免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕

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雙色提拉米蘇,咖啡巧克力蛋糕底

有時覺得會做菜的人好像很有種傾向,就是常常會覺得自己懂得很多,
所以說到美食和烹飪時特別就特別容易就驕傲起來,覺得別人知道的比自己少得多,
別人都不懂,其實談美食有時也像井底觀天,吃過看過的東西就像頭頂那片天,
仰頭一望,以為世界就這麼大,其實井底外的世界還大得很,
有時是料理人看不見的,實在是學海無涯,好像以為自己很行,其實是根本不行。

其實這是我給自己的警惕,有時去看別人的美食文章,說得頭頭是道又言之有物,
知識豐富還文筆幽默,要不然就是拍攝的圖片震攝人般的精采,營造的氣氛迷人無比,
人物的刻劃也生動透徹。

有時覺得自己的興趣大概太廣,什麼都有興趣,什麼都懂一點,
可是就特別容易變成半桶水響噹噹,我實在要好好反省,或許該要學著更深厚、紮根和打好馬步,
找出自己的特色和長才,下更多功夫才對。

有時在想,當別人提到「小熊的菜」那會是什麼呢?
我有什麼能給人深刻的感覺的呢?
還是很模糊,沒有什麼特色的,留不住鮮明的印象?
還是什麼都做,什麼好像都不夠專業似的?

其實我有時就是以為自己懂很多,真是太驕傲啦!
要好好反省。

像今天端上的這個提拉米蘇,我就覺得做的很醜,幕斯脫模時坑坑疤疤,
蛋糕和上層又結合的很不好,總之這種幕斯蛋糕總是很難弄得平滑,巧克力粉也灑得髒髒的。
覺得手真拙,
是不是要有什麼特殊工具啊?幕斯圈還是慕斯膠片之類的?
除此之外,味道是很不錯啦,大家手巧的一定會做得很美,還是跟大家分享一下食譜。

這個巧克力咖啡蛋糕做法好簡單,效果也蠻好,味道很濃。

巧克力咖啡蛋糕:

材料:
1又1/2杯白糖、1/2杯奶油、2個蛋、3/4杯可可粉、1杯牛奶、2杯低筋麵粉、1又1/2茶匙泡打粉、1杯濃咖啡、1茶匙蘇打粉、2又1/2茶匙香草精

做法:
1.粉類過篩,奶油加糖打發,糖分數次加入,蛋一次一個加入打發的奶油中
2.分次拌入粉類,間隔加入牛奶、咖啡,拌勻後加入香草精,動作要輕快。麵糊較稀喔。
3.生料倒入模具中,放入預熱180度C的烤箱13 X 9吋蛋糕模烤30-35分,MUFFIN烤20-25分。烤好後放到架上置涼 。

這個提拉米蘇做法比較簡單,是用全蛋打發的。

【材料】

A.果糖50公克

熱水100公克

即溶咖啡粉10公克

咖啡酒40公克

B.吉利丁3片

全蛋2個(有機的,不吃生蛋就不要加,糖稍微減量就好,不影響的)

細砂糖100公克

馬斯卡邦起士250公克

打發的鮮奶油250公克

C.巧克力蛋糕1大片

裝飾:
可可粉、綠茶粉
適量

做法:
1. 將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉調勻,再加入果糖與咖啡酒拌勻,即為咖啡糖水。
2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
3.將材料B中的全蛋和細砂糖放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色,加入作法2拌勻,續依序加入剩餘的材料B拌勻。
4.將巧克力蛋糕切割成口徑大小的圓片擠上適量作法3,抹平後放入冰箱冷藏,食用前取出撒上可可粉和綠茶粉即可。。