義大利栗子巧克力麵包

/ 分類: 香軟麵包 / 19 則回應



神奇的甜麵包

這麵包做了好一陣子,一直沒機會貼出來,剛烤出來當然非常好吃,
保濕性很好,放了三天都還不錯,以直接法做出來的成果能這樣真是很奇妙的!
一定要跟眾家麵包姐妹分享。

神奇的甜麵包配方

高筋粉 85% 510g
低筋粉 15% 90g
糖 14% 84g
鹽 1.5% 9g
奶油 14% 84g
蛋 10% 60g
奶粉 6% 36g
水 50% 300g
乾酵母 1.5% 9g
改良劑(可略) 0.25% 1.5g

 
請照一般後油法操作。

出自http://ebake.dyn.dhs.org/


義大利巧克力栗子餡

還有我用了一本義大利食譜中的「義大利巧克力栗子餡」,很好吃!
只需在栗子餡裡加入可可粉,奶油、捏碎的奶油餅乾或是消化餅乾、少許糖即可。
我沒有特別量份量,請依自己口味調配,喜歡也可加些榛果,味道也不錯。
栗子餡也可以改成地瓜餡,比較經濟健康,也很好吃哟。
以下這張是另一種義大利麵團包的餡,有點像酥餅,改天有機會再貼上。

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  • TULIP3791

    小熊~
    妳重新調動喔?
    我記得那天有來看過一次..沒錯吧?!!
    這麵包體糖油比例都很高
    又加奶粉
    一定好吃柔軟的..
    先預祝妳端午佳節快樂喔~

  • macaron

    居然是用百分比來算耶…
    很高級….macaron最怕的還是算東西啊….><

  • lihulihu

    連了好一陣子終於連到妳家
    吃麵包了,配方我收下了, 謝謝!
    一定要試做看看的^^
    包包

  • 訪客

    小熊
    麵包看起來好美味哦!!!
    巧克力栗子聽起來很棒
    你有一雙巧手,
    西式餐及點心都做得很棒
    真是太佩服了.
    對了,下星期二是台灣的端午節
    在英國應該沒有過這節日吧!!!
    我先祝你 端午節快樂!!!
    希望這樣能讓你挑起回憶中
    曾經在台灣過過的粽子節
    小熊
    我文筆不是很好,
    但很想用更有感情的文字來感動你
    又不知道該如何下筆
    只希望在異國的你
    也能感受一下
    在台灣家家戶戶都在包粽子的歲月
    讓你回家的感覺,
    carrie
    carrie

  • Lijean

    請問一下,新鮮酵母和一般酵母有什麼不同呢?

  • alan

    仔細看那個麵身
    好像蛋糕被掰開的樣的
    小熊,甜麵包的麵身是不是有點像蛋糕的鬆軟呢?

  • 聽到"保濕性很好"就開始蠢蠢欲動的..
    謝謝小熊的分享呀!!
    這個假期有麵包著落了..呵!

  • ritaray

    小熊重排版嗎
    是多了義大利巧克力餡麵包嗎
    乍看之下
    以為中間是肉鬆
    原來是消化餅
    好特別的餡喔

  • 我居然又第一啦~~~
    挖哈哈哈哈哈阿哈…………………

  • 哇! 裡面還有巧克力栗子餡
    看起來真的是太讚了!!!