上海小籠湯包

/ 分類: 中式菜點 / 44 則回應



小籠湯包

是非對錯在哪裡?究竟誰對誰錯,這實在是無解的難題。
而且,一個解答,能適合所有的問題嗎?
人很容易主觀的判斷一個人的是是非非,批評他人是好是壞,
「批判」—–多可怕的字眼,
「批」:將人用自己的手比來比去,看他是否合自己的尺寸,是否比的上自己的標準。
「判」:這更可怕,用刀把人切成兩半,毫不留情的,銳利的將人砍成頭破血流

我常常在想,人有資格批判另一個人嗎?
即使我們知道事情的真相,都很難下判斷,更何況如果只是知道事情的表面而以呢?
而且有些時候,認識愈久的人,所謂該有的彼此了解和默契或許會有,
但因為相處愈久,對彼此印象也越刻板,在這層有色眼鏡下,
了解與判斷變的更絕對、更不可能改變,認識愈久誤會愈深,批判也愈銳利,傷害也最深。
那句:「你總是…..」「你從來不…..」「你永遠…..」「你絕對…..」
就像一道銳利的刀,劃穿彼此的關係,變成難以瘉合的傷口。

我曾有個朋友,他和人都保持著極淺的關係,最熟絡的,反而是那初認識的人,
他不要太深的交往,因為愈熟,似乎和人之間那樣的複雜心理關係,
會燒去他的生活精力,淺淡薄的人際關係,是容易也輕省的。

「批判」我猜是沒有人喜歡的吧,一個人內心的複雜程度,
不是另一個人能完全掌握,並加以度量的,
是非善惡標準自然有社會法律清楚釐出,
但事實的真相,還是只有上帝才會知道吧。

雖然提醒自己不要輕易論斷,
可是卻還是常常說出一些我自認為有「洞見」其實卻完全對人沒有益處的話,
我覺得好難真是個抱歉啊!

今天有點煩亂,寫了些亂七八糟的話。
請吃包子吧!

————————————————————————-

在台灣從沒機會吃過上海小籠湯包,而真正吃過,其實是在倫敦的唐人街的餐館,
那是一家上海餐廳,還要點其他的菜才付送小小一籠呢,
那小籠湯包真的很小,感覺比乒乓球還小一點,味道不錯,只是太久不太記得了,
鼎泰豐小籠包,
總是常常在大家的網誌中看到去那的小籠湯包情景,
還能把它用筷子吊起來上甩下晃處極行,覺得實在嘆為觀止,

這份麵皮非常好,很有延展性,可以桿的很薄,
我以前常隨便揉,導致麵皮太軟或太硬,做的不好,
我也懶的做迷你湯包,於是做了每個30g重的大湯包,也很好吃,
一咬一包湯,吃時小心燙口。

材 料】
中筋麵粉
500公克
冷水
235cc
沙拉油15g
少許
【做 法】
1.中筋麵粉500公克過篩,放在桌面上,圍出一個粉井。
2.冷水235㏄慢慢加入麵粉圍成的粉井中。
3.用手將中筋麵粉撥入粉井中與冷水混合。
4.中筋麵粉與冷水充分揉拌出筋性。
5.揉至麵糰光滑Q軟且不黏手。這時可見麵糰良好的筋度與彈性。
6.將揉好的麵糰先抹上少許沙拉油再覆上保鮮膜,鬆弛15~20分鐘,即為冷水麵麵糰。

【材 料】
碎五花肉 450g
【調味料】
鹽 1Tsp
香菇精 1tsp
細砂糖 1Tsp
胡椒粉 1/2tsp
料酒 2Tsp
蠔油 2Tsp
香油 1Tsp
冷水 200㏄
薑末 2大匙
皮凍 2000公克
【做 法】
1.取一鍋盆,放入碎五花肉後,再放入鹽、料酒、水、薑末後,用手慢慢的和均勻。
2.待作法1和勻後,再和的稍快些,並且捏起肉團摔打,讓肉有些黏稠。
3.再將作法2稍黏稠的肉團用雙手捧摔約3分鐘後,即可。
4.於作法3中加入皮凍一起攪拌均勻,再加入香菇精、細砂糖、胡椒粉、素蠔油、香油一起調均勻後,即完成。

以上出自楊桃文化

文章明天見報,有興趣的朋友可以買自由時報來看

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  • 熊﹐這個包子可是我的最愛啊~~FedEx兩個來吧!湯汁就免了﹐我這個急性子的人肯定要燙到嘴巴!!
    說到論斷或是批判﹐請叫我“第一名”!常常就算嘴巴上不說﹐心裡還是會想﹐想完又好自責﹐可是呢﹐下
    個衣服配的不好的人走過﹐話說的詞不達意的人出現﹐或是(在我的標準裡)笨頭笨腦的人找我﹐我還是免
    不了的心裡碎碎念!人的罪性啊~~~讓我們一起努力﹐請神大能的手來改變我們吧!

  • GratefulMom

    謝謝小熊的分享
    真的是 在人與人之間的關係中
    這真是很困難的一點呀
    真的是要小心
    有時我們自以為好的說法 卻可能成為自以為義的批判
    可是有時須要用愛心說誠實話時 沒說出來 那又讓人扼腕
    求神憐憫我們 給我們智慧…
    因為我自己在這方面很須要學習!
    小籠包… 好好好好好厲害的小熊!!!
    我想到那皮薄湯多的樣子
    口水都要流出來了!!!

  • hungskcl

    認同小熊的言論
    "批判"足以毀滅一個人
    當"批判"在群體中形成時..
    那種無形的"影響力"才是可怕
    唉ㄡ!怎麼那麼沉重ㄚ
    我是要來吃美食的ㄝ
    皮薄餡多,這功夫了得ㄚ

  • milla

    我一看完你寫你朋友和人都保持著極淺的關係那一段~
    不禁要想到"君子之交淡如水"
    或許保有一咪咪的距離~
    反而能讓情感走得更順暢吧…
    對於人與人之間奧妙的關係~
    用千言萬語也理不清呀!

  • 自昨天來到小熊的部落格之後,就喜歡上這裡了,為了每天可以過來看好文章所以沒有經過
    小熊的同意就連結了您的網站(好奇怪竟然不能直接加入好友)。
    小熊的每篇作品都有不同的深意,讓人不僅只是滿足視覺的享受而已,小熊真是才女,好敬
    佩呢(真的不是恭維喔)!
    小熊別煩亂,我也有遇過這樣的朋友,而且還不只一個,只能說一樣米養百樣人吧!如要在
    意的話會在意不完的喔!這是忘忘的一點淺見。
    祝小熊天天開心的寫出棒上加棒的好文章給大家看喔!

  • 總是流口水的蘇蘇

    今天我的頭腦完全不能動了
    批判這個問題已經超過負荷了…..
    我舉雙手贊成啦,批判的事就交給有智慧的全能上帝
    如果發現"洞見"變成"偏見"
    那就認錯鞠躬說對不起,就不會變"傲慢"了
    (怎麼講到傲慢與偏見了ㄌㄟ…..)
    那個湯包……喔~~好餓喔

  • alan

    唉呀呀
    以為會是第一名呢
    結果
    我也有一個朋友也是只和剛認識的人成為好朋友
    我想本來人就很容易先入為主
    尤其是當自己很介意某個人或某件事
    但又得不到自己想要的回應時
    就很容易會用憂心的心態
    先加以想像一番
    等到心急了,就向別人訴說
    我以前也犯過這種錯
    所以後來我的做法是先替對方想一些藉口
    把每個人都當成善意的
    但自己也要心裡有點底
    等到事情真相大白
    顯示不是我們想像的
    也不會有什麼遺憾
    但如果真的對方是存心的
    也不會太難過了

  • 這種事情真的很難避免,總是我們都會有想要
    表達自己的意思的時候,可是當心直口快時,卻又
    顯的好像論斷別人。這實在也讓人感覺是一種
    很必須要學習的功課。
    那個包子皮看起來真的很薄,很像很好吃的樣子呢

  • 哇 雖然不是第一
    我是第二我都驚訝!
    不過LA這邊的鼎泰豐超多人吃的
    能自己做
    還是給小熊站起來鼓鼓掌喔~!
    哈哈哈哈阿哈哈…………….

  • dsunz

    又第一名嗎?