要大紅大紫喔—–香軟巧克力beet蛋糕

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甜菜巧克力蛋糕

甜菜(beetroot)這東西以前就聽過,可是一直都沒機會吃,
這在台灣不常吃到的根莖類蔬菜。(聽說現在有機蔬菜店都有賣囉,快去買吧!)
正統的羅宋湯(Borscht)用的就是甜菜,而不是大家以為的蕃茄。

甜菜

 

一直到了美國後才有機會吃吃看,那是在那種沙拉吧吃的,切成一小丁塊,咬下有些脆,甜甜的汁液帶點土味。那時吃並不是太喜歡,後來在英國吃了幾次,有醃成甜酸菜的,也有自己買來生的,再像烤馬鈴薯一樣烤熟,因為香甜味都濃縮了,這樣就非常好吃,從此我就蠻喜歡甜菜的。

 

一般在西餐裏都是做沙拉,像切片拌上羊奶起士,放上蘿蔔芽,還有核桃,如下圖:

 




http://www.restaurantwidow.com/


http://www.restaurantwidow.com/

也可以切塊和蘋果、美奶滋拌在一起的沙拉,(就算是沙拉,也是要吃煮熟的喔)。

台灣在大超市好像買的到罐裝的,可是不知道是不是加醋醃過,
像醃過這種我覺得有點像「醃李鹹」拿顆小番茄切個口塞進甜菜去,
好像電影院前面會賣的夾番茄,還蠻好吃咧。

後來我發現甜菜是非常好的健康蔬菜,被美國防癌協會列為 30 種防癌的蔬果之一。
有抗腫瘤作用,降血脂與保肝作用,輕微的降壓作用,以甜菜鹼來治療胃酸缺乏及動脈硬化,
其氯化物鋁鹽可抗潰瘍並可用於治療胃炎,促進傷口癒合。

參考資料

長久以來,在歐洲民間,甜菜根一直保持著極高的地位,就好比中國靈芝。
它的歷史可追溯到希臘時代,古希臘人視甜菜為神聖之物,每逢祭拜時,
將甜菜根呈獻給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。
人們把甜菜當成「綜合維生素」,是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動。
豐富的維生素B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

參考資料

所以吃甜菜很好喔,如果大家有機會看到買來吃吃看吧,而且甜甜的,小孩子也會喜歡的。

我做的這個甜菜巧克力蛋糕,是一位大廚特別推薦的,
用甜菜配巧克力會讓蛋糕相當濕潤有彈性,顏色也會蠻好看的,
這個蛋糕真的很不錯,蠻好吃的,如果買不到,我覺得用胡蘿蔔應該也是可以代替的。

甜菜巧克力蛋糕

1 罐 (15 oz.) 整顆原味甜菜(留下汁),用處理機打成泥狀
1 杯砂糖 (原食譜多用了1/4杯)
1 杯植物油
1/2 杯甜菜罐中的汁
3 個蛋
1 teaspoon 香草
1/4 teaspoon 鹽
1 1/2 teaspoon 蘇打粉
1 3/4 cups 中筋麵粉
3 squares (1 oz. each) 不甜的巧克力,溶化

做法:
1.所有的粉類材料過篩
2.所有的液體類材料混勻,包括甜菜泥
3.粉類材料加入液體類材料,快而輕的拌勻
4.分裝至小蛋糕模,華式350度,烤25分香味溢出即可,竹籤插入不沾即可。
5.表面可用更多巧克力裝飾,我用優格鮮奶油糖霜。

上面那個比較健點,這是另一個比較rich的,巧克力比較濃的做法,絕對比較好吃,完全吃不出來甜菜味,試試看喔

225 g 奶油
250 g 黑糖
3 個蛋
112 g 半甜巧克力溶化
340 g 甜菜泥
5 ml 香草
250 g 中筋麵粉
9 g 蘇打粉
2 g 鹽

做法同上

食譜取自此



  • 小公主

    我爸比和媽咪吃全素約20年了
    快快來通知爸比和媽咪要多吃這甜菜
    謝謝小熊的知識分享^-^
    版主回覆:(04/18/2008 02:02:02 AM)

    吃全素對身體的營養真的要特別注意呢
    甜菜真的好像蠻不錯的
    不過均衡是真的比較好喔

  • 卡蘿看小熊寫的這篇以後﹐
    昨天去買菜就看到beets躺在那裡一直跟卡蘿招手。。。
    結果卡蘿買了一把跟你圖上一樣的回家﹐
    切一小片下來給寶寶吃﹐寶寶皺著眉頭問“這是什麼”
    卡蘿跟他說是“beets”﹐
    這2歲小人竟然接下來就說“Bryan不喜歡beets”﹐
    然後就吐出來了。。。
    卡蘿自己吃了一片﹐雖然很甜可是土味好重喔﹐
    是應該這樣嗎??
    那要是作成巧克力蛋糕還會帶著土味嗎??
    反正生的我們一家3口都拒吃﹐
    (我們家那隻"反白"老爺竟然皺著眉頭說“怎麼又買這種沒看過的東西回來”~)
    今天卡蘿要來把剩下的4顆拿來烤看看﹐
    聽說是用錫箔紙包起來350F1小時﹐
    再跟你說結果。。。
    版主回覆:(04/17/2008 11:30:24 AM)
    不能生吃啦!!!!
    拿來做沙拉的也是要烤過或煮過的!!
    做成蛋糕沒有味道的
    會很濕潤的喔
    餵小人吃東西要有方法喔
    我跟二姊學的
    要趁他們餓的要命時塞給他們吃平常他們不喜歡的東西
    (重點是平常也不能給零食太多)
    然後說這是「給小寶寶的特別菜菜」
    在他們很餓的時候就會覺得平常不吃的東西很好吃了
    或是把食物切成可愛的形狀
    像青花菜可以切成小樹站在盤子上
    米米也是比較不吃沒吃過的東西
    後來這樣在他很餓的時候給他吃地瓜
    他現在變的好喜歡地瓜喔

  • sfc5888

    嗯!!小熊:
    這真的是好東西鐵質含量很高
    我們店裏還有一道果汁叫C+鐵非常好喝
    下次我會在我那裡跟大家分享
    尤其是我們女生好朋友來吃這個最好
    記的以前我剛開店時都會跟女客人說如果好朋友來
    要告訴我說要喝紅色精力湯喔!!這樣才不會太生冷
    聽說俄羅斯都將甜菜煮成羅宋湯我是看日本節目介紹的不知對不對
    反正真的很好,我們女生可以多吃
    A ling
    版主回覆:(04/17/2008 11:23:53 AM)
    ㄟㄟ
    聽起來很棒耶
    所以就是像一般精力湯那樣 然後加甜菜打是嗎?
    我文章有說呀
    正統的羅宋湯(Borscht)用的就是甜菜,而不是大家以為的蕃茄耶。
    女生可以多吃
    而且聽說特別是更年期的女生喔

  • MMsBlog

    好棒的甜菜常識..有機會去買來像小熊這樣烤來吃吃看^^
    蛋糕和桌巾都好可愛~~
    版主回覆:(04/17/2008 11:12:58 AM)
    也可以打紅色精力湯喔
    你看像A ling說的那樣 可以試試

  • carrieyoung

    我也沒有煮過甜菜根,
    看起來很不錯,
    也是很好的蔬菜,
    下次也來試試
    carrie
    版主回覆:(04/17/2008 01:46:40 AM)
    我本來也不知道耶
    真的可以試試看喔

  • Tina

    對不起,不是想賣弄,但這好像不是甜菜喔,
    這種菜的英文我不知, 但瑞典文翻譯起來應該叫紅根(red beet ),而做糖
    用的甜菜sugar beet 是白色的,比紅根要大一些. 這兩種根都是甜甜的,
    但甜的方式卻不一樣. red beet 並不用來做糖. 也許因為甜甜的,就都叫
    甜菜吧! 若有錯誤請指正.
    版主回覆:(04/17/2008 11:01:35 AM)
    甜菜(學名Beta vulgaris)原產於歐洲西部和南部沿海,從瑞典直到西班牙。是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。
    甜菜是一種草本植物,兩年生,莖有1-2米高,葉長5-20厘米,花小,綠色,每朵直徑只有3-5毫米,5瓣,風媒。果實球狀,數個聯生成球果,褐色主根為肉質圓錐形,皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種,喜涼爽氣候,根中含糖分,可以生產砂糖,但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。有一個變種「莙薘菜」(var cicla)根不肥大而葉大,是用做蔬菜。
    以上取自維基百科
    哪種可以做糖我不知道
    這圖片也是維基百科取的
    應該都叫甜菜
    品種不同而以
    英文叫beet or beetroot

  • 哈哈哈~這個食譜竟然是用杯跟匙作的耶~~
    一定是小熊為卡蘿而寫下的。。。(自作多情中。。。)^^
    卡蘿的爸爸每次來都會買一大堆來吃﹐
    不過卡蘿實在沒什麼興趣吃“草”(就是所有生的菜的代稱)
    所以沒試過﹐
    現在看到小熊大力推薦﹐
    一定要來試看看。
    你說甜菜可以用烤的喔??
    卡蘿要來試看看給兒子吃。
    這個傢伙什麼都不給我好好吃﹐
    會氣死咧~~
    版主回覆:(04/17/2008 02:19:43 AM)
    哈哈 因為這是你們美國人的食譜啦
    我二姊他本來也用杯匙
    後來買了電子秤
    後來就很少用杯匙了
    還推薦給我咧
    電子秤真的很方便
    還可以歸零 根本一個盆子就可以了
    杯子沾上麵粉和液體還超難洗說
    甜菜用烤的真的很好吃
    比罐頭好吃多啦
    做給寶寶吃吃看吧

  • 哇~~英國的甜菜好大喔!
    台灣的好像沒有這麼大耶…
    還是因為攝影技巧的關係呢!?
    很喜歡小熊做的這個蛋糕喔~
    昨天我已經搜尋妳作麻糬和湯圓的食譜囉!
    下次就用小熊的方式來製作,謝謝小熊特別告訴我這個好辦法喔!
    版主回覆:(04/17/2008 02:16:51 AM)
    沒有很大呀
    也是小小的耶
    半個拳頭大吧
    下次真的不要用熟的粉擣麻糬和湯圓
    真的會累死人喔~

  • 嗯 甜菜的顏色真是最美的天然色素
    只是我對單吃還有點卻步
    也是吃過不好吃的啦
    但是調在沙拉裡面的可以接受
    版主回覆:(04/17/2008 02:15:53 AM)
    剛吃會覺得有點怪
    不過如果吃新鮮的就蠻不錯的喔

  • sfc5888

    小熊你好:
    現在台灣的有機店都可以方便買到甜菜囉!!
    只是台灣叫甜菜根
    我家是開有機店的所以這類食材都拿來打精力湯
    相當補血也可以拿來泡醋喔!!
    跟您分享
    謝謝你分享甜菜巧克力蛋糕我好喜歡
    我要做給我的寶貝小佳穎吃
    A ling
    版主回覆:(04/19/2008 01:45:21 AM)
    真的嗎?
    我住台灣的時候都沒看過耶
    所以你們拿來打精力湯表示這真的是好東西喔?
    顏色一定很迷人喔