翡冷翠的十小時————義大利千層麵(Lasagne)

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義大利千層麵(Lasagne)

在去年四月的時候,去了一趟地中海大遊輪之旅,
這個渡輪是沿著地中海,途經法國、西西里島、巴塞隆納、托斯卡尼等地方,

每天一早就是船靠岸的時候,我們就會立刻下船去玩,傍晚時在回來,
其中一天船停在在托斯卡尼省,而我們選擇去那個有美麗名字的城市—-Florence,佛羅倫斯,又譯為「花之都」,
這個城市果然美如其名,徐志摩有一首詩叫做”翡冷翠的一夜 “,
而我們有的,卻只是翡冷翠的十小時,

這地方真的非常美,
可是,川流不息的觀光人潮卻好像讓她該有的珍貴、美麗和高雅的形象蒙塵,
像個馬不停蹄、渾身解數的表演者,最為媚俗閃亮的,則是掛在一整條街頭的珠寶金飾商店,
當然,這個擁有豐富而珍貴人文寶藏的都市,仍掩不住她豐富的藝術氣質,仍流露出知性的美。

佛羅倫斯的宗教中心,是全城焦點,其中一個是大教堂廣場。
Duomo,Cathedral,也被稱為「聖母百花」大教堂 (Santa Maria del Fiore,Fiore原義為百花盛開)。
我們在那個大教堂下留戀了好久,因為實在很雄偉壯觀,鐘塔的外牆貼著白色、粉色、淺綠色的大理石所拼出的圖案,牆面上還有一些浮雕,內容是描述當時的各種工藝行業,例如織布、狩獵和制定法典等圖形。

(這張照片其實拍的不清楚,如果那時已經開始寫blog,一定會更認真拍出好照片的……)

我們實在沒有太多時間,走馬看花外還撥空去皮件市場採購,菜市場吃義大利蕃茄燉牛肚,
下午四點就開始往回走了,這張是回去路上的景色,很迷人的河岸風情。

上船後,又開始航向下一個點囉………

———————————————————————————————–

今天介紹的這個義大利千層麵,據說是托斯卡尼省最美味的麵食,
雖然我們是吃到的只是在船上由大廚煮的lasagne,但還是相當好吃,

傳統的義大利千層麵(Lasagne alla Bolognese)是由一整片式的義大利麵,
層層堆疊上肉醬,白醬(bechamel sauce),最頂端再加上義大利的帕瑪森起士(Parmigiano Reggiano)烘烤而成,
也有一種綠色(Lasagne verdi),就是加了菠菜的麵皮。
這個食譜我是參考 ”Auntie Liliana”莊園 的秘方,做出來的醬汁有肉類結合蔬菜的天然甜美,光用這醬汁拌義大利麵其實就很好吃了。

義大利千層麵

肉醬:
•2 洋蔥
•1片蒜頭
•2 根芹菜
•300 gr.牛絞肉
•300 gr. 瘦豬絞肉
•100 gr. 雞絞肉
•4 個雞心
•巴希利parsley
•橄欖油肉桂a bit of cinnamon
•月荳蔻 nutmeg
•迷迭香rosemary
•月桂葉一片
•4個去皮蕃茄切小
•1/2 品脫牛奶

作法:將以上材料依蔬菜→香料類→肉類等順序炒香後,加入蕃茄、牛奶,調味後燉煮兩小時。

白醬Bechamel Sauce
60g無鹽奶油
40g麵粉
550ml鮮奶
鹽與黑胡椒
現磨肉豆蔻 Nutmeg半小匙
375g千層麵皮
100g帕馬森乳酪磨碎

(1) 小火融化奶油,加入麵粉拌炒,約二分鐘後,鍋子離火,慢慢加入牛奶用打蛋器攪拌至均勻,
再以小火加熱至滾,繼續攪動至稠,以鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味。
離火稍涼後,以保鮮膜蓋在表面上,避免凝結。備用。

(2) 麵皮
我買的麵皮無須煮過,直接堆上就行了

若一般市售麵皮容易煮得太軟或太硬,在滾水中煮一二分鐘就要起鍋備用,可以沾一點橄欖油防止沾黏

起鍋後將表面滑滑的澱粉層擦掉備用。

(3) 組合
烤箱預熱至200度C。在深的烤盤上塗一層奶油或橄欖油,
舖上麵皮,先舖一層肉醬,再舖一層白醬。再舖上麵皮,重覆四五次,
最上層舖上白醬(也可以肉醬一起舖)後,灑上帕馬森乳酪絲。進烤箱烤35-40分鐘至表面金黃。

我很慶幸自己是吃飽飯後才看到小熊的這篇文章~XD

光是看起來就好美味唷!口水快流下來了~

(笑)

natsumilin 於 December 4, 2006 02:24 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小熊,看見這麼麻煩,還是欣賞就好,呵呵,別打我唷

我曾在一家義大利連鎖餐店點過千層麵
但皮的部份水水的,口感實在不怎麼行
從此就對它敬而遠之了

我在想麵皮也是挺重要的
台北好像沒有賣現成的麵皮耶

我喜歡遊輪之旅,很有情調呢
翡冷翠,我最喜歡的是那條橋,因為自由時間快要到了
所以只逛了一半就回集合地點,蠻可惜的
雖然不會買金飾啦,但小小的店面裝飾真的很吸引人呢
那一天,百花大教堂在整修外牆,所以很多地方都搭著鷹架
唯一的遺憾吧

angelsah 於 December 4, 2006 03:03 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

看一看又讓我想吃義大利麵了,
小熊還是最棒的!!什麼東西都會做耶

bunnylinn 於 December 4, 2006 03:24 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

昨天在賣場買了一瓶義大利肉醬
今天就在小熊的部落格中吃到了美味的義大利千層麵
中午沒吃好餓說
我今晚也來學學ㄛ
我也好想再來一趟”郵輪之旅”ㄡ

hungskcl 於 December 4, 2006 03:35 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

看起來好好吃啊~
希望小熊有美好的一天^^

mariage 於 December 4, 2006 03:53 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

在義大利總是會讓人流連忘返,不管是建築的古典壯觀,或是美味的料理,都會想”用
力”的把他記下來,再來慢慢回想起那時的美好…….

(那千層麵好豐富的料,再加上特製的醬汁,讓我又飢腸鹿鹿了^^)

wukiyu 於 December 4, 2006 04:30 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我來了~~第一咧!!!

小鬼 於 December 4, 2006 04:55 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

鳴~鳴鳴~~
誤會一場….

小鬼 於 December 4, 2006 04:56 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我愛義大利~
也愛義大利美食^^
這千層麵看起來真的好好吃喔!!

milla0820 於 December 4, 2006 05:40 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

我喜歡這個,好想好想吃~

包包

lihulihu 於 December 4, 2006 09:40 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

雞心?千層麵要用到雞心?
嚇了我一小跳!

那位被網址遮住臉的,是小熊嗎?

tiger33 於 December 4, 2006 10:26 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Florence真的很美
我也滿喜歡的一個小城市
歐洲的回憶又再度慢慢的呈現……….

舊金山威嫂 於 December 5, 2006 03:14 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

hello 小熊! beautiful dish as always! i’d always thought that lasagne
(or bolognese sauce in general) was more tomato-ish…it’s good to
know that authentic lasagne/bolognese is more bechamel than tomato…i
love white sauce much better!

ingrid 於 December 5, 2006 08:49 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

你們大概沒有找人一起去吧

我們也常再聊這種坐郵輪的遊玩方式
想最好是有幾對好朋友一起去

先生去打球玩電動
太太去敷臉喝茶呵呵

丹尼蘇 於 December 5, 2006 09:49 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

好棒! 坐大遊輪ㄝ!

我有一次在美式的餐廳吃過一次千層麵,但映像不是很好ㄝ!

Lijean 於 December 5, 2006 10:40 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

千層面LING也超愛的!
糟糕!肚子又餓了!^^

LING

ling 於 December 5, 2006 11:14 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊!生日快樂喔!^^

LING

ling3414 於 December 5, 2006 11:29 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

這個千層麵真豪華
台灣不知那兒可以吃得到呀?

aprillove 於 December 5, 2006 11:42 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊..這個千層麵看起來實在太好吃了..吃不到的我..實在是有點想哭了..^^

義大利..真的是到處都人太多了..

MMsBlog 於 December 5, 2006 12:09 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

natsumilin
謝謝你喜歡
不知道台灣有沒有賣這個哦~~~

angelsah
這個真的有點麻煩耶~
可是如果有現成的醬其實很快哦
原來你也去過翡冷翠
真的很美厚~~
讚讚

bunny
嘻嘻哈~
謝謝
快去吃吧
心情會好哦

hungskcl
對厚
妳也去過油輪耶
真是蠻好玩啊

mariage
謝謝謝謝
妳也是哦~~

wukiyu
是真的峨
義大利實在非常之美
羅馬或翡冷翠
都美極啦~

小鬼
妳也差太多太多了
呵呵~~~

milla
謝謝謝謝
義大利實在非常之美啊

包包
謝謝謝謝

家珍
是哦
義大利人也喜歡用內臟的東西
有些還加雞肝捏

是啊
那個人是我啦
哈哈

威嫂
義大利實在非常之美啊
羅馬和佛羅倫斯都是
可惜我沒有拍好說

ingrid
謝謝
這個主要還是番茄口味囉
白醬可以中和口感
很好吃啊
不過真的很rich 哟

丹尼蘇
你說的沒錯
全船都是老先生老太太
只有我們兩個異類
年輕的東方人~
好可憐啊~

等我們老了
是不是大家能一起去玩一次呢
呵呵~~

小熊 於 December 5, 2006 12:26 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

義大利千層麵看起來好好吃喔!好像聞到香味了 ^__^

carriec 於 December 5, 2006 12:42 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

也祝福小熊 生日永遠快樂喔

此外 真是太難了耶…..
食譜拉……小熊真是好強喔
這種東西都做得出來….太利害了

塔塔 於 December 5, 2006 02:12 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊:
祝妳生日快樂!平安健康!幸福美滿!!

妹雅

virgo 於 December 5, 2006 03:08 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

原來小熊是崇尚自由的射手
祝妳天天快樂

我以前最愛吃千層麵
但後來擔心熱量太高
就很少吃了

可是發現一件事
從不在意熱量的時候怎麼吃都瘦
開始注意熱量後卻怎麼不吃都胖
哈哈
所以錯不能怪在千層麵的熱量

台灣現在有不少像小熊這樣的烹飪高手
因為每次在部落格中教大家做的時候
很多網友一直說好想吃但不會做
結果後來高手們就在做前先問有誰要訂
之後邊教邊做好了幫網友們郵寄過去

我想這重點並不在高手們是否因為這樣而賺錢了
而是她幫大家圓了一個手工甜點的夢想
有時真希望小熊也在台灣
請小熊在做菜前先預訂一份
一邊看小熊介紹的部落格
一邊吃小熊親手做的美食
然後心裡想,原來是這樣做的啊
那時一定很幸福哦

alan 於 December 5, 2006 03:25 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊:爸媽祝妳生曰快樂!祝妳幸福美滿,好事連連!今天
看妳的得票數僅79票,雖然有點難過,但是[比上不足,比下有餘
],何況妳的Blog是祕密小花園,是妳傾心吐意的地方,是感情抒
發的網站,親友之間無人知曉,因此無法衝人氣,替妳拉票!妳認
為呢!我覺得妳並不是[大惡人],媽媽從小把妳養大,知道妳的為
人,妳心地善良也有一顆體貼人的心,妳更有服務他人成全別人的
寬容心,因此媽媽希望妳能删除[我是大惡人],好嗎?Grace媽媽

PETER 於 December 5, 2006 05:29 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

小熊,祝妳生日快樂唷!
今天有沒有和優先生好好出去慶祝一番,
或者在家來個燭光晚餐也不錯唷!^^

小可還沒吃晚餐,看到這個千層麵,
肚子真的餓的直打鼓,
早知道就先吃飽了再來…
那個教堂好美呀!
好美的城市、好美的教堂,
就連城市的名字也美麗

小可 於 December 5, 2006 08:00 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

好複雜的食材,
真是佩服小熊的用心與細心。
我還是來妳這兒賞義大利美景吃義大利美食吧!
這週都在台南,
怠慢請見諒喔!

依依媽咪

yi2yi2 於 December 5, 2006 08:27 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Happy Birthday 小熊! Hopefully i am not too late?

Lasagne is also one of my comfort food. There is something
homely about this dish, isn’t it? I like to see it when it just
comes out of the oven when all cheese has melted and is bubbling
lively! After the first slice, I can see both meat and white
sauce oozing out of pasta..there is nothing more satisfying than
having a hearty lasagne in winter, even though it means burning
my tongue and cloudy eye glasses!!

For the white layer, i like to use ricotta cheese mixed with
chopped garlic, grated parmasen cheese and chopped spinach. it
is not a dish for weight watchers but it surely calms my stomach
in cold winter!

Calla 於 December 6, 2006 01:11 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

生日快樂!收到我卡片了嗎??
原來大家都知道啦!呵呵~~

可是怎麼只有tiger發現小熊的廬山半面目哩!
嘿嘿嘿~

這城市真美!住歐洲也真好!
哪麼多美景處都不是哪麼遠哩!

礙!cheese!別說了!好想吃說…

雅姐接

yastudio 於 December 6, 2006 03:00 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

生日喔﹖要開心快樂喔!

joy4love 於 December 6, 2006 03:25 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

啊 我最想要搭這種地中海郵輪了
好豪華的蜜月啊

mego 於 December 6, 2006 08:31 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

千層面看了要流口水了
醬料都是自製的 口味一定特別棒

那個教堂 超美
grace

ccookk 於 December 6, 2006 10:39 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

將近了聖誕,
看見你的旅遊照片,
真的好想外出走走,
加上天氣不錯,
而且可以增添了節日感覺,
寫意~~

Shirley 於 December 6, 2006 02:20 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Lijean
要挑會做的吃哦

LING
謝謝謝謝

aprillove
謝謝
這個你就問錯人啦~~

MM
謝謝
真的耶
因為太好玩的關係吧
呵呵

carriec
謝謝
謝謝哟

塔塔
謝謝謝謝
這是有點麻煩囉
沒錯~

妹雅
謝謝
謝謝

alan
妳說的沒錯啊
如果我在台灣說不定就搞個網路訂購囉
呵呵

可是在台灣吃的東西這麼多
大家應該很滿足了吧
我在這裡常是因為買不到才自己來呀

千層麵實在不能多吃
很容易膩耶
他們會配沙拉或脆麵包吃喲

人家說最好不要量體重
每天試穿一件合身牛仔褲就知道行不行啦
大概跟你最好別去算熱量有異曲同工之妙吧

媽媽
我就知道啦
哈哈
已經刪掉了
老實說我自己也不是很喜歡耶

投票那個沒關係囉
只是好看不好看而已
人家做網路比較久嘛
不過很高興你很關心喲

小可
對對
那城市真的很漂亮很漂亮喲

我們去了伊朗餐廳
小小店擠了很多人
很好吃喲

依依媽咪
謝謝謝謝

Calla
謝謝
謝謝
妳的白醬很特別
我下次也要這麼做
我就是覺得他融化了很美味耶

雅姐接
就是啊
謝謝謝謝

joy4love
謝謝
謝謝

mego
是的~

grace
謝謝謝謝

ikai123 於 December 7, 2006 03:29 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Dear小熊

我們牧師的女兒做過給我們吃呢
可是我覺得它太多層了
但是妳的看起來好可口ㄋㄟ

不過很費功夫吧
對我這種上班族大概不合適吧
因為我沒有時間
哈哈哈哈

Eileen,

eileenwawa 於 December 8, 2006 03:18 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

光看就餓了
我最不能抗拒這種奶味十足的東西了
可以麻煩空運一份嗎??
~大眼妹

lowinnie0917 於 December 8, 2006 04:51 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

請問
無須煮過麵皮,在那裡買?
tks

devika1959 於 December 8, 2006 06:43 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

Eileen
對啊
你們把時間貢獻給更有意義的事麻
呵呵

大眼妹
冷凍宅配好啦
呵呵

devika1959
我們超市就有
其實一般的Lasagne皮都不用煮的
是個人習慣喲

小熊

於 December 9, 2006 11:03 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

好一陣子沒來小熊家啦!:p~~
原來小熊過了生日了,補一聲:
小熊生日快樂!天天快樂!時時快樂!永遠快樂!
(脫節這麼多,小熊不曉得看不看得到這回應哩?
總是在心裡也默默祝禱)

那教堂讓我想起幾年前也去過斐冷翠
~~我一直覺得斐冷翠這名字比佛羅倫斯有氣質多了。
好像還住了一天還是兩天,
那時也是還沒寫網誌,逛城的心情就比較走馬看花,
~~開部落格真的對我的生活態度產生蠻大的影響哦!
之間還帶著小孩做了一趟霸王公車,想到就很好笑。

另外,也很喜歡遊輪之旅,
曾經在更多年之前全公司去了一趟從新加坡出發的遊輪之旅,
以開年度會議之名,行遊山玩水吃吃喝喝之實,
那時我兒子才小不嚨鼕一歲多



  • Www wretch.. Peachy 🙂

  • eva

    好一陣子沒來小熊家啦!:p~~
    原來小熊過了生日了,補一聲:
    小熊生日快樂!天天快樂!時時快樂!永遠快樂!
    (脫節這麼多,小熊不曉得看不看得到這回應哩?
    總是在心裡也默默祝禱)
    那教堂讓我想起幾年前也去過斐冷翠
    ~~我一直覺得斐冷翠這名字比佛羅倫斯有氣質多了。
    好像還住了一天還是兩天,
    那時也是還沒寫網誌,逛城的心情就比較走馬看花,
    ~~開部落格真的對我的生活態度產生蠻大的影響哦!
    之間還帶著小孩做了一趟霸王公車,想到就很好笑。
    另外,也很喜歡遊輪之旅,
    曾經在更多年之前全公司去了一趟從新加坡出發的遊輪之旅,
    以開年度會議之名,行遊山玩水吃吃喝喝之實,
    那時我兒子才小不嚨鼕一歲多,走路都走不好,
    遊輪之旅很方便,行李往船上一丟就可以去玩了,
    免了舟車勞頓之苦,真的很不錯。
    然後是,小熊的千層麵真的是很好吃喲!
    不知道什麼時候才有機會做做看?
    小熊如果在台灣真的可以宅配啦!