最愛—–醉愛爾蘭咖啡乳酪蛋糕

/ 分類: 濃濃蛋糕 / 34 則回應



醉愛爾蘭咖啡乳酪蛋糕

曾經很愛唱歌,從國中時第一次上台唱卡拉OK開始,到後來的KTV,都愛。
或許自己細胞裡總埋著些表演的細胞,想展現自己的渴望,
即便是不愛表達自己情感的,
但好像在唱歌的時候,積壓的心情,說不出來的感覺,都能藉由這些歌詞得到釋放,
或者,將自己投入那樣的心情狀態中,也是一種救贖?

我很愛一首張艾嘉曾經唱過的歌—-「最愛」
張艾嘉深深卻平淺柔軟真實的聲音,唱著:
「紅顏若是只為一段情,就讓一生只為這段情,
一生只愛一個人,一世只懷一種愁……
纖纖小手讓你握著,把它握成你的袖,
纖纖小手讓你握著,解你的愁、你的憂…」
喜歡這首歌,可是歌詞中這麼深濃的情感,不懂。
是我告訴自己,我並沒有這樣不理性。
在大學時代,有次和朋友們去唱歌,我點了這首「最愛」,
可是唱完了,感情就沒有了!
我的「最愛」,只有那兩分鐘,而已!

或許是我對「真愛」有著不同的詮釋和期待。
還是青春洋溢時,總覺得我的「最愛」
是那個和我牽手到老的他,沒有濃烈的滋味,
淡如水的關係中,卻有生命中的重要養分。
在成熟一點的階段,我覺得我的「最愛」,
會是兩人能深刻契合的「soul mate」那樣靈魂結合交會的伴侶。

我想,真正「最愛」的,
就在我全心投入唱著「最愛」這首歌時,那樣像表演出來的深深情緒,
那個自己刻意營造出來的心情中,
我的「最愛」不過就是想像著這種感覺的時候吧?

————————————————————————-

醉愛爾蘭咖啡乳酪塔,原英文只叫做Irish coffee tart
因為我在成分中多加了奶油乳酪,故改名。

Baileys Irish Cream,愛爾蘭的特產酒,是威士忌與濃醇的鮮奶油混合而成。
是我很喜歡的口感,溫順柔軟,卻還有著威士忌帶點陽剛的餘味。
Baileys做成的咖啡巧克力乳酪蛋糕,帶著不同層次的香味,經典的組合!

三層式的組合,第一層是核果脆餅皮,第二層是咖啡巧克力乳酪蛋糕,第三層是奶酒慕斯。
有點繁複,可是作法卻非常間單,那天買來稍微昂貴的愛爾蘭奶酒,
好好利用來做成這個深濃滋味的蛋糕,非常值得!
我想,若使用藍姆酒或是威士忌也是可以代替的,
很成人的口味,適合做來給「最愛」的他!

醉愛爾蘭咖啡乳酪蛋糕塔
材料:

第一層,餅皮部分:
125g/4½ oz 切丁的無鹽奶油
25g/1oz 棕砂糖
50g/2oz 砂糖
125g/4½oz 中筋麵粉
1½ tbsp 玉米粉
一點點鹽
175g/6oz 榛果切細

第二層,咖啡巧克力乳酪蛋糕
250g奶油乳酪
100ml/3½fl 鮮奶油
100ml/3½fl oz 愛爾蘭奶酒(或威士忌)
2 tbsp 濃咖啡
175g 高純度巧克力,切小塊
2 Tbsp高純度巧克力粉
2 個蛋

第三層是奶酒慕斯
½ 片吉利丁片或是1 tsp 吉利丁粉
250ml/9fl oz 鮮奶油,打發
50g 糖粉
4 tbsp Baileys Irish Cream愛爾蘭奶酒

巧克力淋醬(可省略)
75ml 牛奶
25ml鮮奶油
125g高純度巧克力

方法

1. 烤箱預熱 160C/325F/Gas 3.
2. 將餅皮部分材料用處理機打碎,壓入已抹奶油防沾的23cm/9in烤模,烤20分鐘至金黃,取出待涼。
3. 烤箱降溫至150C/300F/Gas 2.
4. 咖啡巧克力乳酪蛋糕部份,將所有液體放入鍋中煮至稍滾,離火,放入巧克力攪勻融化,
再放入奶油乳酪已打蛋器拌勻,最後降溫後打入蛋,徹底拌勻。
放入烤箱烤30分鐘。取出讓它完全冷卻。

5.製作第三層是奶酒慕斯,泡水軟化吉利丁片,或用吉利丁粉灑在兩大匙熱水上,待融化。
打發鮮奶油,拌入其餘材料,倒在完全冷卻的乳酪蛋糕上,入冰箱待完全凝固即可。
6. 巧克力淋醬部份,將所有液體放入鍋中煮至稍滾,離火,放入巧克力攪勻融化即可。
7. 以自己喜好裝飾即可完成。

以上參考修改至BBC


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  • tiger33

    這個蛋糕好棒!
    比最近吃過的每一個蛋糕都好!
    可以說是很有人文氣息的優質蛋糕!

  • jenny999c

    年輕時候的小熊是個調皮的小妞吧..
    把ktv那個”善良的男生”電得暈頭轉向^^
    我認為小熊是踏實卻也浪漫的熊,
    看到妳今天的蛋糕做的如此自然天成..有自然而流暢的美感..給人親切踏實卻不流於匠

    這也就是我喜愛的小熊特質之一吧!
    …(被我搞複雜了..不知道如何表達..)

  • 小熊這篇寫得真好。
    最愛,也許發生在某一瞬間,遇到了那個人,
    感覺兩人走了那麼久,就等著在這一刻相會。
    然而當那一瞬間過去,最愛,便成過去式了。
    那位善良的男生真可憐,哈哈~~

  • 食譜取走了,家中剛好有balieys,我要試試做!
    謝謝小熊!

  • 也很喜歡唱KTV,
    雖然結婚後,就少有機會涉足。
    記得當年愛看電影,在國片起飛的年代,
    和大學同學一連在西門町看了兩場電影,
    第一部識英雄本色,我哭得淅哩嘩啦,覺得自己無助得像片中
    面對黑道
    獵殺的朱寶意;
    第二部是「最愛」,完全不同的劇情類型,
    淡淡的,不濃烈,情緒感染卻深深久久。
    當年以為自己也可以要那樣的最愛,現在才知道不行!
    還是身邊的人最好,能在身邊的最愛最好!
    依依媽咪

  • alan

    我竟因為在工作而忘了先來
    差了三步當第一名
    真是太遺憾了
    小熊我以為這是妳去買來的蛋糕
    因為實在太美了
    不過想想
    小熊的手藝本來就足以當專業廚師啦
    所以像買來的也不為過
    完成度比賣場的美了不知多少倍
    我很愛吃咖啡
    也愛吃乳酪
    不過小熊這個蛋糕看起來很難做
    不要怪我又想去用買的來吃
    其實小熊說的最愛
    我小時候看過它的原著
    它是說有一個女生很愛一個男生
    而且他也是她的未婚夫
    但是她有一個表妹很美很飄逸
    她曾經懷疑她的未婚夫會愛上表妹
    有一天有一場活動
    結果表妹卻說因為感染猩紅熱而不能參加
    許多年後
    這位女主角自以為擁有了親愛的老公一輩子
    而她的老公去世後她回到故鄉
    發現一生未嫁的表妹竟然有一個孩子
    而那個孩子就是表妹和她老公一夜春宵感染猩紅熱那天懷的孩子
    她才知道
    原來她擁有先生的身體
    但老公的最愛還是表妹
    後來不曉得是誰改編了劇本
    張艾嘉和繆騫人演的最愛
    我看完了這個故事和電影卻很不以為然
    如果不愛就不要害別人
    或許女主角最後可以找到自己的最愛
    她的未婚夫太過份
    讓兩個女人為他誤了一輩子
    就算擁有的是最愛又如何?
    不曉得為什麼
    現在覺得人生最重要的是要快樂
    什麼愛不愛親不親都不是重點
    有時候失去小愛可以化為大愛
    雖然身為基督徒
    但很喜歡聖嚴法師說的
    接受它,不對它,放下它
    (整句內容一下子忘了,反正很愛就是了)
    以前很愛當人家的最愛
    後來發現自己是爸爸和男朋友的最愛
    反而覺得自己有愧於別人的愛
    因為其實最照顧爸爸的不是我
    而對男朋友也沒有盡到做女朋友相對關心的義務
    未來到了另一個世界
    不曉得要用什麼來還

  • licathy

    好美味呀..
    下午上班時間看到這個..
    我只能說…肚子呀!!爭氣點…
    別再打鼓啦..

  • icecococ

    我的天哪….會不會太美了一點….
    小熊好厲害喔~~
    之前都是看著你的食物流口水
    第一次留言~因為蛋糕太美了><
    我也不客氣嚕~

  • 唉!我"最愛"吃啦!
    不客氣開動啦!^^
    LING

  • 不知道"最愛"的"最"有沒有時間限制
    如果像某些社會人文學者說的:青年中年和老年可以視為變成三種人的過程
    那就會分別有青年時期的最愛、中年和老年時期的真愛等等
    或許可以多選幾個最愛
    對人來說會比較輕鬆吧^^