菊芋薯條,黃薑鯖魚,哇沙米cream —–一些從沒吃過的東西?
我很喜歡看英國一些介紹當地名產及烹飪的節目,最近看的一個節目,
那個節目是兩個騎著摩托車到處旅遊烹飪的大壯漢,說到Bury Market: best in UK,
他們去了號稱「世界有名」「英國最好」的Bury Market,
買了當地最有名的「黑布丁」煮了蘭卡斯特羊肉鍋。
我一向就喜歡逛市場,立刻要優先生趕快找到地點帶我去,上禮拜六我們就去了那裏玩。
這個Bury Market真的非常大,食物衣服什麼都有,我覺得最好玩的是那裏的蔬菜很新鮮,
種類也多,我發現很多特別好玩的新鮮東西,
像我就發現一種「向日葵種,花長得像菊花的根莖」,叫做Jerusalem artichoke(菊芋)從沒見過,買回家。
Jerusalem artichoke(菊芋)這東西跟耶路撒冷無關,也完全跟artichoke打不著關係,
醜醜的,懂得吃的人也不多喔。
到這個市場,很多人都是為了「黑布丁」來的,那是用豬血和薏仁,麥片香料等做的,
我以前吃過幾次,也些味道很嗆,有些卻還可以,這家就是最有名的黑布丁專賣店。
這個市場還有很多異國料理食材,像這家就是賣好多不同種類的火腿的專賣店。
這個市場還有非常新鮮的魚類肉類,特別的是它賣了像兔肉、駝鳥肉、鴿肉等特別的野味,
我喜歡嚐鮮,買了一隻兔子,從沒做過兔料理,請問大家知道兔肉怎麼做嗎?
我們還買了一隻新鮮鯖魚,當晚就煮了,果然很新鮮。
當天就做了炸Jerusalem artichoke薯條和黃薑鯖魚(markerel)
算是變調的英式魚和炸薯條囉。
這個Jerusalem artichoke比較像白蘿蔔的質感,甜甜的,聽說快炒像馬蹄一樣。
這個鯖魚有點像秋刀魚,可是比較肥美,有豐富的魚油,我很喜歡,
若你不太喜歡秋刀魚的腥味,也可以用這個方式做,
我只是抹上黃薑粉和少許咖哩粉還有鹽酒,醃過煎熟,就蠻好吃的。
沾魚的醬我用少許日式的哇沙米和美乃滋、鮮奶油拌成,約1:3:3的比例做成
這個沾醬很好吃,有點辛辣卻很溫和,
這樣就比較不嗆鼻了,如果你不太敢吃日式的哇沙米,可這樣做,像是有芥末味的美乃滋,
做配海鮮等吃很合適喔。
這個醬請依自己口味調配,小心哇沙米加太多會很嗆喔!