Awfully簡單的好吃蘋果巧克力蛋糕

/ 分類: 巧克力甜點 / 35 則回應


其實自己並不是巧克力犯(fan)可是時勢所趨,常常都得做巧克力口味的甜點,
因為優先生喜歡,還有英國人中巧克力毒的人也很多,
曾跟英國朋友說其實不十分喜歡巧克力,那朋友驚訝的覺得我像個怪物!
英國人愛巧克力真的已經完全是入迷不可自拔了。

其實最近也有些研究顯示,適量的巧克力其實對身體是有助益的,請參考這裏

因為做的機率多,所以發現了幾個真的很棒的巧克力蛋糕和布朗尼的食譜,
而且實在夠簡單,真的不可能失敗的作法,在這裡跟大家分享。

第一種,這種是我很喜歡的,我曾做給英國朋友吃過,他們都非常喜歡,直說很柔軟,
很特別的是這種蛋糕裡面加了Zucchini,英國叫courgette(跟小黃瓜完全不同)
好像叫櫛瓜還是叫夏南瓜,微風超市有賣的,如圖下:

 

這種瓜常被加在蛋糕裏,加了可以讓蛋糕相當好吃濕潤,
也可以用紅蘿蔔刨絲代替,增加纖維質,蠻不錯的。
其實蛋糕裡加這些蔬果效果都很好,一點不會奇怪的。

我特別介紹這一款,因為真的很好吃!
我還在上面放了切薄片的蘋果灑少許糖一起烤,也蠻好看的

材料: (21cm x 10cm長型模)

Zucchini (連皮刨絲)1杯 蛋2個(小) 糖1杯 香草精1/2茶匙 沙拉油1/2杯
All-purpose flour (中筋)1杯 小蘇打粉1茶匙 可可粉1/4杯 鹽一小撮

作法:

烤模底墊防沾紙或是模型抹油撒粉 烤箱預熱 350度F (約175度 C)

1. Zucchini(約20cm)連皮刨細絲(1根大約是2杯量)
1. 蛋加糖打到全發,成為濃稠的蛋糊
2. 加香草精和沙拉油, 繼續攪打至麵糊均勻發亮
3. 篩入 麵粉 + 蘇打粉 + 可可粉 + 鹽 拌勻直到沒看到麵粉塊
4. 加入 zucchini絲1杯拌勻
5. 將麵糊倒入抹油篩粉的模型中烤約35-40分鐘即可
6. 脫模後稍放涼, 馬上以塑膠袋包起, 室溫陰涼處放一兩天後食用

原出處有詳細的討論,我將步驟稍微改了一下。

另一款是克萊兒點心小棧裡的「瑪莎的巧克力蛋糕」,那份食譜更簡單,全攪在一塊就行了,我將原食譜的泡打粉去掉,他的可可粉份量沒有說清楚,我改為1/4杯,這樣效果更好。
A. 1杯低筋麵粉+ 1/2小匙鹽+ 1小匙bs+ 1/4杯不甜的烘培用純可可粉+1杯白糖(可以稍減至2/3杯)
B. 1/2杯蔬菜油+ 1/2杯熱咖啡+ 1/2杯牛奶(或重奶油)+ 1粒大蛋+1/2小匙香草精
做法:
將A全部過篩用直立型打蛋器攪勻
B全部加入A,以打蛋器拌勻,2分鐘
攪勻後的麵糊稀稀的
烤箱預熱162度,烤25~30分鐘,冷卻15分鐘再脫模
9吋蛋糕模(抹油、上粉);也可以用Muffin cups(烤15分鐘)

這個很簡單,巧克力極濃,組織也很鬆軟。

為什麼介紹巧克力蛋糕呢?
因為復活節到了,巧克力蛋糕也是應景食品之一,
大家不過其實就是找機會吃蛋糕囉!

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