日式寒天芝麻凍豆腐,韭菜蝦仁水餃

/ 分類: 中式菜點 / 51 則回應



日式低卡凍豆腐

這種韭菜蝦仁水餃,是優先生最愛吃的東西之一,常做,我本來一向討厭吃水餃,
可是現在被影響好像也覺得蠻好吃的囉。

我知道水餃餡好像不難,可是餡要拌的不出汁才是好的餡,以下是我的作法,鮮甜可口。

韭菜蝦仁水餃三鮮水餃

【材 料】
豬絞肉 300公克
蝦仁(用泡開的蝦米也很香)200公克
韭菜 一小手腕粗
大白菜葉三片切細用鹽揉搓,十分鐘後擠去水分
蒜一小片磨細
蔥 12公克

【調味料】
鹽 2Tbsp
雞精粉 4公克
細砂糖 1Tbsp
蛋白一個
料理米酒 10公克
擠白菜出的水 50公克
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙

【做 法】
1.韭菜、蔥洗淨並瀝乾水份後,分別切成碎末,備用。
2.準備一鋼盆,將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻加入蛋白一個至豬絞肉呈有黏性。
3.於作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後,一起攪拌均勻,備用。
4.將50公克的擠白菜水分2次加入作法3的盆中,同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
5.再加入作法1的蔥末一起拌勻,再加入白胡椒粉與香油攪拌均勻,最後再將作法1的韭菜末、
白菜加入盆中,拌勻即完成了三鮮餡。
6.再於每張餃子皮中,放入作法7的餡料後再包呈水餃形狀,即完成。

這個日式低卡凍豆腐也很清爽可口,很像在日本料理店吃的凍豆腐喔!
非常簡單好做、營養,夏天中午吃一個當午餐真的飽足減肥又健康喔!

日式寒天芝麻凍豆腐

洋菜3g
濃無糖豆漿500g
芝麻醬一大匙(不加則是原味,比較不香但熱量更低)

作法:
洋菜、濃無糖豆漿一起煮開,加入芝麻醬徹底拌勻,稍冷後放入冰箱冷凝,
(“不是放冰庫,也不可以放冰庫”,洋菜約四十度就會結成塊狀了,)
到扣取出,淋上柴魚醬油、蔥花即可食用

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