你相信養生餐嗎?—–蛋白脆霜地瓜慕斯

/ 分類: 美美甜點 / 25 則回應



蛋白脆霜地瓜慕斯

今天在教會遇到一個在專門做「蛋白質結晶體」研究的一個博士生,
他的研究是徹底掌握各種食物裏的蛋白質的結構後,再尋求蛋白質和癌症之間的關係,
以期能對癌症有更進一步的治療方式。

我一聽到他的研究內容,就很有興趣的問他一些問題,
我問他現在有很多人相信而且主張「養生素食排毒」的理論,像這種主張會強調
「人應該只吃蔬果和五穀雜糧,聲稱豆類榖類裏的蛋白質就夠好了,
而且強調人不需要這麼多蛋白質,甚至還說吃奶製品對人體有害,會引起骨質疏鬆症等,
還說吃蛋更是死的快,至於雞、豬、牛、魚肉更是別吃,這全是「毒的根源」」

我說完,想請教他對這些所謂「養生素食排毒餐」基本概念的看法。
他聽完,很小心的先問我我是不是素食者,我說我不是啦,只是有太多人完全相信這一套觀念,
因為他是這些這方面的專家,我只是想知道到底有沒有根據而已。

他聽完,說:
「其實五穀雜糧裏的蛋白質是最低等的,對人體的好處很少,而最優良的蛋白質來源是牛肉」

我一聽,相當驚訝,說「really~~ really?」不太相信!
因為我知道紅肉膽固醇高,可是不知道它的蛋白質竟然是最優良的。

然後他繼續說:
「各種食物裏的蛋白質結構都完全不一樣,甚至雞、豬、牛、魚肉和五榖裏的蛋白質都不一樣,
每種類的蔬果、肉類所含的營養素都不同,所以絕對不可以偏食,每種東西都要吃,要均衡才行。」

他說「各種東西都可吃,我相信上帝賜給我們的都是好的」

優先生在旁邊聽了,也參與我們的談話,他說:
「像那些養生素食排毒的觀念,根本沒有科學根據,
完全沒有人有研究這些所謂「養生」的觀念是對的,
甚至在正統醫學營養學裏也沒有「排毒」這個名詞」

其實我之前每次跟優先生說要多吃地瓜,因為地瓜有多好多好,
或是我告訴他要多吃優格,可以幫助腸胃抵抗壞菌等等,
或是我又告訴他現在好流行甚麼石榴之類的超級食物,應該多吃多吃……

每次說這些優先生從來都不太贊同,然後斷然跟我說:
「沒有所謂的super food」

我想有時候優先生雖然主觀些,不過我相信他所相信的東西,是有道理的。

今天為甚麼要說這些,因為我認識的好多朋友都是這種「養生素食排毒」的信奉者,
他們堅決相信素食才是好的,其實我們常看到那種長期吃素的人真的「面有菜色」,
而且老的很快,而且很容易精神不集中,恍惚,情緒常常不太穩定。

我想特別是台灣人很多信仰道教、佛教之類的人很多,也相信「殺生」甚麼的不好,
所以這一套所謂「養生」的飲食,特別容易被人接受,很多人並不查探究竟就相信,
或是也沒有詳細檢驗那些理論有沒有根據,我有時實在很為那些信奉這套的人叫冤。

覺得人的理性真的好像很少,常常人云亦云,沒有自己的觀點,好像多數人贊成就是事實,
真理,真理,真理,實在不是多數人說是的就是真理啊,
有些東西聽來好像很有道理,其實只是謊言而已。
今天遇到的這個學者,實在教會了我一些事。

附註:多吃蔬菜水果絕對沒問題,是很好的,可是如果完全不吃別的就比較不好囉。

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以下是我察到的資料:
甚麼是所謂的「健康排毒餐」

排毒餐」人人適用? 醫師:癌症病人不能偏廢治療  

牛奶、雞蛋有害? 林光常論點遭15名大陸醫師聯名斥責

抗癌先基因檢測 排毒餐治癌錯誤觀念

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從來都很喜歡吃地瓜,也從來不是因為甚麼理由,只是喜歡它甜甜粉粉的口感,
我做的這個又加了蛋和奶類,根本不「養生」啦,哈哈。
可是根本沒有所謂「養生」這種食物,所以大家別怕啦!

這個很好吃,地瓜加了蛋黃和牛奶非常好吃,
表層的蛋白霜經長期低溫烘烤變得很鬆脆,入口即化,
兩者相加讓連不太喜歡地瓜的優先生都很喜歡耶。

蛋白脆霜地瓜慕斯
材料:
地瓜慕斯部分:
300g熟地瓜泥
50ml鮮奶油
4Tbsp砂糖
2個蛋黃

蛋白脆霜部分:
材料:
2個蛋白
100g糖粉

做法:
1.將地瓜慕斯部分材料全部一起扮勻,放進抹油烤模中,180℃烤二十分鐘取出。
2.蛋白脆霜部分,將蛋白放在乾淨無油的盆中,打至發泡到盆倒翻也不會流下,慢慢加入所有的糖粉,打至發亮。
3.擠在不沾烤紙上,用120℃烤兩個小時,最好關火讓它悶在裡面一個晚上,這樣才會鬆脆。
4.組合:在地瓜慕斯上擠上鮮奶油,再放上蛋白脆霜,即可。

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  • Miya0510

    小熊的菜~~我最喜歡囉!
    我是忠實的支持者!
    我也喜歡地瓜
    改天來試試看!!
    版主回覆:(03/12/2008 04:27:46 PM)
    你這樣說我真的超感動的~
    很謝謝你喔 ^^

  • 酒粕滿像酒釀的, 但是我覺得酒粕更好吃唷, 因為我覺得酒釀有點刺鼻的
    味道….
    我的blog前陣子遭到"壞人"惡意留言, 滿肚子火就把blog設定為只有
    Google的用戶才能留言, 結果好像讓很多好人不能留言, 剛改回來囉 😛
    版主回覆:(03/12/2008 04:25:43 PM)
    原來Google有這種功能也不錯
    那種壞人真的會氣死人喔
    我也碰過
    變態真多啊

  • Jessie

    嗯~嗯~
    連我認識的中醫也說:
    想吃什麼就吃一點,不要吃太多
    什麼都不吃反而會血路不順
    哈哈我想是因為壓抑自己吧!
    就像減肥不吃某類食物其實也是不健康的
    在心理方面啦~
    我也喜歡地瓜
    尤其是"拔絲地瓜"
    哇~~~超甜超讚的!
    可是吃地瓜容易脹氣
    所以也是不能吃太多囉~~~
    版主回覆:(03/12/2008 04:22:35 PM)
    對啊 那個中醫還蠻客觀的
    血路不順
    大概就是會太晤租吧
    哈哈
    拔絲地瓜這真的超級甜耶
    果然吃一點就好啦

  • 哇~我喜歡這道甜點!看起來很好吃ㄛ~
    其實,均衡飲食才是最重要的啦!
    版主回覆:(03/12/2008 04:19:29 PM)
    是不錯吃咧~

  • 有時候真是想不到竟然有人會信什麼“排毒養生餐”這種沒根據的事~~
    不過再想想﹐信仰又何嘗不是沒根據的呢?
    畢竟沒有人能“證明神”~信者恆信﹐不信者自己飄蕩而已~
    卡蘿覺得﹐其實活的開心最重要吧?
    要是真的心裡深信“排毒養生”﹐
    照著吃就每天開心到死﹐那也不錯﹐
    就怕只是人云亦云﹐
    今天大家都說這樣就信這個這麼吃﹐
    明天人家說別的又覺得後悔吃錯了﹐
    那日子可就難過啦~~
    那個蛋白脆霜一定要烤那麼久啊???
    可不可以偷懶用稍微高溫烤稍微短一點啊??
    看起來真好吃。。。 ^^
    卡蘿也是超愛地瓜﹐可惜覺得這裡的地瓜沒有台灣的好吃﹐
    不香可是超級甜﹐典型美國點心的特色。。。
    日本地瓜很像台灣地瓜還滿好吃﹐
    下次如果去日本超市一定要買日本地瓜來作這個。。。
    版主回覆:(03/10/2008 04:21:38 PM)
    卡蘿 說的真的很有理
    其實我覺得這種東西真的就像信仰
    可能別人也覺得我信的我說的更無稽咧
    只是想把知道的根大家分享
    畢竟這種養生餐讓我們多吃蔬菜也是很不錯的
    我想大家自由選擇最好了
    蛋白脆霜一定要烤那麼久才脆
    有一種烤一下就可以的 那就軟軟的
    也不能久放 會塌
    我在美國買過韓國地瓜也很好吃喔
    有點像甜芋頭
    你可以在韓國超級市場找找喔

  • 我最近還說要減少牛肉的攝取量說, 看了這篇可以理直氣壯的繼續吃拉。
    我姊也很相信林光常的話, 叫我要多吃地瓜, 也叫教會裡得癌症的弟兄多
    吃。但是我一直覺的我姐很沒有資訊素養, 找的資訊的來源都有點問題,
    所以都不太相信她的話 :P….真的是要均衡, 什麼都吃才好呢~
    版主回覆:(03/12/2008 04:07:17 PM)
    就是說啊
    林光常還利用這套騙了很多人買他很昂貴的產品
    真的很可惡
    他的學位也是假的喔
    你的部落格好難留言
    酒粕
    是不是就像酒釀啊?

  • WENDY0629041

    謝謝你ㄉ分享
    好健康
    版主回覆:(03/12/2008 04:03:25 PM)
    不客氣喔

  • 好特別喔~我只做過蛋白霜塔,裡頭加了藍莓餡,找時間也來試試地瓜慕斯的口感
    謝謝妳分享食譜~
    版主回覆:(03/10/2008 02:13:09 PM)
    用南瓜也可以耶
    這種蛋白霜是脆的咧

  • 看起來真好吃
    不過所謂的養生餐
    應該是多吃蔬菜水果吧
    特別是水果要在飯前吃喔
    版主回覆:(03/12/2008 04:01:57 PM)
    我附上的資料有說明
    水果不一定要在飯前吃喔!

  • cerise0120

    頭香~~
    哇~~看起來真可口~~
    真想吃吃看鬆脆的蛋白霜是什麼樣~
    版主回覆:(11/09/2010 04:40:16 PM)
    就是脆脆甜甜
    入口即化啦~ ^^