英國茶室春秋————黑糖蘋果司康(中時好文)

/ 分類: 美美甜點 / 6 則回應



黑糖蘋果司康

那天,看見一個很有趣的問題,
問道:什麼是「英國」的總結論?

答案是:無病呻吟,壞天氣,魚和薯條配豆泥,布萊頓( Brighton一個靠海的城市),
磁杯裡的茶,公會組織的王八蛋,莎士比亞,女王,勤奮的工作者(最少以前是),
還有一項最明確的,就是007!

這個答案真的很妙,而且一點不假,當一個英國人,每天都會和以上其中一個答案牽扯不清。
雖然我只是半個英國人,最少這答案的第一個特徵,簡直在我身上陰魂不散!
還有另一個就是磁杯裡的茶,那真是當個英國人每天一定要做的事!
而我,更是熱衷此道。

以前在台灣迷咖啡廳,現在這裡每天酗英國茶,
家裡喝還不夠,一定要去某觀光景點,找一間小巧可愛的茶室喝才過癮,
英國各處茶室風情很不同,從25英鎊一份(約1500台幣)最正統的午茶,到一份4英鎊(240台幣)cream tea都有。

我去過溫莎城堡附近,有一間很有趣的小茶室(Crooked House Tea room ),
它坐落於一間約兩百年的建築中,
整個建築呈現80度傾斜的狀況,客人卻絡繹不絕,讓人覺得房子有倒塌之虞啊!


Crooked House Tea room

茶室內

這是另一張他們一般下午茶的內容,有各色蛋糕與司康。

一般茶則有大吉嶺與伯爵茶、傳統口味純味奶茶等。

該要總結一下,
我想我會會眷戀上英國茶,當然和這裡濕冷的壞天氣有關,會讓人一直想把將溫度倒進肚子裡。

為了停止無病呻吟,所以要把甜醇的蛋糕放在嘴哩,免得整天想嘆氣。
所以,英國茶室裡的春秋,真是——一言難盡啊~

———————————————————————————————-

喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)
而正統的英式下午茶,不可少的道具就是那座三層茶點銀盤,盤上放的便是讓人食指大動的佐茶點心。

通常,最下層放的是鹹味點心與三明治,
第二層為圓形英式鬆餅(Scone),以及抹在鬆餅上的果醬、鮮奶油,
至於最上方一層,則是蛋糕、餅乾或水果塔。

一般而言,茶點的食用三部曲,便是由下而上按照順序取用。
讓味道由淡而重,由鹹而甜,先嘗嘗帶點鹹味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,
再啜飲幾口芬芳的紅茶。接下來是塗上果醬或鮮奶油的英式鬆餅,讓些許的甜味在口腔中慢慢散發,
最後才享用香濃爽口的水果塔。

這個黑糖蘋果司康,是比一般司康奶油成分較高的配方,黑糖蘋果與奶油的香氣,
絕妙,我搭配了櫻桃奶油乳酪醬,配壺茶,真的很享受。

黑糖蘋果司康

材料:
225g 自發麵粉
1Tbsp 黑糖
75g 有鹽奶油
1 個蘋果去皮核後切小丁
1 個雞蛋
2Tbsp 黑糖蜜
75ml 鮮奶

作法:
1. 將麵粉和黑糖和奶油一起搓成碎屑狀
2. 加入切小丁蘋果
3. 將所有液體材料混勻,倒入乾料,形成濕軟麵糰,放在灑了乾粉的桌面稍為揉勻。
4. 以5m 切模壓出8個司康,表面刷奶水,放在已預熱220度C的烤箱中,烤約8-10即可。
5. 剝開一半,抹上奶油等供食。

以上資料圖片,出自
http://www.ziobill.com/friends/images/praha/page_11.htm
http://www.windsor-berkshire.co.uk/windsor_guildhall.php
http://weather.ou.edu/~wmewerz/londonpics.html
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005010900184

咦,今天第一名嗎?!

小可 於 November 13, 2006 02:10 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

真的第一名耶,呵呵,
那間傾斜的小屋好有趣哦 ^^
只是很好奇,英國人天天吃下午茶,
都不怕發胖的嗎? 😛
我沒有吃過Scone,看起來好好吃,
不過,看起來有點像肯德雞推出的一種圓圓的餅,
裡面可以夾果醬,搭上濃濃的奶油味,
我很喜歡哦,不知道是不是同一種餅呢?

小可 於 November 13, 2006 02:16 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

好喜歡來你的網站玩喔,這是每天上班第一件要做的事喔,常想如果自己能有你的巧手就好
了,請問司康是不是比司吉啊(類似台灣肯德基的那種)

Amanda 於 November 13, 2006 02:44 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

這房子真的不會倒喲?哈哈

英式下午茶真的是享受

aprillove 於 November 13, 2006 02:57 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

在英國生活的小熊也是個”茶蟲”喔:p
還有..那間傾斜小茶室,超可愛的!
經由妳介紹才知英國人的下午茶真是講究又華麗!
我喜歡紅茶,但從沒有喝過正統英國茶…因為在台灣都喝習慣烏龍茶,
台灣的茶好喝,不過我也喜歡紅茶的香氣..
在這裡我不懂講究的紅茶,不過住在五星級酒店的房間內的紅茶包真是好喝呢!
這樣就滿足的我,如果喝了英國茶不就開心的飛上天去! \^o^/
呵…

jenny999c 於 November 13, 2006 03:18 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

享受一下英式的下午茶
感覺真的很幸福耶
四點還可以喝茶 那大家都不用上班喔?
三層的點心 其實中飯都免吃了
不然會太飽 呵呵
grace

ccookk 於 November 13, 2006 03:33 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

又有好好吃的鬆餅食了~~
黑糖加上蘋果一定香氣十足的.
配上波子至喜歡的伯爵茶實在太美妙!
謝謝小熊的又一推薦喔~

ballzi88 於 November 13, 2006 03:37 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

我沒有喝茶的習慣,
到了英國,習慣大變,
整天都喝茶。
畢竟肚子和內心都需要溫度。
(「把溫度喝進去」,好句子)

曾經路經蘇格蘭某個小鎮,
因為已經開好幾個小時的車,
人有點疲倦。
挑了一家小巧可愛的茶室
(英國小鎮上的茶室都好可愛),
溫度下肚,
立刻就有力量再出發了。

今天在小熊家補充了一些能量。

文輝 於 November 13, 2006 05:39 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

scone是我唯一最會做的西點
不過每次做的口感都不同
有時是我最愛的鬆軟口感
有時卻變有點硬
還被人說是餅乾

還沒吃過餅身裡加蘋果的做法呢
下次來試試

小熊,上面的果醬也是你做的嗎
果醬怎麼做呢?
有一回我買了一堆蘋果回來做果醬
後來煮得很難吃只好全丟了

alan 於 November 13, 2006 06:22 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

下午能喝個下午茶很
幸福的~

包包

lihulihu 於 November 13, 2006 07:08 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我好喜歡好喜歡那個三層茶點銀盤~
好希望自己有一組@@
呵呵…有點想太多了~~
那棟房子好妙喔…
令人對他充滿好奇心!

milla0820 於 November 13, 2006 07:15 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

哇~我最愛喝下午茶了!
尤其是伯爵,超級喜歡呢!!
不過這個司康是啥呢?
我好像有見過,是不是台灣不叫這名字阿?
(嗚嗚~很孤陋寡聞!!)
我喜歡喝伯爵茶或是咖啡
配上一個貝果!那真是棒阿!^.^

HankAnnie 於 November 13, 2006 10:44 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

好喜歡小熊寫的這篇,因為我也是個茶文化愛好者,

以前也迷戀過英過紅茶,現在就只常喝台灣的高山茶。

但是看到英國茶文化,美麗的杯杯盤盤、美味甜點,

甚至茶巾、花布的、、、、

還是怦然心動到不行。

喜歡喜歡~~~~

幻想神遊一番~~~~~~~

sally 於 November 13, 2006 11:30 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

很特別的司康,
我也想試一次正宗的英式下午茶。

MaBeL 於 November 13, 2006 11:54 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
總算上網看一下這篇啦!
看電腦現在很累,年紀大了還生,
真是不自量力,下不為例啦~~~

我看到你又入圍初選部落格大獎哩!
真為你高興!!!
看到你在那網站被推薦,
真是與有榮焉哩!呵呵~~
再繼續加油喔!

現在我也是得每天喝茶了~
是無咖啡因的,因為喝白水太難吃了….
無病呻吟??嗯!
我也不算病吧?
但也呻吟得利害啦!
誰說英國人才無病呻吟,喝茶?哈哈~
我半個米國輪也是一樣囉!呵呵~

其他文章有精神再看吧…

PS很想念你…

雅姐

yastudio 於 November 14, 2006 04:35 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

(悄悄話)
親愛的小熊熊

妳知道嗎..每次來妳家都讓我有不同的收穫
不管是妳的烹調還是妳的所見所聞
都讓我有不同的感動與驚喜喔

最近有點兒事在煩心
所以整個部落格的更新暫時停頓了下來
可我都會來看看妳..吃吃妳做的點心和聽故事

留言請原諒我用悄悄話吧
真的沒有什麼心力每家走透透..
讓我分批留言比較不會有壓力也比較不會不好意思

妳真的很棒很棒喔
入圍就是一種很棒的肯定了
但我還是誠心的祝妳勇奪大獎喔..加油!! ^.^

spot ^^

chen017 於 November 14, 2006 07:20 AM 回應 | | 刪除 | 設為顯示

哇 好漂亮喔~~~~~真是太喜歡了
小熊這些照片 真是太經典了

我自己看了 都巴不得去英國混一下
怎奈……現在看到甜點自己要自重一點
快要穿禮服了…..真的不能繼續胖下去了
哈哈阿哈哈哈哈哈哈

加州塔塔 於 November 14, 2006 12:37 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊的生活好豐富
我ㄡ發現新的布洛格–“小熊與廚房的非常關係”
看那美味的下午茶甜點+英式紅茶=美味+享受
坐在那傾斜的歐式建築裡享受.讓我想起捷克”會跳舞的房子”一樣特殊
謝謝你讓我看見這麼美好的生活文章和美食

hungskcl 於 November 14, 2006 12:46 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小可
你說的沒錯
很多英國人老了都得糖尿病之類
他們的飲食習慣很不健康 不吃蔬果的
但是也不是這樣天天吃囉

我這是Scone
只是配方做法不同
肯德基那種像麵包
叫比司吉
類似但不一樣喲

Amanda
我這是Scone
當甜點吃
肯德基那種像麵包叫比司吉
做法類似 可是不一樣耶

很高興你喜歡這裡
謝謝 真的好高興說 ^^

aprillove
英國很多這種爛房子
有倒過的說~

jenny999c
我喝紅茶是一定加牛奶
他們也都會加
沒什麼人喝純紅茶哟
台灣茶是世界第一的

英國是不產茶的 要靠進口
以前是很珍貴的東西喲

grace
他們不是天天喝啦
那是以前上流人士做的事
他們晚餐也叫tea
大概就這意思吧

波子
真的很香耶
伯爵茶很好喝

輝哥
真的耶
我去過小鎮茶室都真的玲瓏可愛
而每次都真的是在又冷又倦時去
那壺茶的溫度真的融化身心的冰涼啊~

話說~輝哥
你還好嗎? 發生些事了嗎?

alan
加蘋果可以讓它濕潤不乾哟
scone說簡單也簡單
可是不要揉過度 會變硬哟

我這不是蘋果醬啦
是櫻桃奶油乳酪醬
用現成的櫻桃派餡料攪入奶油乳酪做的
因為櫻桃派餡料太甜啦
我其實不喜歡果醬 都太甜了說

包包
是的~

milla
三層茶點銀盤
我還真沒看過有賣耶
我也喜歡那房子
好好玩~

Annie
司康就是scone
台灣有些做的不太像
扁扁的啊
不過應該有吧
就叫英式鬆餅啊

午茶我喜歡
好享受的事啊

sally
我也是喲
回台灣我就改喝高山茶
很奇怪
在這就會想喝重口味的紅奶茶
氣候的關係吧

英國茶文化確實挺講究的
很多專賣店的說

MaBeL
我也很想試正宗的那種呢

小熊

小熊 於 November 14, 2006 05:15 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

下午茶,我還是喜歡台灣式的
有鹹點心那種。

我在香港的半島酒店和文華酒店
都喝過正統下午茶
把那三層點心吃光光之後
褲子的釦子都要偷偷打開!

tiger33 於 November 14, 2006 11:01 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊:又有新作品了,爸爸說:[妳觀察入微,文筆又好,令人
愛不釋手!]接著又說:[我們如果喝了下午茶,也只是喝完就算了,
那會像妳這麼會分析。]的確是這樣,原來英式下午茶這麼講究!從
妳的文章裏,我們也了觧英國當地的文化與習俗,下次是否能夠繼續
介紹呢!Grace 媽媽

PETER 於 November 14, 2006 11:17 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

非常喜歡scone﹐本來以為會乾乾的﹐沒想到口感好極了!
不過我是說美國的scone啦﹐也許英國的不一樣叻!﹖

joy4love 於 November 15, 2006 02:55 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊這招好
我也不愛那種太甜的果醬
而且最愛吃有香濃奶味的奶油
以及乳酪醬

我一定要來試試

alan 於 November 15, 2006 03:54 AM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

英國喝下午茶的地方都好漂亮喔
真想跟塔塔衝去英國逛逛不同的茶室
真的很棒~!
頃斜的茶室喝個茶貴不貴?

janicism 於 November 15, 2006 07:50 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

LING也好喜歡下午茶時光喔!
和家人聊天的最佳時機,
若能配上像小熊做的這般精緻的點心,
那就更完美了!

LING

ling3414 於 November 15, 2006 11:05 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

把溫度倒近肚子裡,哈,小熊的形容真妙。^^

我也是好愛喝下午茶..平常在辦公室..週末在家裡..一定要來點小點
心和一壺(杯)花茶才有善待自己的感覺。

唯一一次吃比較正式的英式下午茶是在香港的半島酒店,蠻有味道的。
那個三層茶點..吃得我連晚餐都吃不下。

小熊的黑糖scone..只能望圖想像了..哪也買不到..^^

MMsBlog 於 November 15, 2006 12:31 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

還不想走,因為忘了讚美小熊照的可愛房子..^^

MMsBlog 於 November 15, 2006 12:32 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

(悄悄話)
親愛的小熊!!!!
恭喜恭喜!!!!
妳入圍決選了!!!!
我就知道妳會進去的
因為妳做的實在太棒了
雖然我沒有入圍
可是知道妳有 心情一樣高興呢!!!
我真的很希望看到妳拿頭獎喔!!!!!!!!!
好高興!!!!

GratefulMom 於 November 15, 2006 12:36 PM 回應 | | 刪除 | 設為顯示

用上黑糖做的司康一定很香很香!
配上紅茶…
是一個很悠閒的下午呀!

Eva 於 November 15, 2006 03:33 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊, 這裡充滿了氣派, 好像去了聖誕節常出現的地方,
突然不記得是那裡, 有聖誕節感覺,
好想快一點來臨,
因為可以看燈飾~~
好浪漫啊

Shirley 於 November 15, 2006 11:19 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

家珍
我其實也喜歡鹹點心的下午茶
感覺比較沒那麼肥~呵呵
香港我沒去過
改天想去看看

媽媽
哈哈
把八真的這樣說嘛?
好高興哦~
媽媽現在都負責打字當傳聲筒囉
不過可以知道把八說什麼也不錯~

原來你們喜歡看有關英國的東西嗎?
我有機會再來寫!

joy
不過scone一定要新鮮時吃
要不真的會乾喲

alan
就是因為櫻桃醬太甜啦
中和一下好很多喲

janicism
英國茶識也沒多美
可愛就是了
傾斜屋我記得是稍貴一點
約八塊美金有個甜點和茶吧
稍貴~

LING
謝謝

MM
我也跟你一樣
下午喝午茶感覺很幸福耶

悄悄話
謝謝你跟我說這些
希望能快快再見到你喲~

Eva
謝謝

Shirley
你的聯想真好耶

小熊

ikai123 於 November 16, 2006 11:54 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小熊:

你好,請問此配方的自發麵粉是中筋還是低筋,內有含泡打粉嗎^^?

因為看起來很可口,也想嘗試看看,先謝謝你的分享唷^^

昕昕 於 December 7, 2006 11:57 AM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

昕昕
自發麵粉都是中筋的喲,可能也混有不同的膨發劑
效果都不錯

如果沒有自發麵粉可用中筋加一小匙泡打粉篩過代替
希望這回答有幫助哟~

小熊

ikai123 於 December 7, 2006 01:00 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊,謝謝你唷~今天要做時才想起有留言發問,
呵呵呵~來不及了,雖成品沒有你的可口,
不過相信是一樣健康的唷~我自己另加了小麥胚芽,
如有喜歡,也可試試唷^^

candy768317 於 December 28, 2006 07:39 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

candy
加小麥胚芽很健康呢
奇怪你問什麼我都沒看到耶?
哈哈

小熊 於 December 29, 2006 12



  • pinepine

    Hi,
    Thanks for posting this recipe. It looks great! Just wondering
    if you'd mind including the volume of ingredients in your recipe
    (e.g., cup, table spoon, tea spoon, etc.) in addition to weight.
    I don't have a scale in my kitchen, and would hesitate to add
    yet one more gadget into my already crowded kitchen.
    版主回覆:(02/11/2009 03:27:28 AM)
    我是很習慣用公克
    下次來寫一篇換算法好了~

  • 成了成了
    試做第4回
    http://www.wretch.cc/blog/jerocca/14721260

  • jerocca
  • jerocca

    香蕉和honey?

  • Jerocca

    你好.若沒有黑sugar 蜜.
    可以用其他替代咩?
    apple 若用其他水果(草莓會不會很怪)或什麼替代?
    可以想像抺上cream cheese的味道啦 …
    第一點是級奶油還是硬體時搓嗎?
    謝謝尼
    ps…每回我都問有什麼替代的問題吼 (shy)
    版主回覆:(05/11/2008 01:41:01 AM)
    黑sugar 蜜可以用蜂蜜
    apple可改以藍莓
    草莓切小應該還行
    第一點是級奶油還是硬體時搓
    看不懂你的意思
    不過應該是的

  • nora

    親愛的小熊你好:曾有段時間因為工作必須常常去英國,每回當我很不想去時,支持我去的就是英式下午茶
    和這美味的scone,看到你的配方讓我忍不住試做了兩次。因為現在在美國都吃不到那正統的英國scone,
    實在好想念那個味道。但不知是哪裡錯了,自發麵粉可以用中筋麵粉加一小匙還是一大匙泡打粉替代,我第一
    回是用一小匙替代,第二回是用一大匙泡打粉替代,另外加入液體材料後麵團並沒有很濕,第一回我柔麵團
    時間比較久,不知是因泡打粉加的不多,還是揉的太過所以成品不夠鬆,第二回有比較好,但有點乾,不知
    可否點指點一下,感謝!!
    版主回覆:(03/31/2009 12:44:48 PM)
    自發麵粉可以用中筋麵粉加一大匙泡打粉替代,比較鬆軟
    有點乾有可能是你烤太久
    而且烤完就要立刻取出烤箱
    也有可能是美國麵粉吸水性較強
    你可以多加點水
    麵團應該是稍微偏濕
    還有就是司康千萬不能揉太久
    稍微拌一下左右摺疊就可以了
    我推薦你另一個司康的食譜
    最愛的英式司康配方
    http://www.wretch.cc/blog/ikai123/10634081
    我非常喜歡
    你試試看那個
    外酥內軟喔