台北雨夜———–阿熊記蚵仔麵線,煎餅

/ 分類: 中式菜點 / 50 則回應



阿熊記蚵仔麵線

這兩天天英國的天氣好悲涼,不但氣溫驟降到十三度,
還連帶著些淒淒苦雨,蕭瑟疾風
今天出門時穿了斗篷外套,居然還冷,這種天氣,實在讓人有些鬱鬱的感覺啊~~

不過像這種氣溫,倒讓我像回到了台北的日子,一個在公館的夜晚……

小熊很愛看電影,而且還很愛一個人去看,並不是特別喜歡和朋友去,
不是孤癖,而是擔心如果跟我一起去的朋友,不喜歡這電影,我會覺得很抱歉,
另外,其實我更不喜歡的是,朋友不能和我有共鳴,比如———
在該哭的時候卻居然在噗嗤的笑,
在我覺得很感動流淚的時候,居然轉頭莫名其貌的看著我……..

這種感覺,常會比自己一個人去看,更孤單………

所以,我有時寧願自己去,想要藉由畫面上的人物、劇情鋪陳,取景構圖,
很自豪的跟這個電影導演,來一場心靈的約會,
也可能真是我的一點小驕傲吧,
常常自以為很了解這電影所要表達的精神和內涵,而沾沾自喜
這個與電影徹底合一的美好關係裏,總不願意讓「不相干的第三者」有破壞的機會!
這個自己去看電影的習慣,大概從國中時就開始了吧,
所以後來去了台北後,也常自己去公館逛街,然後看一場電影,
記得常常電影散場時,夜也有些深了,天轉涼了,還會微微飄著雨,
那時或許心裡仍盪漾著電影畫面的餘溫,
可是那半掩的鐵門,打烊的店面,都再在提醒自己形單影隻該有的孤單,

我總會由電影院經過一家,在巷子口永遠熱鬧的賣甜不辣和麵線的小店,
狹小的座位上,仍有不少夜歸的人吃著小碗的麵線,
我那時一定會湊近那冒著氲煙熱氣的麵線大鍋爐,再吸收一些店裡的人聲,
心裡會立刻溫暖起來,
那個時候,夜像是要吞掉心裡的寧靜,我會快快的買好麵線,趕搭上巴士回家,
那個麵線的香,就這樣陪著我回家………

今天,又是這樣微帯涼意飄雨的夜晚,
冰箱裡躺著跟我一起從台灣坐飛機回來的,僅存的一把乾麵線,
煮了它吧!

———————————————————————————

在台灣,麵線很容易買,味道也各有春秋,
住台北時還蠻喜歡西門町的一家「阿宗麵線」,非常濃的柴魚甜香,
人總是滿滿的或站或坐的圍在路邊,只是太久了,也不太記得那味道了~~

現在其實很有些怕煮麵線,因為討厭清理那可怕的大腸,
因為優等生喜歡,所以自己又不願讓他失望,
昨天是一邊皺著眉頭,一邊清理的,
如果你也不是大腸粉絲,可自行用貢丸或肉羹取代。
這份麵線作法我蠻喜歡,味道不錯喲。

阿熊記蚵仔麵線
1. 處理乾淨的蚵仔十幾顆,先裹上太白粉,用少許熱水燙熟撈起備用,不要燙太久

2. 大腸用醋或麵粉把裡外翻洗乾淨,用水燙煮去腥清洗後,再用魯包,醬油,乾草,糖滷至軟透,
約一個半小時,切小片。

3. 燒開一鍋豬骨高湯(約八碗),放進一整包(25g)柴魚片,兩大匙油蔥酥,兩大匙蒜頭酥,
三大匙豬油,一大匙糖,少許醬油,海鹽,如果喜歡更鮮,也可放些烹大師或雞精。

4. 胡蘿蔔,竹筍,木耳泡軟切絲,一起放入煮軟入味,

5. 用水沖去紅麵線(非一般白麵線)鹽分後,剪小段,一並放入煮開約十分鐘,
以醬油胡椒調味將湯芶芡至濃稠

6. 盛裝入碗,將大腸蚵仔放入,再灑上白胡椒,黑醋,香油,蒜泥水,香菜即可
(喜歡沙茶醬也可加一小匙,加點日式七味辣粉也不錯)


蚵仔煎蛋餅

(這完全不是蚵仔煎,不要誤會了,是小熊自己的吃法)

這道這樣煎也很好吃,有點像蚵嗲,
我們這裡韭菜很貴,所以我用一種「leek」代替,
像很粗的蒜,味道蠻甜,住國外的朋友可試試,很棒的!

三顆蛋+柴魚水三大匙+三大匙麵粉+蚵仔十幾顆+一根小的leek(韭菜一把)
少許醬油胡椒

作法:將以上照順序攪拌均勻,入油鍋兩面煎黃熟透即可。



  • ccookk

    小熊~~~~你的麵線讓我餓肚子了
    看起來好道地 大腸 蚵仔都有耶
    我真的好想吃喔!!現在是宵夜時間
    只有望麵線興嘆了
    妳真勤快 還自己洗大腸
    我已經1,2年沒做過這種事了
    這煎餅是類似蚵仔煎嗎?
    懷念所有台灣的東西….
    grace

  • 豬豬超愛吃大腸麵線
    小熊老闆來一碗大腸麵線不加蚵
    也覺得洗大腸真是件討厭事之豬豬

  • 麵線裡面要加大腸才好吃,
    雖然很難清洗,可是煮好
    嚼起來的味道和口感很好喔!
    2樣看起來都好吃,留一碗給我.
    包包

  • bunnylinn

    天阿….這看起來會不會太好吃了?
    我肚子好餓喔…
    我也都喜歡這樣自己一個人去看電影說,
    道也不覺得孤單啦,就是喜歡自己去。因為
    我實在太容易入戲了,不管是看DVD還是去
    電影院看電影都會看到忘神,有一回電影院好像
    還不小心誤觸火警鈴,我還是那種看到我們那一廳
    的人都跑出去擋住我我才忽然聽見原來鈴聲大叫

  • 天啊…
    好好吃ㄟ..
    我也要作來吃啊…
    一個人的電影真的格外清澈…
    就只有自己..
    好像更能感覺到電影裡面表達的意境..
    沒有其他的打擾..
    有時候我就是喜歡一個人看電影..

  • cona

    小熊:
    偶還以為今天自己是第一個哩!
    又慢了說...討厭
    現在每天都在期待:
    嗯..小熊又要煮什麼好吃的?
    如果偶是優等生就好了
    唉...可惜,偶是個女生
    今天的這兩道,根本就是我的愛嘛!
    哦...真的好想吃喔
    等我發了..來企英國熊家遊學好了
    然後每天就有好吃的...耶..耶..
    偶也愛大腸呢!(哦..偶的大腸)
    看起來真的粉讚..讚讚讚
    我也常一個人看電影,也是唸書時開始了
    費一個人企,第一是沒人要跟偶企...
    (今年的情人節又是一個人過,唉!)
    第二,也是自己一個人,想哭就大哭,想笑就笑
    (有時費笑不費停,無法控制,怕嚇到人說)
    反正黑黑的沒人看得清楚,而且也沒人認識
    也很喜歡你的分享,有空多聊一些
    今早看了熊媽為你禁食禱告的那篇..感動的想哭說
    熊媽真是愛你呢!
    老板肥來了 .bye
                         cona
     

  • 我超級愛麵線的好不好
    呵呵…看到熊熊提到阿宗
    讓我想到開始時根本不好意思站在那裡吃咧
    可打包回去後味道就是沒有站在那吃那麼讚
    這…這是怎樣 o_o"
    這兩天這裡也急速轉涼
    好好照顧自己呢 ^=^
    跟公館不熟的spot ^^

  • ziemonho

    發覺台灣人真的很愛蚵仔呢!
    香港稱作"蠔"的東西。
    去年生日,和先生租了套韓國片,弄得我又笑又哭!
    還駡他說,人家生日,怎麼攪到人喊!
    我也是奇怪的人,分離時不會哭,反是再聚卻會感動得落淚!

  • 我很少一個人自己去看電影
    或許是不習慣身邊坐陌生人
    只有在大學有一次自己去禮堂看免費電影
    結果不小心看到同學和學姐的祕密戀情!!
    然後免費吃了一碗甜不辣當作封口費,哈哈哈

  • 人家的訂閱好像又有問題,
    還好LING很勤勞,
    不時跑來串串門子,
    否則這麼好吃的東西又吃不到了!