乳酪脆皮烤飯糰,免用烤箱的(壽司飯作法)

/ 分類: 日式料理 / 18 則回應



乳酪脆皮烤三角飯糰,壽司

這兩天終於比較熱了,所以做了壽司和烤飯糰
以前在日本料理店吃的烤飯糰如果做的不好,實在外皮焦硬,飯本身也沒什麼味道。

我今天做的是壽司剩下的兩種顏色拌的飯,
就是一般的糖醋飯,稍微加點鹽。

壽司飯

【材  料】
米 2杯
水 2杯
【調 味 料】
米醋 55cc
砂糖 45g
鹽 10g

作法:
1.將日本壽司米快速輕輕攪拌米粒,沖洗過兩次,瀝乾水份,加入稍微少於2杯的水,入電鍋煮熟,再燜10-15分鐘。
2. 趁熱將飯取出倒入大盆中,加入已經先調勻的糖、醋、鹽,趁熱拌勻,平行角度切入飯中翻攪,讓飯充分吸收,小心不要打碎米粒。
3. 用扇子搧涼冷卻米飯,分成兩份。

一種是用菠菜泥,另一種是甜菜汁拌的。

甜菜汁的飯裡面我加了熟的鮭魚碎片一起,
兩種我都拌了切碎的乳酪塊,裏面包大塊點的乳酪,
還加了台灣帶來的三島香松,放多點比較有味道。
拌好後,將飯放在保鮮膜裏,先壓成球,再左右扯保鮮膜壓捏成三角型,
這樣非常方便喔,完全不沾手,也能捏成漂亮的形狀。

不沾鍋中放一點點的油,將飯糰用中火煎成金黃,
表面的乳酪受熱,就會形成一層焦香的脆皮,
咬下表皮香脆,裡面乳酪軟化,也變成濃滑的餡,外脆內軟,很好吃。

這個很簡單,主要飯的調味要斟酌,糖醋味道要夠,才不會太平淡喔。

這是只包了蛋跟鮭魚的壽司。

切好後表面放上小黃瓜、芹菜、玉米拌的沙拉,是一般壽司的另一種表現方法囉。



  • 不用烤用煎的也不錯
    也可以吃到米飯的香味.
    版主回覆:(07/26/2008 02:02:44 AM)
    有點像鍋巴耶
    不錯吃喔

  • 真是心有靈犀一點通!這幾天正在想要找烤飯糰的食譜﹐熊就給我省了事–
    有沒有不需要乳酪的做法呢﹖好像日本店沾醬油的﹖
    乳製品小小不能吃(媽媽會做給自己吃的﹐別擔心哈哈哈)
    版主回覆:(07/26/2008 02:04:08 AM)
    那就不加乳酪
    然後表面抹上柴魚味霖的醬油
    一樣煎間就可以囉

  • blackrumba

    飯團那兩色配在一起好可愛
    不吃只欣賞都好﹐賞心悅目 =)
    加了蔬菜泥/汁應該有個不一樣的香氣吧﹖
    壽司也很精美
    小熊真的很巧手﹗
    版主回覆:(07/25/2008 12:09:28 PM)
    其實是沒什麼香氣
    做壽司剩下來利用的喔
    謝謝你 ^^

  • cutefunlin

    壽司,飯團都能做得美美的,小熊真棒
    版主回覆:(07/25/2008 12:04:30 PM)
    謝謝你

  • bear1210

    顏色看起來真是美耶@@
    達人就是達人,不管是壽司或飯糰也能做的這麼不同反響~!!
    版主回覆:(07/25/2008 11:54:01 AM)
    哈哈
    謝謝
    其實是隨便做的呀

  • 小熊,請問波菜汁及甜菜汁有加熱過嗎? 新鮮的菜汁會不會'腥'?
    是呀!接下來的禮拜都會是好天氣。希望小熊有個美麗的周末!
    Pepsi :O)
    版主回覆:(07/25/2008 11:52:06 AM)
    我的甜菜汁是熟的喔
    波菜汁就沒有特別煮過
    飯熱熱就拌下去了喔

  • 哇!!!在夏天…這種食物最能讓人食慾大增!
    一次應該能吃好幾個飯糰吧!呵~~~
    謝謝小熊的分享!
    版主回覆:(07/25/2008 11:51:32 AM)
    真的比較清爽喔

  • MMsBlog

    原來是用甜菜汁拌的..真漂亮^^
    版主回覆:(07/25/2008 11:51:08 AM)
    是啊

  • 小小熊, 妳的手好巧喔!
    我的三角型怎麼捏都像圓型~ XD
    我最近想試試捲壽司,
    但從來沒包過耶,
    希望不要散成一團就好了! >"<
    版主回覆:(07/25/2008 11:49:53 AM)
    三角型就是用保鮮膜捏出來的
    用保鮮膜非常方便簡單喔

  • dtmsimon

    挖~~~~
    好特別的壽司喔~~~
    好看又好吃^^
    版主回覆:(05/02/2011 07:50:10 AM)
    謝謝喔