希望的紅豆星光——蚵仔煎

/ 分類: 中式菜點 / 5 則回應


 
小白菜炒肉片

小學三年級的時候我很喜歡種綠豆,有時就會拿個小杯子裝些水和衛生紙,放幾顆綠豆看它發芽,
往往就把它放在課桌上面,看綠豆從瘦小變肥胖,再從那綠色小夾克掙著伸出兩隻手,
然後長大發出綠葉,那是很有意思的事,總覺得那小小的綠豆是我的朋友,
它在課桌上陪我上課,會豐富教室的顏色。

那時的我是鑰匙兒童,也因為常常搬家,和鄰居都不認識,於是也沒有一起玩的小朋友,
每天放學後都是我會最早回家,常常回家時候都還很早,所以在等大家回來這段時間,
我都會自己安排一些「一人遊戲」而且都很能樂在其中,

通常我回家後會牽我家那隻大狼狗「瑪莉」出去散步,可是常常反而是我被牽著跑,
讓很多路上的大人看的為我緊張,
在狗狗牽我回家後,我就會拿根大掃把在家門口掃石頭泥巴,也不是掃垃圾,
只是覺得這樣掃出一堆沙塵很好玩,隔壁伯伯老誇獎我好乖,我那時覺得這跟「乖」沒有關係,
這只是我的娛樂而已。

之後,我會到家裡二樓陽台玩,那只是很無聊的一個平台,什麼都沒有,
只有牆角的一堆淺淺沙土,和一些隨意亂長的雜草。

有一天,我突然跑到樓下廚房抓了一把紅豆,就隨意灑在那片淺土上,過了幾個禮拜,
我也都忘了我這件事,再跑回去陽台時,赫然看到那個牆腳竟然長出約七十公分的小小樹,
還居然結出了好多豆莢,撥開來,一顆顆小胖紅豆就迸了出來,我那時覺得好好開心!

於是燃起了的莫名奇妙的鬥志,立刻跑到屋頂將半包的舒爽平版衛生紙弄濕做成一個田,
並灑上許多的綠豆紅豆,想要將家裡屋頂闢成菜埔!

盡管每天放學後就跑上去澆水,可是那些豆豆竟然連芽都沒發,最後都被鳥吃光了…

這就是到目前為止我有過的農夫生涯,我沒有綠拇指的慧根,
在後來幾株死在我窗檯的盆栽面前,得到了完美的應證!

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有一個不算小的花園,
可是我卻從來對花園裡那些以前住的人人留下來的玫瑰、月桂、竹子、柳樹沒有辦法產生一點感情,
也不會想照顧他們,覺得他們跟我沒關係,
他們過去的生命我沒有參予,現在他們對我就是陌生人。

英國人很喜歡搞園藝,很多人為了照顧自己的花園,投入全部的精神時間,
電視上的園藝教學常常是很受歡迎的節目呢!

優先生也很喜歡種東西,以前我老鼓吹他種蔬菜水果比較好玩有用,
後來剛好這陣子電視有很多教自己種蔬菜的節目,於是今年他居然滿腔火熱的種了一大堆的菜,
像我從台灣買來小白菜子、芥藍、玉米、空心菜、白蘿蔔,
還有朋友給的魚翅瓜、買來的各種香草、薰衣草、羅勒、辣椒….
現在已經有了一些收成,像小白菜、芥藍都炒過好幾盤了呢!



自家種的小白菜

不知道為什麼自己小時候那種「種綠豆情結」已經完全消失了?
是因為英國天氣太冷?太常刮風下雨? 太多飛蟲螞蟻和鼻涕蟲,讓我不想接近泥土?
或者是優先生搶走所有的工作和犁粑鏟子,讓我無從插手種一顆屬於自己的綠豆?

看著別人已整理好的花園,
雖然好看,雖然脆嫩新鮮,雖然有種閒適安逸,舒服愜意
卻少了一種園丁看到玫瑰花開時的滿足、農夫在收成時的成就感,
那是一種不踏實的虛無飄渺,感覺自己像是那切掉根的捧花,沒有扎實的沃土讓我腳踏實地。

我已經不記得我是不是有在這裡隨意的灑下過幾粒紅豆,在我已經遺忘的角落裏,
不知道哪一天,我是不是也會驀然的發現幾株已長成的小紅豆草叢,
也能剝出幾顆帶著玫瑰色的種子來呢?

希望,有一天我真能找到她…

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蚵仔煎

我家菜圃裏的小白菜是長的最好的蔬菜,是有機生長的呢,於是各種用的上小白菜的料理都出場了,
配麪、煮湯、炒肉片,還有蚵仔煎。

以前住台灣時蚵仔煎不是我喜歡吃的東西,軟軟蚵仔、黏糊糊的餅不能讓我多愛它一點點,
出國後應朋友要求下做過好幾次,自己吃了幾次,也慢慢覺得蠻好吃的。

我喜歡用一種韓國進口的大蠔做,地瓜粉麵糊的部分我是過好幾種配方,
今天這種是我最喜歡的,不會太黏,比較Q軟,反而有一種清爽的口感,
這個醬汁配方也不錯,吃肉圓也可以用這種沾醬喲!

蚵仔煎

【材 料】

蚵仔 十幾顆
地瓜粉 125g
太白粉 25g
水 200cc
青蔥 兩根
雞蛋 4顆
小白菜 很多根

【調味料】
A.鹽 1/4茶匙

B.魚露 數滴
 胡椒粉 適量

【做 法】

1.蚵仔洗淨瀝乾;青蔥切花;小白菜切小段。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻,再與水調勻,最後加入調味A拌勻即為粉漿。
3.熱鍋,待鍋燒熱至冒出少許煙時,放入沙拉油少許,燒熱,放蚵仔稍煎,
倒入作法2的粉漿略煎一下,再放入小白菜,最後放入蛋再戳破,煎至蛋半熟時迅速翻面,
煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。
4.撒上胡椒粉,滴上魚露,再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。

蚵仔煎醬【材 料】
甜辣醬 8大匙
醬油膏 3大匙
味噌 3大匙
白砂糖 2大匙

太白粉 3大匙
冷開水 1杯

【做 法】
將所有醬料充分攪拌均勻,用小火煮滾即完成

 

p.s: 我知道大家很想跟我講話啦~哈哈
(ㄟㄟ~~不要跑~)

如果萬一真有這種按耐不住的情況,可以麻煩你移駕到我的「中時部落格

或是我新開的yahoo 部落格


好啦~~我知道根本沒有人想留言~~我知道

嗚嗚~~

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  • j411035

    看起來好好吃!!!!!

  • ping79620

    好好吃的感覺
    我自己也看食譜做過
    但醬料就是調不好
    調調看你的配方耶

  • Ivy

    Dear小熊
    不知道如果沒有地瓜粉可不可以做出蚵仔煎呢?
    我這邊找不到 >.<
    版主回覆:(11/28/2008 07:04:11 AM)
    用太白粉或樹薯粉也可以喔

  • 還有,喜歡園藝的人的心地都不會壞得到哪裡去!
    所以,恭喜你嫁了個有愛心的人啊!
    ^_^

  • 我來!
    這個好吃唷!不過我們的潮州煎蠔餅更好吃!
    讓我做好了,貼了圖及文章,再上來向你報告囉!
    ^_^
    Rita