豆花戀—–超簡易一次做好香濃豆漿、豆花、豆腐

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五子豆腐

從小到大,豆花、豆腐這些東西真的叫做「家常便飯」。
出門走走逛逛市場,看到豆花攤子,大概就會坐在攤子前的鐵皮旁,叫一碗,
「老闆,一個冰的綠豆豆花,不要太甜喔!」或是天氣冷了,
就會叫「老闆,我要薑汁花生豆花,多一點薑好不好」。
夏天吃了清爽透心涼,冬天吃了暖肚腸。大概沒有豆花這麼舒服自在的東西了。

大了些,後來有了布丁豆花,有牛奶、巧克力、芋頭之類的口味,
還可以加粉圓、紅豆、QQ圓,豆花愈來愈多變化,還可以在7-11買到一盒一盒的雞蛋豆花,
反而後來傳統的純豆花愈來愈少了,可是吃來吃去,發現實在還是那個黃豆做的舊豆花最好吃,
軟嫩、而且吃的到真正的豆香。

豆腐那就更是幾乎天天少不了了,就白豆腐來說就好多變化,以前家裏沒什麼配菜的時候,
板豆腐淋上醬油就是一個菜。在當窮窮學生的時候出去買自助餐便當,
總是叫一個青菜,麻婆豆腐,半碗飯,二十五塊就吃了一餐。
大了點,工作的時候,中午出去吃麵,一定要從小菜櫃裏拿一個皮蛋豆腐配配,
大概是我最喜歡的小菜了。

或是去日本料理店,叫了脆皮豆腐,剛炸好的豆腐浸在醬汁裏,熱熱的咬下,皮脆心軟,
嫩嫩燙燙的豆腐就包藏了湯汁一樣,滿滿的散在嘴裏,要多美就有多美喔!

豆腐後來也有好多的口味,像百頁豆腐、日式的火鍋豆腐,也都很不錯,
可是那個傳統板豆腐的地位大概還是不會變的吧。

前陣子我們從土耳其玩回來,優先生居然得了流行感冒,足足躺了三天,
那時他中午不想吃飯,我就會打「精力湯」給他喝,
其實也不是真的台灣那種加了什麼「三寶」的精力湯,
大概就是ABC果汁,apple, banana, carrot,蘋果、香蕉、胡蘿蔔這打在一起,
或是各種蔬菜水果,加上優格、堅果、芝麻之類的果汁,他還蠻喜歡喝的呢,
其實胃口不好,喝果汁是不錯的選擇。

後來我煮了一鍋黃豆,想打豆漿給他換口味,沒想到他病比較好了,就說不喝果汁了,
我那一鍋黃豆就拿來打成「五子漿」,就是熟黃豆、腰果、黑芝麻、杏仁、花生,
用水5:1的比例打成細細的漿,連過濾都不用了,就是原味五子豆漿了,好香喔。

五子豆漿打出來實在太多,我把它加了些糖,用吉力丁做成五子豆花,
沒有加糖的,就也是用吉力丁做成五子豆腐,這豆花優先生也蠻喜歡吃的,
因為加了很多堅果,香香的合他口味。

五子豆腐我把它當作一般的豆腐吃,加了皮蛋、蔥花、蒜泥,一點蠔油、肉鬆、麻油,
特別是加了蒜泥味道真好,非常開胃,跟Vivi學的。

這個自己做的,五子豆漿、五子豆花、五子豆腐,都沒過濾,吃來比較有「重量」,
保留了黃豆裏的完整營養,而且比用傳統豆花簡單多囉!

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五子豆漿

五子豆漿
材料:
一杯黃豆泡水煮熟
腰果、黑芝麻、杏仁、花生適量,
做法:
用豆與水5:1的比例打成細細的漿,連過濾都不用了,就是原味五子豆漿

五子豆腐
吉力丁粉約12g,灑在50g熱水上,溶化後攪勻,加入約1000CC的五子豆漿拌勻,倒入模型中,入冰箱凝固,
倒扣出來就可以加皮蛋、蔥花、蒜泥,一點蠔油、肉鬆,美味喔,(這豆腐不能吃熱的!)


五子豆花

五子豆花
將以上加了吉力丁的原味五子豆腐未凝固的液體中,加入適量糖,
少許鮮奶油,倒入模型中,入冰箱凝固即可。



  • 看起來好濃郁, 真不錯~

  • vickychieu

    好棒喔,學到了這麼健康的豆漿及豆腐料理.謝謝妳.
    版主回覆:(04/23/2008 02:08:33 PM)
    不客氣喔

  • 蘇蘇

    我也在想捏那個比例對不對
    因為我都是一豆比三水的比例做豆漿……
    不過說真的,小熊真聰明會想到這樣的方法做濃濃的豆漿
    我也想試試看了…..
    啊,我猜丹尼蘇郭郭看到你打的果汁一定會很羨慕老優啦
    我現在放假了,該乖乖地洗手做羹湯了
    版主回覆:(04/23/2008 02:02:46 PM)
    我覺得傳統做法好麻煩啊
    每次擠那豆渣就擠得頭痛呢
    這種做法豆子不能太多
    太濃稠很不好喝
    而且用開水打好不用煮就可以喝了
    還不需要煮的冒出鍋外呢
    果汁給老優是生病特別待遇
    平常他都自理啦
    他還喜歡自己弄午餐呢

  • 五穀豆腐好養生哦!
    版主回覆:(04/23/2008 02:02:32 PM)
    是啊

  • ballzi88

    我就是喜歡吃這種豆花和豆腐…
    營養又美味, 不會膩又很開胃~~
    版主回覆:(04/23/2008 02:01:58 PM)
    我也是 ^^

  • 哇~小熊妳好棒喔!
    前陣子我還在苦惱說要不要買一台豆漿機!
    因為我超喜歡喝豆漿的啦!可是要過濾什麼的…有一堆零件要清洗…又很重!
    我看了妳這一篇之後,這下子買豆漿機的錢都可以省下來了~
    多買一些豆子來自己作…又營養又美味!還可以作豆花和豆腐…
    一豆三吃耶~~~真的好厲害喔!
    版主回覆:(04/23/2008 01:55:42 PM)
    不要買不要買!
    我姊買過 要清豆渣 最後還會壞掉喔
    我這做法是簡單
    可是跟賣的還是不同
    很濃喔
    不過真的太方便啦
    又很營養呢

  • shana987

    豆漿用的豆子要買基因改造的黃豆嗎?
    還是隨便都ok???
    版主回覆:(04/23/2008 01:54:52 PM)
    基因改造的黃豆沒有比較好吧?
    都可以喔~

  • 從來沒打過豆漿的marta

    dear 小熊
    我要問一個很笨的問題…
    你寫豆漿是以豆與水5:1比例去打
    豆要那麼多哦 我原以為是水比較多…..
    麻煩解惑一下 我好想自己試試看
    版主回覆:(04/23/2008 01:52:47 PM)
    是水與豆5:1比例啦~~
    想也知道咩~~哈哈
    怎麼可能是豆與水5:1比例
    變豆泥了喔

  • 超養生的五子豆腐還有「布丁」
    夏天又快要到了 涼涼的吃 還真舒服呢
    版主回覆:(04/23/2008 01:11:37 PM)
    是啊
    這兩天我們這裡也暖了呢

  • MMsBlog

    小熊~
    今天這些豆腐豆花豆汁..我都好愛喔。
    還有,我吃豆花也是喜歡不要太甜..也是喜歡薑汁多一點^^
    版主回覆:(12/09/2008 12:42:13 PM)
    我們喜歡的東西還真像喔~呵呵