香軟絲絲波特吐司——-請問各位一個問題?

/ 分類: 香軟麵包 / 17 則回應



波特吐司

我麵包試做過很多配方,也換過很多食譜,這份波特吐司麵團我很喜歡,

每次做都效果很好,會有絲狀組織,也有麵香。
我有時比較喜歡只是單純材料做的麵包,有時加的太多營養成分,反而做不出土司該有的香味。

做麵包比我專業的人很多,就不多說了,單純跟大家分享這個配方。
我沒有吐司模,我用蛋糕模做成小吐司, 分別做成洋蔥熱狗和紅豆的內容,很軟很好吃。

波特吐司

A
 高粉 30g
 水 150g
 鹽 2g

B
a 高粉 285g
b 奶粉 24g
c 糖 40g
d 鹽 4g
e 牛奶 134g (或水 100g 蛋 1 個)
f 乾酵母 5g
g 奶油 30g

做法:

1.A 料煮好放涼後, 秤91克備用
2.液體材料先調好,順序是ecdbg, 然後把放涼的 91克麵糊弄成小塊放入,最後篩入a,
  再把酵母放在麵粉上,設定1磅淺色,之後就全部交給機器去操作啦,
 之後用一般烤麵包手工操作更好。
 烤出來顏色是金黃色,表皮香酥,內部組織柔軟,也會有雞絲.

食譜出自於此http://ebake.dyn.dhs.org/

————————————————————-

最後,這個週末我跟優先生要去我一直想去的土耳其玩四天,下禮拜三再見囉!
還有,請問有誰去過伊斯坦堡?有什麼好玩好吃或是該注意的?
或是知道相關的訊息,麻煩你跟我說好嗎?感謝喔!