中壢必吃好麵店——-小熊年菜:嫩脆雙喜鴨

/ 分類: 中式菜點 / 18 則回應



嫩脆雙喜鴨

爸爸是個美食主義者,特別懂得在街頭巷尾找到沒人注意過的小吃,而且經濟實惠。
像這次回台灣爸爸就帶我們去吃了一家很好吃的麵店,
就在很有名的中壢「瞎子巷」麵店(中正路243號)正對面,
沒有招牌沒有名字,可是生意卻還不錯,畢竟識途老馬還是不少呢。
我們去了兩三次,每次都不失望。

這家麵店的湯頭真的是真正的大骨和鴨湯,一個灶頭大火滾滾的燒,
濃白的湯咕嚕咕嚕的冒著氳氲熱氣,
特別喜歡他們的骨仔肉,軟糯嫩,放在嘴裡舌頭都溶化囉!
他們的白切鴨也是煮的剛剛好,不柴而鮮甜多汁。


骨仔肉、油豆腐、魯筍乾都不錯。

真的覺得臺灣人好親切,加上爸爸很容易就能和各樣人攀談聊起來,
很快麵店老闆娘就和我們像朋友一樣,特別多給我們打包的骨仔肉裡多放好幾塊,
也在現切的香肥嫩鴨腿裏放進了大把的嫩薑絲讓我們帶走。

這次回去真覺得有些「名店」真的祇是浪得虛名,一點不好吃,
像我們就在士林夜市的「忠誠號」踢到大鐵板,
難吃不算還貴的很,小小盤蚵仔煎、小半碗花枝羹就索價五六十元,
服務態度還非常惡劣,完全沒有了街頭小吃該有的「人情味」的附加贈品,
路邊攤的意義已經消失了一半。
有些店真的開始的有名氣後就好像變的開始只穿著花衣裳,賣豬頭,真是讓人失望上當的感覺。

我上面說的這家店它並不是被什麼美食節目報導過的店家,
店頭實在一點不起眼,甚至有些年齡的桌椅,留著客人穿梭不息過的痕跡。
可是它有著濃濃的「中壢風情」,在中壢特有的溼冷冬風裡,
忙碌的老板娘們仍親切的跟來吃宵夜的客人說幾句客家話,
帶著些油麻菜籽的樂觀笑容,將麪端到你的桌前。

供食者與食客間其實是有著一些超乎買方賣方的單純關係,
「心」是不是有跟著送來的食物一起上桌,
我想是每個美食主義者都吃的出來的重要烹調原料之一吧!

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這次回台灣,真的被帶著去吃好多好吃的東西,
自己看了兩個月前回台灣的照片和回英國前的照片,真的臉圓了一圈,真是可怕~

不過還好回來後好像又恢復正常了點,自己下廚應該會消耗不少卡路里,好在喔~

這道「嫩脆雙鴨」很像是那家麵店白切鴨,只是其中一半多了另一個「脆皮」的手續,一鴨雙吃,
很適合做為新年的團圓菜,也可在前一天先煮好,當天要吃時在把其中一半炸脆就好。

嫩脆雙喜鴨

作法:
1.燒開一大鍋水,放入蔥薑蒜、五香八角、滷包,大量的鹽、酒、胡椒。
2.將清理燙過開水的鴨放入,煮至滾,熄火悶著。約十五分鐘後再開火,煮至滾,熄火。共三四次約兩小時(鴨小時間短些),直至竹籤插入肉厚處沒有血水、是清湯湧出即熟。
3.取出在表面抹上少許鹽、胡椒和油。放至凉。
4.切對半,其中一半完全沾上麵粉,入油鍋炸至表免酥脆即可。稍冷後去骨或連骨切成片即可。

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  • 很同意小熊說的
    名店有華麗的包裝但真的不見得好吃
    往往都是在地相傳的小店
    都是實在的好店
    小熊很幸福喔
    有個識徒老馬的老爸
    帶小熊去吃真正的美食
    版主回覆:(02/07/2008 02:51:35 AM)
    對啊
    現在很多被報導的店也不見得好吃耶

  • 超級想吃烤鴨 真的 在台灣的烤鴨都是超讚的
    在美國 真的都找不到 除非在舊金山
    還可以找到幾家港式的烤鴨 不過
    還是家鄉口味 讓我懷念
    好好喔 小熊 真是太幸福了
    塔塔
    版主回覆:(02/06/2008 05:04:50 AM)
    美國已經物產豐富多又多囉
    塔塔住美國真幸福~

  • MMsBlog

    小熊重出江湖囉,我也舉雙手贊成台灣最可愛的地方就是濃濃的樸實人情味..只可惜..愈來愈難找到了..
    新年快樂喔^^
    版主回覆:(02/06/2008 05:03:42 AM)
    還好囉!我覺得台灣人還是很不錯的喔

  • 我也很喜歡和路邊小店的老闆一起聊天的感覺
    對食物的感情也會提升
    祝小熊和優等生新年快樂喔
    版主回覆:(02/06/2008 05:02:43 AM)
    我也是很喜歡跟小店的老闆一起聊天噎
    樂趣之ㄧ

  • 鴨子哦﹖我覺得大概是外國的鴨子(南非或者美國)不同吧﹖我在這裡吃的都不好吃耶~~因為
    我堂妹的先生常常去打﹐結果回來我都不喜歡﹐肉好硬又還帶著血﹐然後自己打的感覺就很不好
    (如果是別人打的就沒有那麼厭惡﹐是不是有點矯情﹖)要不然下次我試試熊做的好了嘻嘻~~
    看起來就美味多了…
    版主回覆:(02/06/2008 04:59:21 AM)
    野鴨子比較好喔!很多英國人只吃野生的動物,因為沒有抗生素和其他人工化學東西的殘留毒素,我想慢火燉應該會比較好啦,要不然鴨子真的比較柴

  • GratefulMom

    謝謝熊!
    等到我們能回台灣後
    一定到這裡來吃
    我想我爸爸媽媽都不知道這家好吃的店!
    版主回覆:(02/06/2008 04:57:54 AM)
    最好我們能一起去喔~

  • hf555555

    下次也要去吃吃看
    祝闔家平安.健康.快樂
    ~恭喜發財~
    ㄚ芬
    版主回覆:(02/06/2008 04:56:55 AM)
    也祝你新年快樂

  • 瞎子巷老店
    那家真的在巷裡
    不是路邊喔
    版主回覆:(02/06/2008 04:58:27 AM)
    對厚~我說的是在新東陽對面那家米苔目專賣店,人好多,我介紹的是米苔目專賣店對面那家

  • ideaintw

    哈囉!!
    看樣子妳也喜歡吃美食吧~~那一定歡迎你來我blog一起免費吃雞腳
    http://www.wretch.cc/blog/ideaintw&article_id=11924671

  • 每一道都好吃極了!
    祝 新年快樂
    包包
    版主回覆:(10/24/2008 01:36:59 PM)
    新年快樂!