乳酪脆皮烤飯糰,免用烤箱的(壽司飯作法)

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乳酪脆皮烤三角飯糰,壽司

這兩天終於比較熱了,所以做了壽司和烤飯糰
以前在日本料理店吃的烤飯糰如果做的不好,實在外皮焦硬,飯本身也沒什麼味道。

我今天做的是壽司剩下的兩種顏色拌的飯,
就是一般的糖醋飯,稍微加點鹽。

壽司飯

【材  料】
米 2杯
水 2杯
【調 味 料】
米醋 55cc
砂糖 45g
鹽 10g

作法:
1.將日本壽司米快速輕輕攪拌米粒,沖洗過兩次,瀝乾水份,加入稍微少於2杯的水,入電鍋煮熟,再燜10-15分鐘。
2. 趁熱將飯取出倒入大盆中,加入已經先調勻的糖、醋、鹽,趁熱拌勻,平行角度切入飯中翻攪,讓飯充分吸收,小心不要打碎米粒。
3. 用扇子搧涼冷卻米飯,分成兩份。

一種是用菠菜泥,另一種是甜菜汁拌的。

甜菜汁的飯裡面我加了熟的鮭魚碎片一起,
兩種我都拌了切碎的乳酪塊,裏面包大塊點的乳酪,
還加了台灣帶來的三島香松,放多點比較有味道。
拌好後,將飯放在保鮮膜裏,先壓成球,再左右扯保鮮膜壓捏成三角型,
這樣非常方便喔,完全不沾手,也能捏成漂亮的形狀。

不沾鍋中放一點點的油,將飯糰用中火煎成金黃,
表面的乳酪受熱,就會形成一層焦香的脆皮,
咬下表皮香脆,裡面乳酪軟化,也變成濃滑的餡,外脆內軟,很好吃。

這個很簡單,主要飯的調味要斟酌,糖醋味道要夠,才不會太平淡喔。

這是只包了蛋跟鮭魚的壽司。

切好後表面放上小黃瓜、芹菜、玉米拌的沙拉,是一般壽司的另一種表現方法囉。