英國茶室春秋————黑糖蘋果司康(中時好文)

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黑糖蘋果司康

那天,看見一個很有趣的問題,
問道:什麼是「英國」的總結論?

答案是:無病呻吟,壞天氣,魚和薯條配豆泥,布萊頓( Brighton一個靠海的城市),
磁杯裡的茶,公會組織的王八蛋,莎士比亞,女王,勤奮的工作者(最少以前是),
還有一項最明確的,就是007!

這個答案真的很妙,而且一點不假,當一個英國人,每天都會和以上其中一個答案牽扯不清。
雖然我只是半個英國人,最少這答案的第一個特徵,簡直在我身上陰魂不散!
還有另一個就是磁杯裡的茶,那真是當個英國人每天一定要做的事!
而我,更是熱衷此道。

以前在台灣迷咖啡廳,現在這裡每天酗英國茶,
家裡喝還不夠,一定要去某觀光景點,找一間小巧可愛的茶室喝才過癮,
英國各處茶室風情很不同,從25英鎊一份(約1500台幣)最正統的午茶,到一份4英鎊(240台幣)cream tea都有。

我去過溫莎城堡附近,有一間很有趣的小茶室(Crooked House Tea room ),
它坐落於一間約兩百年的建築中,
整個建築呈現80度傾斜的狀況,客人卻絡繹不絕,讓人覺得房子有倒塌之虞啊!


Crooked House Tea room

茶室內

這是另一張他們一般下午茶的內容,有各色蛋糕與司康。

一般茶則有大吉嶺與伯爵茶、傳統口味純味奶茶等。

該要總結一下,
我想我會會眷戀上英國茶,當然和這裡濕冷的壞天氣有關,會讓人一直想把將溫度倒進肚子裡。

為了停止無病呻吟,所以要把甜醇的蛋糕放在嘴哩,免得整天想嘆氣。
所以,英國茶室裡的春秋,真是——一言難盡啊~

———————————————————————————————-

喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)
而正統的英式下午茶,不可少的道具就是那座三層茶點銀盤,盤上放的便是讓人食指大動的佐茶點心。

通常,最下層放的是鹹味點心與三明治,
第二層為圓形英式鬆餅(Scone),以及抹在鬆餅上的果醬、鮮奶油,
至於最上方一層,則是蛋糕、餅乾或水果塔。

一般而言,茶點的食用三部曲,便是由下而上按照順序取用。
讓味道由淡而重,由鹹而甜,先嘗嘗帶點鹹味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,
再啜飲幾口芬芳的紅茶。接下來是塗上果醬或鮮奶油的英式鬆餅,讓些許的甜味在口腔中慢慢散發,
最後才享用香濃爽口的水果塔。

這個黑糖蘋果司康,是比一般司康奶油成分較高的配方,黑糖蘋果與奶油的香氣,
絕妙,我搭配了櫻桃奶油乳酪醬,配壺茶,真的很享受。

黑糖蘋果司康

材料:
225g 自發麵粉
1Tbsp 黑糖
75g 有鹽奶油
1 個蘋果去皮核後切小丁
1 個雞蛋
2Tbsp 黑糖蜜
75ml 鮮奶

作法:
1. 將麵粉和黑糖和奶油一起搓成碎屑狀
2. 加入切小丁蘋果
3. 將所有液體材料混勻,倒入乾料,形成濕軟麵糰,放在灑了乾粉的桌面稍為揉勻。
4. 以5m 切模壓出8個司康,表面刷奶水,放在已預熱220度C的烤箱中,烤約8-10即可。
5. 剝開一半,抹上奶油等供食。

以上資料圖片,出自
http://www.ziobill.com/friends/images/praha/page_11.htm
http://www.windsor-berkshire.co.uk/windsor_guildhall.php
http://weather.ou.edu/~wmewerz/londonpics.html
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005010900184

咦,今天第一名嗎?!

小可 於 November 13, 2006 02:10 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

真的第一名耶,呵呵,
那間傾斜的小屋好有趣哦 ^^
只是很好奇,英國人天天吃下午茶,
都不怕發胖的嗎? 😛
我沒有吃過Scone,看起來好好吃,
不過,看起來有點像肯德雞推出的一種圓圓的餅,
裡面可以夾果醬,搭上濃濃的奶油味,
我很喜歡哦,不知道是不是同一種餅呢?

小可 於 November 13, 2006 02:16 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

好喜歡來你的網站玩喔,這是每天上班第一件要做的事喔,常想如果自己能有你的巧手就好
了,請問司康是不是比司吉啊(類似台灣肯德基的那種)

Amanda 於 November 13, 2006 02:44 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

這房子真的不會倒喲?哈哈

英式下午茶真的是享受

aprillove 於 November 13, 2006 02:57 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

在英國生活的小熊也是個”茶蟲”喔:p
還有..那間傾斜小茶室,超可愛的!
經由妳介紹才知英國人的下午茶真是講究又華麗!
我喜歡紅茶,但從沒有喝過正統英國茶…因為在台灣都喝習慣烏龍茶,
台灣的茶好喝,不過我也喜歡紅茶的香氣..
在這裡我不懂講究的紅茶,不過住在五星級酒店的房間內的紅茶包真是好喝呢!
這樣就滿足的我,如果喝了英國茶不就開心的飛上天去! \^o^/
呵…

jenny999c 於 November 13, 2006 03:18 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

享受一下英式的下午茶
感覺真的很幸福耶
四點還可以喝茶 那大家都不用上班喔?
三層的點心 其實中飯都免吃了
不然會太飽 呵呵
grace

ccookk 於 November 13, 2006 03:33 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

又有好好吃的鬆餅食了~~
黑糖加上蘋果一定香氣十足的.
配上波子至喜歡的伯爵茶實在太美妙!
謝謝小熊的又一推薦喔~

ballzi88 於 November 13, 2006 03:37 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

我沒有喝茶的習慣,
到了英國,習慣大變,
整天都喝茶。
畢竟肚子和內心都需要溫度。
(「把溫度喝進去」,好句子)

曾經路經蘇格蘭某個小鎮,
因為已經開好幾個小時的車,
人有點疲倦。
挑了一家小巧可愛的茶室
(英國小鎮上的茶室都好可愛),
溫度下肚,
立刻就有力量再出發了。

今天在小熊家補充了一些能量。

文輝 於 November 13, 2006 05:39 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

scone是我唯一最會做的西點
不過每次做的口感都不同
有時是我最愛的鬆軟口感
有時卻變有點硬
還被人說是餅乾

還沒吃過餅身裡加蘋果的做法呢
下次來試試

小熊,上面的果醬也是你做的嗎
果醬怎麼做呢?
有一回我買了一堆蘋果回來做果醬
後來煮得很難吃只好全丟了

alan 於 November 13, 2006 06:22 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

下午能喝個下午茶很
幸福的~

包包

lihulihu 於 November 13, 2006 07:08 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我好喜歡好喜歡那個三層茶點銀盤~
好希望自己有一組@@
呵呵…有點想太多了~~
那棟房子好妙喔…
令人對他充滿好奇心!

milla0820 於 November 13, 2006 07:15 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

哇~我最愛喝下午茶了!
尤其是伯爵,超級喜歡呢!!
不過這個司康是啥呢?
我好像有見過,是不是台灣不叫這名字阿?
(嗚嗚~很孤陋寡聞!!)
我喜歡喝伯爵茶或是咖啡
配上一個貝果!那真是棒阿!^.^

HankAnnie 於 November 13, 2006 10:44 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

好喜歡小熊寫的這篇,因為我也是個茶文化愛好者,

以前也迷戀過英過紅茶,現在就只常喝台灣的高山茶。

但是看到英國茶文化,美麗的杯杯盤盤、美味甜點,

甚至茶巾、花布的、、、、

還是怦然心動到不行。

喜歡喜歡~~~~

幻想神遊一番~~~~~~~

sally 於 November 13, 2006 11:30 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

很特別的司康,
我也想試一次正宗的英式下午茶。

MaBeL 於 November 13, 2006 11:54 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
總算上網看一下這篇啦!
看電腦現在很累,年紀大了還生,
真是不自量力,下不為例啦~~~

我看到你又入圍初選部落格大獎哩!
真為你高興!!!
看到你在那網站被推薦,
真是與有榮焉哩!呵呵~~
再繼續加油喔!

現在我也是得每天喝茶了~
是無咖啡因的,因為喝白水太難吃了….
無病呻吟??嗯!
我也不算病吧?
但也呻吟得利害啦!
誰說英國人才無病呻吟,喝茶?哈哈~
我半個米國輪也是一樣囉!呵呵~

其他文章有精神再看吧…

PS很想念你…

雅姐

yastudio 於 November 14, 2006 04:35 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

(悄悄話)
親愛的小熊熊

妳知道嗎..每次來妳家都讓我有不同的收穫
不管是妳的烹調還是妳的所見所聞
都讓我有不同的感動與驚喜喔

最近有點兒事在煩心
所以整個部落格的更新暫時停頓了下來
可我都會來看看妳..吃吃妳做的點心和聽故事

留言請原諒我用悄悄話吧
真的沒有什麼心力每家走透透..
讓我分批留言比較不會有壓力也比較不會不好意思

妳真的很棒很棒喔
入圍就是一種很棒的肯定了
但我還是誠心的祝妳勇奪大獎喔..加油!! ^.^

spot ^^

chen017 於 November 14, 2006 07:20 AM 回應 | | 刪除 | 設為顯示

哇 好漂亮喔~~~~~真是太喜歡了
小熊這些照片 真是太經典了

我自己看了 都巴不得去英國混一下
怎奈……現在看到甜點自己要自重一點
快要穿禮服了…..真的不能繼續胖下去了
哈哈阿哈哈哈哈哈哈

加州塔塔 於 November 14, 2006 12:37 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊的生活好豐富
我ㄡ發現新的布洛格–“小熊與廚房的非常關係”
看那美味的下午茶甜點+英式紅茶=美味+享受
坐在那傾斜的歐式建築裡享受.讓我想起捷克”會跳舞的房子”一樣特殊
謝謝你讓我看見這麼美好的生活文章和美食

hungskcl 於 November 14, 2006 12:46 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小可
你說的沒錯
很多英國人老了都得糖尿病之類
他們的飲食習慣很不健康 不吃蔬果的
但是也不是這樣天天吃囉

我這是Scone
只是配方做法不同
肯德基那種像麵包
叫比司吉
類似但不一樣喲

Amanda
我這是Scone
當甜點吃
肯德基那種像麵包叫比司吉
做法類似 可是不一樣耶

很高興你喜歡這裡
謝謝 真的好高興說 ^^

aprillove
英國很多這種爛房子
有倒過的說~

jenny999c
我喝紅茶是一定加牛奶
他們也都會加
沒什麼人喝純紅茶哟
台灣茶是世界第一的

英國是不產茶的 要靠進口
以前是很珍貴的東西喲

grace
他們不是天天喝啦
那是以前上流人士做的事
他們晚餐也叫tea
大概就這意思吧

波子
真的很香耶
伯爵茶很好喝

輝哥
真的耶
我去過小鎮茶室都真的玲瓏可愛
而每次都真的是在又冷又倦時去
那壺茶的溫度真的融化身心的冰涼啊~

話說~輝哥
你還好嗎? 發生些事了嗎?

alan
加蘋果可以讓它濕潤不乾哟
scone說簡單也簡單
可是不要揉過度 會變硬哟

我這不是蘋果醬啦
是櫻桃奶油乳酪醬
用現成的櫻桃派餡料攪入奶油乳酪做的
因為櫻桃派餡料太甜啦
我其實不喜歡果醬 都太甜了說

包包
是的~

milla
三層茶點銀盤
我還真沒看過有賣耶
我也喜歡那房子
好好玩~

Annie
司康就是scone
台灣有些做的不太像
扁扁的啊
不過應該有吧
就叫英式鬆餅啊

午茶我喜歡
好享受的事啊

sally
我也是喲
回台灣我就改喝高山茶
很奇怪
在這就會想喝重口味的紅奶茶
氣候的關係吧

英國茶文化確實挺講究的
很多專賣店的說

MaBeL
我也很想試正宗的那種呢

小熊

小熊 於 November 14, 2006 05:15 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

下午茶,我還是喜歡台灣式的
有鹹點心那種。

我在香港的半島酒店和文華酒店
都喝過正統下午茶
把那三層點心吃光光之後
褲子的釦子都要偷偷打開!

tiger33 於 November 14, 2006 11:01 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊:又有新作品了,爸爸說:[妳觀察入微,文筆又好,令人
愛不釋手!]接著又說:[我們如果喝了下午茶,也只是喝完就算了,
那會像妳這麼會分析。]的確是這樣,原來英式下午茶這麼講究!從
妳的文章裏,我們也了觧英國當地的文化與習俗,下次是否能夠繼續
介紹呢!Grace 媽媽

PETER 於 November 14, 2006 11:17 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

非常喜歡scone﹐本來以為會乾乾的﹐沒想到口感好極了!
不過我是說美國的scone啦﹐也許英國的不一樣叻!﹖

joy4love 於 November 15, 2006 02:55 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊這招好
我也不愛那種太甜的果醬
而且最愛吃有香濃奶味的奶油
以及乳酪醬

我一定要來試試

alan 於 November 15, 2006 03:54 AM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

英國喝下午茶的地方都好漂亮喔
真想跟塔塔衝去英國逛逛不同的茶室
真的很棒~!
頃斜的茶室喝個茶貴不貴?

janicism 於 November 15, 2006 07:50 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

LING也好喜歡下午茶時光喔!
和家人聊天的最佳時機,
若能配上像小熊做的這般精緻的點心,
那就更完美了!

LING

ling3414 於 November 15, 2006 11:05 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

把溫度倒近肚子裡,哈,小熊的形容真妙。^^

我也是好愛喝下午茶..平常在辦公室..週末在家裡..一定要來點小點
心和一壺(杯)花茶才有善待自己的感覺。

唯一一次吃比較正式的英式下午茶是在香港的半島酒店,蠻有味道的。
那個三層茶點..吃得我連晚餐都吃不下。

小熊的黑糖scone..只能望圖想像了..哪也買不到..^^

MMsBlog 於 November 15, 2006 12:31 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

還不想走,因為忘了讚美小熊照的可愛房子..^^

MMsBlog 於 November 15, 2006 12:32 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

(悄悄話)
親愛的小熊!!!!
恭喜恭喜!!!!
妳入圍決選了!!!!
我就知道妳會進去的
因為妳做的實在太棒了
雖然我沒有入圍
可是知道妳有 心情一樣高興呢!!!
我真的很希望看到妳拿頭獎喔!!!!!!!!!
好高興!!!!

GratefulMom 於 November 15, 2006 12:36 PM 回應 | | 刪除 | 設為顯示

用上黑糖做的司康一定很香很香!
配上紅茶…
是一個很悠閒的下午呀!

Eva 於 November 15, 2006 03:33 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊, 這裡充滿了氣派, 好像去了聖誕節常出現的地方,
突然不記得是那裡, 有聖誕節感覺,
好想快一點來臨,
因為可以看燈飾~~
好浪漫啊

Shirley 於 November 15, 2006 11:19 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

家珍
我其實也喜歡鹹點心的下午茶
感覺比較沒那麼肥~呵呵
香港我沒去過
改天想去看看

媽媽
哈哈
把八真的這樣說嘛?
好高興哦~
媽媽現在都負責打字當傳聲筒囉
不過可以知道把八說什麼也不錯~

原來你們喜歡看有關英國的東西嗎?
我有機會再來寫!

joy
不過scone一定要新鮮時吃
要不真的會乾喲

alan
就是因為櫻桃醬太甜啦
中和一下好很多喲

janicism
英國茶識也沒多美
可愛就是了
傾斜屋我記得是稍貴一點
約八塊美金有個甜點和茶吧
稍貴~

LING
謝謝

MM
我也跟你一樣
下午喝午茶感覺很幸福耶

悄悄話
謝謝你跟我說這些
希望能快快再見到你喲~

Eva
謝謝

Shirley
你的聯想真好耶

小熊

ikai123 於 November 16, 2006 11:54 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小熊:

你好,請問此配方的自發麵粉是中筋還是低筋,內有含泡打粉嗎^^?

因為看起來很可口,也想嘗試看看,先謝謝你的分享唷^^

昕昕 於 December 7, 2006 11:57 AM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

昕昕
自發麵粉都是中筋的喲,可能也混有不同的膨發劑
效果都不錯

如果沒有自發麵粉可用中筋加一小匙泡打粉篩過代替
希望這回答有幫助哟~

小熊

ikai123 於 December 7, 2006 01:00 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊,謝謝你唷~今天要做時才想起有留言發問,
呵呵呵~來不及了,雖成品沒有你的可口,
不過相信是一樣健康的唷~我自己另加了小麥胚芽,
如有喜歡,也可試試唷^^

candy768317 於 December 28, 2006 07:39 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

candy
加小麥胚芽很健康呢
奇怪你問什麼我都沒看到耶?
哈哈

小熊 於 December 29, 2006 12