蜂蜜奶油甜烤南瓜,香草麵包脆皮

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蜂蜜芥茉甜烤南瓜

終於上菜啦!請大家吃兩道香酥、濃粉、甜又清爽、簡單兼而有之的菜!

Butternut squash,奶油堅果瓜,其實就是像南瓜,只是形狀比較小,

吃起來味道很甜,接近蕃薯的感覺,且有一點的堅果味,我覺得比較南瓜香濃甜、好吃。我蠻喜歡的。
英國人會把它中間空心的部分填入堅果豆類焗烤,作為素食者的主菜,很好看也蠻營養的,

那天我們去市場買了兩顆這種小南瓜,
當天就把它去皮,切成約兩公分的小丁,淋上少許橄欖油約兩匙、或是奶油,烤至熟軟、表面稍微金黃,
在烤的時候,可以準備蘿蔓沙拉葉,還有做蜂蜜芥茉檸檬沙拉醬,
蜂蜜、芥茉、檸檬汁(或果醋)各一匙, 用叉子拌勻後再加上兩大匙橄欖油,再拌勻即可。

南瓜烤軟拿出來後,放在沙拉葉上,如果你不喜歡太生的生菜,這樣可以稍微讓蘿蔓稍微燙三分熟,
可是如果你喜歡清脆的,就等冷了點再放上去,灑上切碎的杏仁,
淋上蜂蜜芥茉檸檬沙拉醬,這樣就非常好吃喔!
南瓜烤過香甜濃縮,外脆內軟,蘿蔓沙拉葉清脆好吃,再加上微甜酸的醬汁,杏仁配上蜂蜜醬汁,
也帶出小南瓜本身的堅果香,口感很豐富,天氣漸熱,吃這清爽開胃喔!


蜂蜜芥茉甜烤南瓜

另外我們也買了一條肥美的新鮮鯖魚,鯖魚比起其他魚便宜,因為這種魚資源仍很豐富,
所以是野生的,比養殖的魚類好,且含有豐富的澳米茄魚油,對心血管和腦部發育都有助益。

請魚商切成去骨的菲力魚片,回來就很容易處理,而且沒有什麼骨頭,很容易吃。
只要用鹽酒胡椒稍微醃半個鐘頭,
就可準備香草麵包脆皮的部分,
用大概三分之二碗的日本麵包粉,加上你喜歡的香草,如羅勒、時蘿(dill,特別跟魚很match)、
蔥都可以,切碎後和兩大匙橄欖油一起拌勻,直接將魚放在防沾烤盤紙上,
撲上香草麵包脆皮碎,


未烤前的香草麵包脆皮魚

用180℃烤大概二十分鐘,只到表面金黃香酥就可以了。


像這樣的程度剛好

吃起來很像裹粉炸的魚,外酥內軟,好吃極了,
只要魚新鮮,任何魚都可以這樣做,像鱈魚、白魚肉片,甚至蔬菜類,像番茄、茄子都可以這樣做,
免煎煮炒炸,簡單好吃易做喔。


魚肉這樣烤的程度剛好

南瓜跟魚可以同時烤,節省電力,這樣一餐連開瓦斯都不需要了喔,
我知道現在台灣很熱了,準備這兩道菜省時省力又營養均衡,
希望大家會喜歡。