完美的南瓜核桃派—–幸福不等於完美

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南瓜核桃焦糖脆頂派

最近英國有一個「烹飪節目」,叫做「Heston Blumenthal : In search of Perfection(找尋完美)」
這個節目很特別,這個廚師Heston Blumenthal,是英國少數榮獲三顆米其林星級的廚師之ㄧ,
他在倫敦開的的餐廳Fat Duck也曾獲選為2006年世界最佳等級的餐廳,

他的廚藝特別在於不是練來、學來的,而居然是用科學方法計算來的,
他最有名的是”molecular gastronomy” (分子學美食法)or “culinary alchemy”(神奇廚房煉丹術),
這詞還是牛津大學教授Nicholas Kurti命名的,

他精密計算的程度真的很嚇人,比如他說要做最好的薯條,
馬鈴薯的含水成分必須為百分之二十二,而形成他獨創的三段式完美炸薯條,
他還研究英式傳統炸魚要好吃的方法,
在於如何讓外面那層炸漿在吃的時候,耳朵能更清晰的接受到那咬下酥脆「誇擦」的聲音。
他還甚至做出培根蛋冰淇淋,蝸牛麥片粥,薰衣草口味的牡蠣百香果果凍,等非常匪夷所思的組合菜餚。

我蠻喜歡看這個節目,因為竟然有人可以有人把烹飪提升到科學的範疇,
而畢生追求著這個如何讓食物達到Perfection 的完美境界。

可是,如果完美可以像找含水量百分之二十二的馬鈴薯這麼簡單,
或者,如果能像活在無菌實驗室,只要照著他的食譜配方來組合生活,就可以製造出那個完美,該有多好!

我也常常在想,這世上真的會有完美這種事嗎?
上帝用泥土捏出亞當,
然後再把亞當的肋骨拔出一根來製造成一個更精密細緻的夏娃,
所以男人永遠在尋找那根失去的肋骨,否則胸口的破洞永遠無法填滿,
所以女人永遠在找尋那個剛好適合她size大小的地方,那個能讓她永遠安全幸福躲藏的胸膛…….
也有人說過,上帝在造我們的時候,在我們心臟上都戳了個小洞,
所以我們一輩子都感覺空缺了什麼,總活在一種無法達到完美的地方。

我不知道有多少人能高舉雙手告訴我,「我活的實在幸福美滿!」?

我可以告訴你,我也可以ㄧ直用我的理性頭腦告訴自己,「我實在很幸福快樂」

愛情與完美,好像總有密切的關係,因為我們生來好像就是為了尋找愛;要被愛填滿的。
我相信熱戀中的情侶一定可以給我這個「我活的實在幸福美滿!」的答案,
可是落入每天平實生活的我們,就該每天自己吞掉這種想望吧?
因為,我們相信,熱戀是一種情緒,是一種激情,不夠理智也不夠成熟,
為了滿足這樣的生活,我們每天教育自己要「惜福知足」,

我想我是個「真的好幸福快樂又惜福知足,卻又永遠感覺不夠完美」的人吧!
如果你覺得我很怪,或許是因為我太誠實,
你當然可以不同意我,因為我們組合成分不同,
就像一個號稱完美的食譜,卻並不一定每個人都覺得好吃,是一樣的道理。

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不過我覺得真的很好吃,南瓜饀帶著些許薑和肉桂的香味,
配上頂端黑糖核桃奶油的酥脆,我很喜歡,

南瓜核桃焦糖脆頂派
派皮:
低粉 300 克、奶油 150 克、蛋 1 個、糖粉 50 克
作法:奶油+低粉+糖粉搓成小粒+蛋揉成麵糰。橄平,鋪入模型中,先用200度烤10分。
(也可買現成的肉桂口味派皮)

材料:
南瓜饀
230g南瓜泥、140g煉奶、90g濃縮奶水、1 個雞蛋、砂糖20g-30g、生薑泥,肉桂粉半小匙

核桃焦糖脆頂
材料: 15g麵粉、90g核桃粒、55g 黑糖
30 g 奶油cold butter or margarine

作法:將麵粉、、黑糖搓勻,拌入核桃即可。

作法:
1.南瓜蒸熟,搗成泥+蛋+糖+濃縮奶水。
2.把南瓜泥倒入模中。攝氏200度烤10分後取出,灑上核桃焦糖脆頂,再降溫至170度再烤30分鐘即可。
3.全冷後才可切片。

以上參考allrecipes

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真的不敢相信
我是第一個!~~~~~~

舊金山威嫂 於 January 3, 2007 02:35 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我也是各知足的人阿
因為我不會是是要求完美啦
說到底就是隨性生活
呵呵喝
我是亞軍ㄟ
輸給那各在LA幸福的少婦啦

kelly74 於 January 3, 2007 03:12 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我是季軍!

用科學方法烹飪,還能得米淇林三星,
有點匪夷所思。
感覺上烹飪大師都蠻有創意與想像力,
跟精確、科學能難連在一起。

不過,在競爭激烈的廚藝界,
或許唯有出奇,才能致勝。

文輝 於 January 3, 2007 03:32 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

今天的文章還滿有感覺的,誰可以告訴我:我活的幸福美滿?

我想就真的如你的文章上所說的,大概是熱戀中的情侶會說
這一句話吧。唔…等等…我覺得威嫂好像也會說這一句話,
因為他給我的感覺都是很幸福美滿說…

我覺得這或許都是因為我們對於目前的生活不滿足的心態下,
使我們有著這樣的想法,不過,我想第一個問題是…我們的
心態夠完美嗎?

因為不夠完美,所以讓我們的眼睛看見的就是一個不完美的
狀況,因此才會忍不住的想要要求更多完美的事物。就像我看
小熊的生活真是超讚!可是小熊可能還會告訴我…我看邦尼的
才好,這似乎就是一種人性的軟弱吧!

喔!我又開始不知道在講什麼去了。呵呵

bunnylinn 於 January 3, 2007 04:26 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
現在台灣的牛肉麵
一家很有名的
也用科學化的機器來偵測湯頭的甜度
而不靠廚師的味覺呢

看到照片時
我在想那層黃色的是什麼
是卡士達?還是布丁? 
原來也是我愛吃的南瓜啦
呵呵

沒有人會覺得滿足
我們總是希望自己能做得更好
所以小熊覺得不夠
是很正常的

我覺得自己做得不夠好
但是還是可以覺得很幸福
我每天最重要的工作是陪我的小狗
但我還是希望我能照顧更多的流浪狗
雖然我沒法做到
但我救了一隻了
現在她在我家過著比我高一級的生活

雖然我做不到全部
但還是覺得我有點棒了
哈哈

alan 於 January 3, 2007 04:28 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

經常欣賞你的部落格,
卻是第一次留下足跡。
“我們一輩子都感覺空缺了什麼,
總活在一種無法達到完美的地方。”
是的,就是這樣的感覺,
我也常提醒自己惜福…

cph117 於 January 3, 2007 05:25 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

含水成分22%的馬鈴薯?!
看來我是沒有辦法成為好吃的薯條了。。。

馬小薯 於 January 3, 2007 06:20 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

上面的核桃好氣派喔
不過
macaron還是不大能接受核桃….恩…該好好學著吃吃看

macaron 於 January 3, 2007 07:45 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

Hi 小熊,

Interesting thought….seeking for perfection…but according to
who? You are certainly right that a so-called 'perfect' recipe
may illicit different reponses from different people. What is
honey to me may seem poison to others. It's funny that I've
never looked for perfection in my life. I do things because I
like them. I tend to think that the 'Road' to perfection may be
more interesting than the end result.

With that being said, we the readers really have to thank you
for your desire for perfection to read all these nice posts from
you.

belated happy new year to you.

Calla 於 January 3, 2007 08:19 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

呵呵~神給我們的不完美
都是要顯現祂的大能
如此才能夠更加彰顯阿
呵呵~

不過我不敢吃南瓜

HankAnnie 於 January 3, 2007 10:13 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

是啊…幸福不等於完美
記得前年的韓劇”我叫金三順”中,
男主角的前女友回來和他復合,卻意外發現彼此的差異
男主角竟然愛上條件不好卻充滿自信的三順了
前女友問:如果過幾年,你發現彼此之間的愛不再是亮晶晶的了,你還是要往前去嗎
而男主角點頭了

這是題外話啦
但是我想真正的幸福應該不是熱戀中的情侶說出來的答案
我覺得彼此相處很久了,了解對方,並且能諒解彼此互相包容
這樣的幸福
表面上溫度不高但是是持久的

兩人相處久了,真的會被現實的塵土掩蓋了當時初識的熾熱
要怎樣才能擦亮它呢…

聖經上說:愛是恆久忍耐又有恩慈…
我不是教徒…所以這真的好難噢…

Jessiebaby 於 January 3, 2007 10:44 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

我不太敢吃南瓜說~
可是上面那層核桃焦糖脆頂好吸引我呢^^

milla 於 January 3, 2007 10:49 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

真是超完美的完美的南瓜核桃派
上面的核桃叫我無法抗拒!
感覺小熊愈來愈成熟了
新年果真有新氣象!

tiger33 於 January 4, 2007 12:05 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小熊居然有辦法變出這等「優先生小熊家的完美南瓜派」
猴塞雷啊~~~

阿餅

sunnypie1992 於 January 4, 2007 12:40 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我也好喜歡核桃~
喜歡南瓜~對我來說這也是完美南瓜派呢!
黃橙橙的顏色給人溫暖
小熊給我的感覺 也是溫暖又幸福的喔:)

flowerbee 於 January 4, 2007 01:16 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

只能說趨近於完美
人生總有些許缺憾

aprillove 於 January 4, 2007 09:34 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

才剛吃完早餐,又看到美味的南瓜核桃派…@@

以前的人常掛在嘴邊話就是”知足常樂”,現在生活品質提高的年代
大家往往不珍惜身邊的所有,而更貪於追求更好的物質享受
一些現在才有的文明病才會慢慢滴傳染開來
愛情也一樣,”劈腿”這名詞也是現在才有的,不曉得一



  • Sally

    Is it a 7-inch pie?

  • s52233aa

    你好..一直很崇拜您><
    這次嘗試做南瓜派 遇到一個問題
    請問一下0.0 那麼脆頂也就是crumble吧!? 所謂的磋云 就只是用手混合捏一捏嗎?
    因為我照著這樣做 烤出來 油都融化了 感覺材料都沒有混合呢…可以教我怎麼做 酥脆的脆頂@@?

  • spring

    核桃焦糖脆頂中使用的15克麵粉是中筋麵粉嗎?

  • 看了讓我超想吃
    不知哪裡可嚐到這樣的美味

  • 小熊

    Sophia
    1. Is 煉奶 &#039;condensed milk&#039; and 濃縮奶水 &#039;evaporated milk&#039;?
    是的是的
    南瓜餡的部份是:
    230g南瓜泥、140g煉奶、90g濃縮奶水、1 個雞蛋、糖四十克、生薑泥,肉桂粉半小匙
    鮮奶油和糖是筆誤 ~ sorry~~

  • Hello, This looks beautiful and I&#039;d like to give it a go.
    Just 2 quick questions:
    1. Is 煉奶 &#039;condensed milk&#039; and 濃縮奶水 &#039;evaporated milk&#039;?
    2. You said "南瓜蒸熟,搗成泥+蛋+糖+鮮奶油。" I can&#039;t see "鮮奶油" or sugar in the
    ingredients. Do you mean mix all these 南瓜泥、煉奶、濃縮奶水、雞蛋、、生薑泥,肉桂粉半
    小匙 together??
    Thanks for your help.
    Sophia
    Sorry I can&#039;t type Chinese characters on my pc…