免烤綠茶提拉米蘇,簡易咖啡巧克力蛋糕

/ 分類: 濃濃蛋糕 / 31 則回應



雙色提拉米蘇,咖啡巧克力蛋糕底

有時覺得會做菜的人好像很有種傾向,就是常常會覺得自己懂得很多,
所以說到美食和烹飪時特別就特別容易就驕傲起來,覺得別人知道的比自己少得多,
別人都不懂,其實談美食有時也像井底觀天,吃過看過的東西就像頭頂那片天,
仰頭一望,以為世界就這麼大,其實井底外的世界還大得很,
有時是料理人看不見的,實在是學海無涯,好像以為自己很行,其實是根本不行。

其實這是我給自己的警惕,有時去看別人的美食文章,說得頭頭是道又言之有物,
知識豐富還文筆幽默,要不然就是拍攝的圖片震攝人般的精采,營造的氣氛迷人無比,
人物的刻劃也生動透徹。

有時覺得自己的興趣大概太廣,什麼都有興趣,什麼都懂一點,
可是就特別容易變成半桶水響噹噹,我實在要好好反省,或許該要學著更深厚、紮根和打好馬步,
找出自己的特色和長才,下更多功夫才對。

有時在想,當別人提到「小熊的菜」那會是什麼呢?
我有什麼能給人深刻的感覺的呢?
還是很模糊,沒有什麼特色的,留不住鮮明的印象?
還是什麼都做,什麼好像都不夠專業似的?

其實我有時就是以為自己懂很多,真是太驕傲啦!
要好好反省。

像今天端上的這個提拉米蘇,我就覺得做的很醜,幕斯脫模時坑坑疤疤,
蛋糕和上層又結合的很不好,總之這種幕斯蛋糕總是很難弄得平滑,巧克力粉也灑得髒髒的。
覺得手真拙,
是不是要有什麼特殊工具啊?幕斯圈還是慕斯膠片之類的?
除此之外,味道是很不錯啦,大家手巧的一定會做得很美,還是跟大家分享一下食譜。

這個巧克力咖啡蛋糕做法好簡單,效果也蠻好,味道很濃。

巧克力咖啡蛋糕:

材料:
1又1/2杯白糖、1/2杯奶油、2個蛋、3/4杯可可粉、1杯牛奶、2杯低筋麵粉、1又1/2茶匙泡打粉、1杯濃咖啡、1茶匙蘇打粉、2又1/2茶匙香草精

做法:
1.粉類過篩,奶油加糖打發,糖分數次加入,蛋一次一個加入打發的奶油中
2.分次拌入粉類,間隔加入牛奶、咖啡,拌勻後加入香草精,動作要輕快。麵糊較稀喔。
3.生料倒入模具中,放入預熱180度C的烤箱13 X 9吋蛋糕模烤30-35分,MUFFIN烤20-25分。烤好後放到架上置涼 。

這個提拉米蘇做法比較簡單,是用全蛋打發的。

【材料】

A.果糖50公克

熱水100公克

即溶咖啡粉10公克

咖啡酒40公克

B.吉利丁3片

全蛋2個(有機的,不吃生蛋就不要加,糖稍微減量就好,不影響的)

細砂糖100公克

馬斯卡邦起士250公克

打發的鮮奶油250公克

C.巧克力蛋糕1大片

裝飾:
可可粉、綠茶粉
適量

做法:
1. 將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉調勻,再加入果糖與咖啡酒拌勻,即為咖啡糖水。
2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
3.將材料B中的全蛋和細砂糖放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色,加入作法2拌勻,續依序加入剩餘的材料B拌勻。
4.將巧克力蛋糕切割成口徑大小的圓片擠上適量作法3,抹平後放入冰箱冷藏,食用前取出撒上可可粉和綠茶粉即可。。



  • mimolynn

    呵呵!聽到你這麼說,好像在說我呀!但是,我倒是覺得這是一種興趣,和大
    家分享興趣,也是一種幸福的感覺喔!
    我也警惕自己時時在學習,每次去看別人落格就覺的有永遠學不完的學問.
    小熊很厲害了,真的!尤其是你的青江菜包子真是令人豎起大拇指佩服!
    這個提拉米蘇有我最愛的抹茶,吃的人很幸福,做的人和看的人開心才是最
    重要的.
    大家一起共勉之吧
    ^_____^
    版主回覆:(07/02/2008 01:27:04 PM)
    哈哈
    真的也是喜歡分享和說自己知道的東西
    謝謝你也願意來分享你的想法
    幸運也很幸福呢

  • calla

    I've never felt any arrogance from your blog, 小熊. Instead, it
    is the enthusiasm about cooking and dedication to the last
    details that I sense. It's a proper way to respect food, from
    the ingredients to final presentation. It takes someone who
    really enjoy what he/she does to do it everytime.
    Each time I read your words and look at your pictures, I almost
    have the feeling that I am seeing part of you there. How
    strange, I know, but you know that your blog actually 'talks' to
    some of us…
    People talk about things they are most interested in. May it be
    food or otherwise. It's human nature. That's why we come here
    because we share the same interest (not the same skill though. :-).
    版主回覆:(07/02/2008 01:19:28 PM)
    謝謝calla
    感覺你就像是那個認識很久的朋友
    會很體諒的說:「小熊就是這樣的人,我了解她啦」
    那種溫暖的感覺耶
    我看別人的blog也會有那種栩栩如生的感覺喔
    這種認識另一個人的感覺很親切熟悉的
    我最近比較沒用「心」在寫blog
    希望等這陣子忙完了在來跟大家談談「心」
    再次謝謝calla~

  • 真是沒錯,飲食這塊真的太博大精深了,永遠學不完
    版主回覆:(07/02/2008 01:16:17 PM)
    就是啊~

  • limpepsi

    其实这不是骄傲,是那种迫不及待想要与人分享的热衷心情。更何况又是自己喜欢做的事
    情,难免会滔滔不绝地讲呀讲。
    我能感受到你做菜的用心、尝试新菜的精神。希望你能继续为我们'做菜'! :O)
    版主回覆:(07/02/2008 01:06:44 PM)
    哈哈謝謝你
    就是這種感覺耶
    很想跟人分享的心情
    把知道的跟人家講
    這麼思考就對了~

  • lihulihu

    這個蛋糕太美了~
    顏色配的好棒.第一張照片
    會讓人流口水呢!
    包包
    版主回覆:(07/02/2008 01:05:50 PM)
    我也是比較喜歡第一張
    不會坑坑八八的呀

  • 我覺得小小熊懂很多啊!
    而且蛋糕也很漂亮呢,
    妳的驕傲也是因為妳真的很專業啊,
    有什麼好不好意思的,
    妳就是一個字:"強"啊!!
    版主回覆:(07/02/2008 01:04:13 PM)
    就是一山還有一山高
    利害的人好多喔
    你真是太可愛囉~ 呵呵

  • sylvia0807

    小熊啊 你太謙虛了
    雖然說人都是需要不斷吸取新知以求進步
    但是你真的可謂廚娘中的翹楚了
    請接受大家的讚美吧!!
    版主回覆:(07/02/2008 12:54:03 PM)
    謝謝你喔
    不過還是要常常反省才可以呢
    這樣才可以進步娃~

  • 偶還沒吃過提拉米蘇ㄝ
    好想動手做一次看看
    不會啦!看起來真是美
    版主回覆:(07/02/2008 12:53:28 PM)
    很醜啦~
    蓋不住呢

  • MMsBlog

    小熊真的懂很多ㄚ..你自己不驕傲,我都以妳為傲了^^
    版主回覆:(07/02/2008 12:52:13 PM)
    你最好了說~~ ︿︿

  • 照片真叫人馋!
    虽然粉撒得坑坑洼洼但是格外有气势
    我今生第一次吃到提拉米苏是在北美的MARKET
    看到大陀大陀很丑的东西却吃得终生难忘
    后来在国内吃到的多是卖相精美版本
    总觉得提拉米苏就应该是豪迈到罪孽深重的美味
    因为替拉米苏就是带我走的意思
    这么哀艳有风情
    要苦,润,醇,重,甜翻江倒海混在一起才好
    我去年也做过用意大利巧克力香橙夹心饼代替手指饼的恶狠狠版
    给深爱的人庆生
    下次试试你这个抹茶的方子
    应该也很搭
    版主回覆:(07/05/2008 01:24:07 AM)
    呵呵
    感覺你是個敢愛敢恨的人呢
    你說的對
    提拉米酥應該放在大杯盤裏挖著吃
    這樣才豪邁得淋漓盡致!
    我還真不知道這是带我走的意思
    好浪漫喔
    愛得深深濃濃的呢~