第一次做就很好吃的QQ粉果

/ 分類: 中式菜點 / 31 則回應



玉帶鮮蝦油皇果

說起在英國的華人,絕大多數都是香港來的移民,特別是二次大戰後的移民潮,
那時他們是被英國徵招來的做苦力工人,所以那時華人在英國的地位並不高,
可是後來1997時,來的很多就是比較有能力出國的香港人了,在那時之後,
英國粵式餐廳的品質就愈來愈好,因為真的很頂尖的廚師,也寧願出國而不留在香港了。

所以在英國的粵菜應該是做的非常好的,就連一些香港朋友都這麼說,
還有我覺得做的最棒的是他們的港式點心,菜做的好壞與否,有時就真的是ㄧ些小細節上的差異而已,
所以光是由做工細緻的飲茶點心就可看出端倪,
其實我到英國後再回台灣吃ㄧ些粵菜或是港式飲茶點心,我真的覺得這裡確實做的十分好,
連我這麼愛台灣料理小吃的人,都覺得台灣做的粵菜飲茶點心確實還差一截,不夠精緻的感覺。

我們在英國出去餐廳吃飯的選擇真的很少,
不像居住在台灣的朋友,光是寫台北或桃園的食記就能發表出兩百篇文章,實在讓我好羨慕。

其實以前在臺灣時是一點不愛吃港式飲茶的,總覺得太過油膩,
後來出國後和朋友們出去吃飯,能在下午去吃一餐港式飲茶就是一大享受了,
通常最喜歡的就是蝦餃、腸粉、珍珠雞、叉燒包、墨魚餅、奶皇包之類的,
每樣都小碗小碟,在這裏不像台灣有到處可見的小吃,
吃港式飲茶好像就比較能滿足在台灣養成東吃一點西吃一點的胃口了。

我會去的餐廳算來算去也就是那三四家而已,
最喜歡去的,也還是下午時候的港式飲茶,好像隔一陣子沒去好像全身有點不對勁,
在英國吃點心,好像就成為一種慶祝的感覺,是值得高興的事…

有時覺得在英國生活實在很單調,去的就是那幾個地方,
每天都過著一樣步調的生活,做一樣的事情,連出門逛街也沒有變化,
大街上也都是那幾家大型連鎖商店,
難怪我會愛上那有著五十道點心可選擇的港式飲茶,算是每天簡單生活裡的小變化了。

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玉帶鮮蝦油皇果

雖然說我喜歡做東西,很多食物點心我都很有挑戰精神去嘗試做出來,
可是惟獨日本料理,因為取材不易無法做,
再來就是這種港式點心我沒什麼信心,而且做工複雜,讓我一直不想花精神研究。

今天家裡剛好有韭菜、蝦仁、竹筍,就決定來嘗試一下做這道外表像個可愛小包袱的玉帶鮮蝦油皇果。
它的皮跟我們在餐廳吃的蝦餃或是潮州粉果很像,內餡因為加入許多蔬菜而有一股自然的清脆香甜,
加上蝦仁、韭菜味道真的很好,清爽不膩,
我跟優先生都很喜歡覺得很好吃,一直說省下不只十五磅錢,

其實做這個粉果比我想像中的好操作多了,甚至比用麵粉皮做的水餃還容易,
只是做成這形狀好麻煩,最後還要綁上蝴蝶結,弄了好久,
其實我做的不好看,不過以第一次做這種澄粉皮的點心,還算相當成功的,
下次如果只包成餃子狀大概成果會更好吧!

玉帶鮮蝦油皇果
【材 料】
外皮材料:
澄粉100公克
太白粉 (或是樹薯粉)125公克
沸水 200㏄

內餡材料1:
蝦仁230公克
帯肥肉丁(切的很小)75公克
西洋芹丁 20公克
紅蘿蔔丁 20公克
韭菜末 10公克
香菜末 10公克
荸薺丁 或是竹筍丁20公克

內餡材料2:
韭菜
12條

【【調味料】
1.鹽 2小匙
 太白粉 2小匙
2.鮮雞粉 1/2小匙
 糖 2小匙
 胡椒粉 1小匙
 麻油 1大匙

【做 法】
(1)將內餡材料(1)的蝦仁去除腸泥後洗淨,加入調味料(1)拌打至有黏性,
再加入其他的材料(1)及調味料(2)拌勻,冷凍20分鐘後分成12等份備用。
(2)韭菜以沸水汆燙,用紙巾擦乾,切成12公分長段備用。
(3)將外皮材料的澄粉100公克及太白粉75公克混合均勻,倒入沸水均勻,
蓋上蓋子等五分鐘,最後再加入剩餘的太白粉,如果太濕或是太乾酌加熱水或是粉類,
用手揉成光滑柔軟的麵糰備用。
(4)將揉好的麵糰分成12等份約35g,再用桿麵棍桿成圓片狀,放入1份餡料後收口,
包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈,並打上蝴蝶結,依序完成12份備用。
(5)將完成的玉帶油皇果放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。

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  • GratefulMom

    哇塞… 這樣叫做不好看嗎?
    小熊請妳饒了我吧!
    美美美! 美到讓我如果在我面前都不捨得吃下去了!
    用如此翠綠的韭菜來打蝴蝶結
    我真的是感動呀! (看到很感動啦)

  • 在外國時,去吃港式飲茶,
    應該也比上西餐廳實惠,
    是很好的用餐選擇。

  • jessica0118

    好棒好棒
    點心也是西子的最愛
    這星期吃過兩次了耶
    可見我很愛吃港市飲茶
    不過我還沒自己做這種透明的皮過
    小熊做的好漂亮

  • alan

    把一個原本覺得好難的東西
    介紹得好像很簡單就可以做成功
    小熊解說的功力
    和做菜的功力都一樣棒
    還好有一個不怕麻煩的太太
    才能天天吃到好菜

  • ballzi88

    妳快D開店﹐我一定通頂排隊霸頭位^^

  • 小巧別緻又很有內涵耶
    豐富的內餡營養滿滿~
    不只省錢,也很健康哦^^

  • 很有茶樓的水準呢~
    第一次做就那麼水..強!!
    昨天那篇文,好有感觸呀~

  • 丹尼蘇

    妳還有三四家可以選不錯啦
    我們這小城就一家港式飲茶
    別無選擇就此一家
    奧克蘭就多了
    不過妳這道菜真是漂亮
    還有蝦仁六

  • 妳說的那個人,是我嗎?
    如果是,哎喲,羞的哩

  • 丹尼蘇

    好久沒搶到第一了
    今天終於呵呵