龐貝的披薩——佛卡夏麵包Focaccia

/ 分類: 香軟麵包 / 16 則回應



義大利佛卡夏麵包

在歷史故事中我們常看到很多人心道德低落,社會紊亂,
人們日夜笙歌,美食,好酒,好鬥、觀賞人獸競技賽等對於暴力血腥的崇尚和熱愛,
甚至生活富裕,而遭致突然的天災人禍而一夕間消失的無影無蹤的例子。

比如龐貝城的消失就是一例。

前年我們去搭乘大渡輪,繞行地中海,沿路行經六個熱門港口,
白天到達,傍晚開船,晚上便可以享受船上美食及娛樂設施。
這就是我們搭的巨型郵輪。


巨型郵輪

期間船停靠義大利三個港,其中一個是到拿坡里,我們選擇去龐貝城看火山和古城,
算是這次行程的重頭戲,那時我們緊跟在那操著濃重義大利腔英語的導遊身邊,
仔細聽他介紹龐貝,深怕錯過了什麼細節!

龐貝城的開發始於西元前八世紀前葉,其間經過腓尼基人、希臘人、羅馬人手中,
這座城市西臨那不勒斯灣,北靠維蘇戚火山,是一個自治城市,人口約兩萬。
到了公元七九年八月二十四日,在居們仍開心的飲酒作樂時,
離城約十公里的維蘇威火山爆發了,大量的石塊和火山灰,把火山附近的地面全覆蓋了起來。
接著又下起暴雨,山洪暴發挾帶著無數石塊和火山灰形成一股巨大的泥流,
向山下猛烈衝去。居民逃的逃,很多放棄求生意志的人索性躺在床上,
蹲在地上以手掩口耳,靜靜迎接死亡。


迎接死亡

龐貝,這座建於公元前六世紀的古城,就這樣整個地被埋沒起來。

到十八世紀初,意大利農民在維蘇威火山西南八公里處修築水渠時從地下挖出了一些古羅馬的錢幣,
古城龐貝城又重現世界。
龐見城的面積約一平方公裡,四周繞有石砌城牆,設有七個城門。
在西南部一個長方形廣場是龐貝政治、經濟和宗教的中心。
這些大圓柱就是巨宅的遺跡。


巨宅的遺跡

廣場的東北是商場店鋪鱗次櫛比,商品琳瑯滿目,生意非常興隆。
這就是他們的「路邊攤」有鍋灶爐碗。


「路邊攤」鍋灶

導遊告訴我們像比薩一樣的扁麵包(我想就是類似現在的佛卡夏麵包)就是那時非常古老的食物,
就像現在的義大利人一樣,那時的人也是這樣當街拿著比薩當零食點心,真是很有趣。
這個就是他們的「公共烤爐」,居民都將自家的麵包拿來這裡烘烤。


公共烤爐

在龐貝所挖掘出來的物品都顯示深受古希臘文化的影響。
例如:1831年在牧羊神之家所發現名為伊索斯之戰的鑲嵌畫就是其例證之一,
古羅馬人的貧富差距很大,商人和貴族享有豪宅和成群的奴僕。在龐貝城中,
有錢人的宅第是以一個寬闊的中庭為中心,而牆上飾壁畫,圍繞著中庭的建築物有廚房等。
這就是富有人家的一角。


富有人家

那時出了龐貝城,外面圍滿了小販,賣著一瓶台幣近兩百的可樂,
還有擺滿了五彩繽紛像佛卡夏扁麵包所做的三明治,
這種千年時間的交錯,真是另一種文化衝擊啊!

據說龐貝城的消失,是神的震怒的結果。龐貝城的再現,也可能是神正憂心忡忡提醒人們「要加油喔! 我不想再看到我造的地球要變成廢墟了!」
我在想幾億年後,會不會也有外星人也駕著飛碟,前來參觀這曾經興盛一時的「地球城」呢?

———————————————————————

義大利佛卡夏麵包其實就是厚皮比薩的前身,我去年去羅馬時有吃過,
或許那時買到的不夠新鮮並沒有留下太深的印象,

我倒是在倫敦柯芬園附近一家義大利食品專賣店吃過好吃的佛卡夏,
厚實的麵皮,濃重的橄欖油,麵味香。

我今天做的這種磨菇口味的佛卡夏,我在著名的waitrose買過,

黑黑香香的,是較一般的迷迭香風味的佛卡夏更為不同的選擇,

我做的這種佛卡夏,酵頭增添了麵包的風味,
而且加了更多奶油,比一般佛卡夏軟,也更香,
蔬菜部分也可用切細的嫩菠菜代替,視自己喜好增減。
我覺得很好吃,可以夾入蔬菜火腿乳酪當三明治。

是舊文修改重貼,大家看囉!

本文獲中時嚴選好文

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  • alan

    http://blog.freetimegears.com.tw/mrsturtle/archives/cat_turtle_caeee.ht
    ml
    這是她發表在自由的內容
    小熊參考一下
    不過妳的風格和她不同
    據說周報的可能會比較合適
    但我沒看過周報
    本來想上網看卻看不到
    有好朋友有看過自由周報的型式嗎
    也可以提供一下投稿信箱哦

  • alan

    他是中心的副主任
    其實我不認得他
    是我以前在自由時報當主管的朋友告訴我的
    她已經離開了
    所以她跟我說就是寄給黃家瑞
    我今天上去看了一篇旅遊的
    如下
    http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/feb/7/today-travel1.htm
    不過之前我說那個英國的業餘作者她的寫的比較活潑
    等我找到她的部落格
    我再把她的PO給妳參考
    不過我找不到自由的投稿信箱
    因為我家沒有訂自由
    我再問看看
    中時的朋友最近一直放假
    人也不知跑那去了
    等她回來再問了跟妳說

  • alan

    最好就給可以做圖的檔哦
    要做主照最好是有mb以上的大小
    其他小照大概三四百或五六百k就夠了
    我因為有報社經驗才能提供啦
    我再問問看朋友
    看要投那個版比較適合
    希望能幫得上忙
    大家有緣嘛
    多幫忙是好事
    愛麗蘇謝謝誇獎
    如果姊妹們有需要
    我會努力幫忙的

  • 小熊說~謝謝

    alan
    眞的好感動你的留言說
    這麼詳細清楚的喲
    我有在網上查他們投稿信箱
    我會試試看的 才不枉你這麼細心的解說呢
    寄去投稿時就要寄能刊登的照片圖檔囉?
    不是他們要用時再寄就好了?
    還有他們有開卷周報 人間 浮世繪三版
    就不知道我這種旅遊美食類要歸類哪裡耶?
    其實我也很想看他們的版風排版是如何
    可是根本看不到報紙呢~~~嗚嗚
    alan妳是在太好了
    我最近實在有些頹廢
    老實說文章都沒好好寫,也失去信心希望
    謝謝你這麼詳細的說明,要不然我真的不知道怎麼下手耶~~
    愛麗蘇
    樓上的Alan真的超級好好喔
    野是我的小天使啊~~
    其實我最近「收視率」下降說
    一定是跟我最近超不用心有關 哈~~唉
    雅姐接
    這個麵包超級濕的
    水份很高耶 ,是放到太老才會乾呀
    那個送貓的故事好好玩 哈哈
    他們實在太長壽啦 好厲害!
    不過爸媽還找的到人送 眞不容易
    他們應該會很有敵意那樣吧
    特別是笨笨和咪咪,
    不過也是 三隻貓太辛苦了說
    真是對不起他們~~

  • (上次 email的留言)
    看那火腿加小黃瓜好像很爽口喔!
    不過這種麵包會不會乾呢?
    咬下去會一直掉嗎?
    旁被成耶!真好!
    希望有天也能去~
    告訴你一個秘密~
    三隻貓被送掉了,別傷心喔!
    我們這種沒盡義務和責任的養主,
    只好讓爸媽去處理了~~~
    不可怪他們喔!
    (後來昨天才知道,爸捨不得comi當天又帶回來了,
    媽也捨不得笨笨和咪咪,也自己又去帶回來了…)

  • 樓上的Alan
    妳好好喔,好詳細好詳細,而且都是很實際的
    比我這種只會說要出書要出書什麼的強太多了
    太棒啦,小熊
    要先練習心臟喔…..
    ㄟ,我想你應該很強了啦,妳每天都有很多機會練習了

  • alan

    不行啦
    因為網路上照片檔太小
    不能拿來做印刷照
    妳可以先把整個網頁做成一個檔
    之後把文字當和照片分開
    讓報社的編輯可以印下來
    知道如果要排版時那張照片是配那段文的
    還有要像妳網頁上一一寫圖說
    因為有時照片不能跟著文走
    就要有圖說跟著
    我看現在報社投稿都有網路信箱
    所以妳只要用電子檔寄去就可以了
    我建議妳先投中時的原因
    是因為妳的都被中時簽為嚴選好文
    妳先寄去之後
    如果沒有消息
    再寄給自由
    聯合有沒有這樣的版我不知道
    最近很少看聯合
    至少這兩家報社都很願意給稿費
    因為現在很多報社都只給禮物不給稿費了
    所以這兩家妳試試看
    我以前在報社當主管
    就會很喜歡妳這種稿風
    其實蘋果也有類似的版
    但他們的美食記者很強
    旅遊的好像比較弱一點
    妳試試看
    失敗一兩次沒有關係
    我說的那位投稿自由的網友
    她也說她投了幾次才上稿
    雖然她的稿子和照片都很棒
    但還是有時會不太適合當天的版面
    因為一般全版的文,以現在字型較大的排版
    加上主照通常都很大
    全版的文大概兩千五百字到三千字就很多了
    半版可能一千多甚至不到一千字就解決了
    所以當主編覺得妳的稿子很難刪到需要的字數時
    可能就被錯過了
    所以試的時候心臟要強一點
    不要以為是妳寫得不夠好哦
    但最好先看看所投報社的版型和版風之後修改一下
    小熊做什麼事都很用心
    可千萬別這樣就心情不好哦
    把神經弄大條一點
    反正妳每天都經營自己的部落格
    只是多幾道手續把這些有帶旅遊和照片及當地文化及美食的部份
    寄過去給報社
    有被刊登時就讓自己高興一下
    沒有刊登時反正也有我們這些成千上萬的網友愛
    不要看得太嚴重
    因為你的網路部落格也是一個新聞版面
    報紙只是把它紙象化而已
    衷心希望小熊未來成為暢銷作家
    因為我是妳的忠實讀者哦
    說不定未來會有廠商捧著大錢來
    拜託小熊作菜時用他們的產品
    只要照片呈現時介紹一下
    我看台灣有美食作家後來就成為三花奶水的代言人
    經常做可以用三花奶水做的菜介紹給大家
    這也是一個很好的工作哦

  • alan

    又被選為嚴選好文嗎?
    小熊真的很棒喲
    真的,像這樣的旅遊報導才是真正的深度報導
    食物其實也是文化很重要的一部份
    很多旅遊作者走馬看花
    只看了業者要大家去玩的
    沒有深入了解
    小熊這樣才是很棒的
    妳試試投遞中國時報
    如果沒有再投自由
    我看自由時報也常刊載旅遊報導
    有一位住在倫敦的女性常拍照介紹景點
    她也是業餘的旅遊作者
    小熊多了美食和感想
    更棒喲

  • 塔塔
    義大利確實是值得一遊的好地方,還有很多城市也都值得去喲
    Judy
    不要急 慢慢來 先把身體養好適應了再說喲
    輝哥
    義大利確實是值得一遊的好地方,龐貝也很特別,印象深刻啊
    licathy
    呵呵
    謝謝你的光臨
    aprillove
    龐貝很有意思啊
    cph117
    一定是香的不得了的啊
    Kelly
    謝謝誇獎啊
    威嫂
    義大利現在治安好多了
    上次去羅馬到處都是警察,因為他們希望能因此增加觀光收入
    不過小心些還是好的
    apjim
    義大利很漂亮
    值得去喲
    扁扁
    focaccia做的三明治好吃喲
    lalameigo
    味道也很不錯喲
    值得試試看
    Ballzi
    歡迎!!
    MM
    Focaccia是很普遍的義大利麵包
    很多地方都有賣喲
    有點像厚燒餅耶
    Alan
    嗯嗯~~我會好好想想
    Milla
    台灣有辦龐貝城展覽阿?
    住在台灣真好
    hungskcl
    哈哈
    這個好吃好吃喲
    Joy
    我才羨慕羨慕你們住美國哩~~我姐也是住美國
    每次都很羨慕我,可是我都沒去過加拿大、大瀑布
    美國東西又便宜 羨慕羨慕羨慕羨慕
    歐式麵包,我覺得住國外的人好像喜歡的反而少
    我比較喜歡台式麵包耶,
    家珍大姐
    對啊 優先生也是這樣
    他很喜歡有歷史有文化的地方,可是討厭髒亂落後的感覺
    不過義大利不會
    這種麵包的長相,還真是有點歷史感呢!
    我最喜歡到旅行 進步多囉
    Shirley
    他們真的很用心去將每一件遺產保養得很好
    看了很感動呢
    Eva
    加入蔬菜的focaccia,
    確實很不一樣呢
    Grace
    這種真的不錯哦
    glowie
    我也很開心看到你的留言哦
    希望你有空常來坐!
    Ling
    歡迎你來喲
    包包
    眞的很像潛挺堡
    好吃喲
    macaron
    歐式麵包有時確實會加香料,還不錯啊
    truth
    謝謝你誇獎
    有時還真的想破頭勒
    哈哈~~~
    小熊

  • truth0930

    小熊總是能將美食與文章搭配的很好.
    那個麵包的洞洞烤的好漂亮,而且,跟那幾張遺跡相片好搭唷.