超簡易做菜,兩分鐘做五味醬配四道菜

/ 分類: 中式菜點 / 17 則回應



五味何首烏魯豬心

最近天氣愈來愈熱,聽說台灣已經熱到36℃了!而加州竟然已經到42℃!
真是可怕的暖化現象!
記得小時候六月好像還不會這麼熱,現在台灣冬天也不會太冷了。

不過英國現在好像還是偏冷,等以後暖化到一個程度,台灣變熱帶,英國變成副熱帶,
~真是好可怕呀!

有時想到住在台灣那麼熱的大家,要吃飯可能都沒胃口,更別說下廚做菜囉,
所以今天為大家端上三道非常非常簡單的主菜,只需「煮」熟,調個五味醬就可以開飯了。
而且這五味醬真是「酸甜辣香鹹」兼而有之,吃起來非常開胃,
五味,就是指蔥、薑、蒜泥、香菜、辣椒,不過我沒有加辣椒,
其實這些香辛料可可以自己調整,還可以用九層塔,我覺得甚至可以加些果泥,
像鳳梨汁或是磨歲的蘋果或梨子也很不錯,喜歡辣的也可加辣椒油,
蕃茄醬用泰式雞醬代替也很不錯,調出自己喜歡的口感就好。

【五味醬材料】

A.薑末15公克

蔥末40公克

蒜末15公克

辣椒末10公克

香菜或是九層塔15公克

B.蕃茄醬4小匙

蠔油1小匙

醋1小匙

醬油膏2小匙

白糖1小匙

香油適量

薑以上混合就可以了。

以下是變化的菜

五味醬可以配沾白切肉
白切肉我是用帶肥的五花肉條,燙過熱水去腥,鍋中放蔥薑鹽酒,
肉放入煮開約十分鐘,熄火,十分鐘後再開火,煮五分鐘,竹籤刺入沒有血水流出
待冷即可切片

涼伴皮蛋加五味醬

將圖中材料切丁,皮蛋、花生、小黃瓜、花生、番茄拌起即可。

第一張圖是五味何首烏魯豬心

用何首烏藥包加蔥薑蒜醬油等,魯煮過去腥處理乾淨的豬心,泡隔夜切片即可。

五味醬還可沾花枝、做涼麵,非常好用。



  • YaStudio

    Ya!I did this very often~ so easy!haha~
    版主回覆:(06/25/2008 03:45:52 AM)
    對啊~~其實算是跟你學的喔~~

  • 阿宏

    小熊
    您的皮蛋處理得好漂亮 !
    想請問一下 ~
    挑選皮蛋或是處理時有沒有特別的技巧 ?
    我常買到蛋黃部分是黏稠狀的
    每次用刀一切完 ….. 喔 ~ 好恐怖~
    謝謝您 !
    ^_^ ….
    版主回覆:(06/25/2008 03:48:40 AM)
    其實我覺得那種黏稠狀的皮蛋才是好吃耶
    如果你不喜歡可以切前先煮十分鐘
    等冷了在剝開就好囉

  • CL in USA

    涼拌皮蛋好漂亮喔~
    沾五味醬 一定很清爽!
    食譜我先收起來囉!
    謝謝!
    版主回覆:(06/25/2008 03:48:07 AM)
    五味醬好用喔!

  • 力害了ㄌㄟ,短短時間,色香味全出籠了
    五花肉和皮蛋偶喜歡
    版主回覆:(06/25/2008 03:47:18 AM)
    ^^謝謝

  • 這個醬看起來就好香哦
    最近真的熱到懶洋洋的不想煮菜哩
    我很喜歡這道"涼拌皮蛋加五味醬"哦
    很開胃的感覺,材料裡好像少了香菜哩?
    要來試看看 ^^
    版主回覆:(06/25/2008 03:46:26 AM)
    對啊我忘了寫
    這是很適合夏天吃喔

  • sylvia0807

    小熊
    真是謝謝你
    這禮拜再來試試
    版主回覆:(06/24/2008 01:59:47 AM)
    不客氣^^

  • sylvia0807

    小熊
    不好意思,想請教一下與這篇無關的問題 (雖然看到那個五味醬皮蛋口水就流的快
    忘記問題是什麼)
    我昨天試做你教的紅豆醇奶布丁棉花派,一切都還算ok,還蠻好吃的 (真的很感謝
    你提供這個配方和作法)
    唯一的失敗是蛋黃餡完全塌陷,也就是說他沒辦法固定(已經冰了超過十二小時),
    一切開就流的到處都是 (真的是看起來很怵目驚心)
    想請問你一下,作蛋黃餡的第二步驟後面加上"香草和奶油" 是指所有奶油(鮮奶
    油,奶油,還有奶油乳酪)嘛?? 還是單指奶油,然後鮮奶油和奶油乳酪其實應該是
    在第一步驟和玉米粉及牛奶一起煮開呢?
    多謝多謝
    版主回覆:(06/24/2008 02:00:52 AM)
    其實次序沒有太大關係
    蛋黃餡有可能需要多加點玉米粉會凝固的較好
    還有要再多煮久一點才會凝結
    我自己做也覺得有點太稀
    我想下面這配方應該比較好喔
    謝謝你的留言喔 ^^
    1. 牛奶2又1/2杯、糖150克、玉米粉80克
    2. 蛋黃5個(或是2個蛋)、奶油30克、香草精1/4小匙、奶油乳酪150g
    做法:
    (1)料攪拌均勻,用中火煮沸後立即轉小火慢煮攪拌到濃稠沸騰。
    一定要邊煮邊不停攪拌,否則容易焦底。
    一沸騰就加入蛋、奶油、奶油乳酪和香草精拌勻即可熄火。

  • 白切肉沾五味醬看起來真好吃啊!!
    每次看小熊的菜都會讓人口水流的到處都是..
    謝謝小熊啊!
    總是那麼大方的分享成功食譜,
    妳的菜真的好好吃,
    前幾天燉了妳的燒肉,
    我家哈妳吃的好高興啊! 感謝妳~ =D
    版主回覆:(06/24/2008 02:03:05 AM)
    謝謝你 ^^
    很高興歡迎你常來喔 ^^

  • blackrumba

    我烤肉的腌醬也是用這種
    少不了蔥醬蒜辣椒香菜
    以及醬油﹑油膏﹑蠔油﹑番茄醬﹑沙茶醬﹑麻油﹑糖等
    反正就是一大堆辛香料和醬汁加在一起﹐馬上香濃夠味
    加水稀釋過的來腌肉﹐濃版當沾醬﹐或是炒菜
    真的非常百搭﹐是我很喜歡的味道 =)
    妳那盤白切肉好漂亮﹐片片均勻﹐擺盤也好美
    下面那道小菜也很可口的樣子﹐顏色搭配也很棒(我喜歡小菜中加花生﹐呵呵)
    MiFi
    版主回覆:(06/24/2008 02:10:56 AM)
    我烤肉反而比較不會用五味醬耶
    我喜歡沾的
    不過我想拿來烤肉應該也很棒才對
    這個真的很好用喔!

  • MMsBlog

    最下面這個涼拌皮蛋怎麼這麼美ㄚ?整個開胃耶^^
    版主回覆:(06/23/2008 02:20:14 PM)

    謝謝喔