f69835

    沒錯,那是人工奶油,我也吃過,可能太久沒吃那麼多奶油且吃太多了吧,當天全家肚子痛,
    還是吃自己做的奶油餐包較健康
    版主回覆:(08/21/2008 01:34:01 AM)
    還不至於肚子痛吧??
    是剛好吃太飽嗎?