免機器烤箱,香Q手工蔥燒小餅

/ 分類: 中式鹹點心 / 27 則回應



香Q手工蔥燒小餅

很久沒有介紹麵點了,最近上了大多是甜點和果凍類的東西,
也拍了不少花草風景,就來換換口味吧。

很久之前自己做過「小時候的大餅」,那時做出來自己還蠻滿意,
那時做的是甜的。
像這種蔥花餅雖然很簡單大家卻都蠻喜歡,
後來在網上查到資料說這種小時候的大餅其實是如同饅頭般發麪,
但只是是用水煎的,於是我試做,做出來會帶點Q性彈性,皮香香的很好吃。
沒有機器用手揉也不難,麵團很好操作。

蔥油餡完全包在餅中,美味保存,不像蔥油餅比較乾,作成小的比較容易吃喔!
如果要做成甜的也可以,砂糖增至70g即可

材 料:
中筋麵粉400g
砂糖50g
酵母4g
沙拉油15g
水210g
奶粉30g(做甜的可加,鹹的就別加了)

調味料:
青蔥300g
鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
香油或是豬油1大匙

做 法:
1.先將麵粉、酵母、砂糖以及水混合並且全部揉成團,休息十分鐘,
再加入沙拉油揉成光滑 的糰狀備用。
2.將打好的麵糰包入抹油的塑膠袋中包緊,待發至兩倍大,取出。
3 將青蔥切末與鹽、白胡椒粉以及香油拌勻,略放為鹹蔥備用。
4.將發酵好的麵糰分為每個90g,橄成圓形,在中央鋪上鹹蔥餡,捲起,左右捏緊避免流出,
5.捲成蝸牛狀,十分鐘後再一起桿成扁平,約1.5公分,刷上水,並灑上芝麻,
6.休息約二十分鐘後,排入熱油不沾鍋中,轉中火,底下變金色後立即到入一碗水蓋起鍋蓋,
待水煮乾, 再翻面將另一面煎黃即可。

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