面貌——-香蒜奶油迷迭香烤雞

/ 分類: 西式餐點 / 39 則回應



香蒜奶油迷迭香烤雞

我記得台灣很久以前曾經很流行「手扒雞」,那時還有家「香雞城」曾經很熱門。
戴個透明手套,就可以吃起來。
我今天做的香蒜奶油迷迭香烤雞 ,是用「自由雞」(free range)做的,
就是台灣說的土雞吧,
整隻烤,特別能保持它的柔嫩和濕潤,在雞皮與肉之間抹上香料奶油,相當入味。

香蒜奶油迷迭香烤雞

材料
自由雞一隻(1.5kg 或是3b-4b重)
香料適量(迷迭香rosemary、百里香thyme等一小把)、
兩三片蒜泥
奶油(或橄欖油)約100g
鹽巴與胡椒
檸檬切半、胡蘿蔔切半

作法:
1.香料、蒜泥、奶油用處理機打成泥、在雞全身抹上,雞胸部份,將雞肉雞皮分開,在之間也塞入香料油,鷄尾部塞入切半檸檬、胡蘿蔔。
2.全身裡外抹上鹽巴與胡椒,醃最少兩小時,愈久愈入味
3.雞肉下墊半熟的馬鈴薯、胡蘿蔔等根莖蔬菜,倒進一杯高湯,預熱烤箱190C,蓋上錫箔紙烤40分鐘後打開再烤30分鐘、竹籤插入最厚部分、汁液溢出透明即熟。
4.讓鷄「休息」十分鐘再切片吃,才不會肉汁流光哦。

我還用烤出來的肉汁煮飯,用泡水兩小時的米炒飯至八分熟,最後再加入肉汁入電鍋煮熟即可,很好吃。

這裡有錄影教學,很詳細喲。

Counter Stats
franching advice
franching advice Counter



  • GratefulMom

    我我我….
    這次只能怪自己貪睡吧
    不能拿小乖做藉口了
    糟糕… 自從小熊發佈搶第一之後
    我已經養成這樣的習慣了
    呵呵…
    讀到小熊寫的
    心裡很有感觸
    其實誰能完全用真實的一面示人呢?
    在這個社會中
    當我們在不同的場合 遇見不同的人 戴上不同的面具之後
    最後都好像有些混亂了
    有時我也會問自己
    到底那一個才是最真實的我呢?
    真是求神來讓我看見了…
    不過 話說回來
    還是小熊的手扒雞最香
    真的… 不用親眼看到
    光看圖 我彷彿就可以聞到了
    歐… 想吃呢!

  • sunny1203

    哇 光想到那烤出來的汁拌飯
    油亮又香噴噴的
    就想馬上吃到個燒雞叉燒飯哩~ :p

  • wukiyu

    用烤的肉汁來煮飯,沒這樣試過,煮出來的飯一定很香很香…
    香雞城是我和蘋果爸第一次約會滴地方,那裡也有最深的回憶喲

  • 那雞看起來真的很好吃耶!!
    喔~~懷念的手扒雞!!
    人總是要經過許多等待和反反覆覆的傷害才能成長
    就像那烤雞焦黃的皮
    掀開那一層..
    就是柔嫩的心了啊!!

  • mycrony

    第一次回應,請多包含^^
    那種等待的感覺,我也十分能體會,
    卻還沒有如此勇氣能和小熊一樣有所行動

  • bunnylinn

    我很想留言寫些什麼。但是我只要想到
    小熊或許會反應激烈的回應我,我就退縮了
    那……我就說食物就好,烤雞看起來很好吃

  • ccookk

    看著看著我都餓了
    好愛這種烤鷄喔
    小熊烤的超棒
    grace

  • 小可

    我也很討厭等待的感覺,
    討厭把自己的希望寄託在別人身上,
    有一種不安全感,出了社會之後,
    開始學會在不同的時候戴上不同的面具,
    有時候真的忘了真實的自己是什麼樣子的,
    但也無妨,只要喜歡現在的自己就好啦
    烤雞和烤飯都是我愛的,好棒哦!^^
    今天去吃尾牙,吃的是湘菜,
    老店的菜,名不虛傳,很好吃哦,
    回來又看到小熊上菜了,覺得今天好幸福啊!
    哈哈

  • 第二耶! ><"
    烤雞好吃好吃~
    一餐就被你們兩扒的光光的吧?
    菲菲

  • 我也很怕那種等待的感覺
    很不安很徬徨
    沒想到我也會有第一的時候
    好感動ㄟ