美味香濃,葡汁鮮玉子豆腐

/ 分類: 中式菜點 / 15 則回應



葡汁海鮮玉子豆腐煲

我們喜歡在這裡的粵式餐廳吃飯,也很喜歡點一道「葡汁海鮮玉子豆腐煲」。

葡汁,其實就是咖哩加了椰奶。據說當年澳門有一富戶人家宴請親朋,
廚師煮了一些比較濃烈的咖哩,主人家以防小孩不能接受太辣,所以要求廚師淡化咖哩,
於是將咖哩結合椰奶,其實葡汁並不是葡國人發明或葡國特有,
只是在澳門發明,當時又是葡國統冶,所以有了「葡汁」一詞。

其實咖哩和椰奶真的是經典配法,印度菜、加勒比海咖哩,泰式咖哩,都是加上椰奶。
還有咖哩裡面的「黃薑粉」(tumeric)是非常好的食物喔,
跟莓類一樣有很高的抗氧化物,可以修補腦內受損的細胞。

所以常吃黃色的黃薑粉,做成黃薑飯http://www.wretch.cc/blog/ikai123/11370952
對身體健康很好的。

這個葡汁海鮮玉子豆腐,咖哩味道很香濃,再加上海鮮的清甜,
還有玉子豆腐(就是雞蛋豆腐)淋上葡汁的味道,真的是清嫩爽口,美上加美了!

這豆腐上放的是我們自己種的香菜開的花,很好看之外也是可以吃的喔。

葡汁海鮮玉子豆腐

材料:
洋蔥半個切塊
兩瓣蒜頭切片
各種海鮮,如花枝、蝦仁、淡菜、魚肉等適量
玉子豆腐(雞蛋豆腐)一盒,切塊

葡汁材料﹕
咖哩粉 4大匙
清水 2杯
麵粉 4大匙
椰汁200g
鹽1小匙
糖 1小匙
奶水 4大匙

做法:
1. 用油炒洋蔥,再加入蒜片,海鮮炒一下取出。
2. 用 2大匙油炒香麵粉,咖哩粉慢慢加入清水 2杯,煮濃後,加入椰汁、奶水,調味即可。
3. 把炒好的海鮮放進葡汁中煮熱,小心放入豆腐煮熱,盛盤即可