澎湖紅豆黑糖糕

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澎湖紅豆黑糖糕

其實小熊並沒有去過澎湖,知道黑糖糕裡可以加紅豆,
是家珍姐,澎湖人,她介紹才知道的呢,
http://www.wretch.cc/blog/tiger33&article_id=4414051
光這黑糖糕就非常Q軟,有些接近很有彈性的黑糖饅頭和年糕的口感,
可是重點是這不需要發酵耶,一下就做出來了,而且完全無油哦!
特別是這黑糖糕夾上紅豆餡真的好好吃~~~
阿,人如果鬱悶,聽說吃黑糖配紅豆有效呢!
嘿嘿,吃東西,一定要找點借口才甘願哦~~~

這黑糖糕是參考YY媽咪的部份作法:
http://www.wretch.cc/blog/ma19640818&article_id=2246371
這也很好吃哦!

只是水與糖的部分我用了黑糖蜜代替部分的黑糖,感覺顏色還不錯,
我只用了三分之二的分量。

澎湖紅豆黑糖糕
水315g
黑糖 110g
黑糖蜜 50g
將以上混合,煮至全溶放冷備用。

中筋麵粉200g
樹薯粉66g
糯米粉34g
泡打粉10g
1. 將以上混合過篩,拌入糖漿,小心避免出筋。
2. 倒一半入墊有防沾紙的蒸盤(不要用太深的容器,會開花,也比較不易熟)中,
放入沸水中火蒸20分鐘,抹上紅豆餡再倒入其餘的一半粉漿,再蒸20分鐘,
也可以蒸兩片後在夾入豆泥
竹籤插入不沾即可。
3. 取出灑上炒香的白芝麻即可。

附註:做這個糕糖和水一定要徹底煮溶,不可以只用熱水攪溶
粉也一定要過篩扮勻哦! 也不要用太深的容器
分量也很重要,差一點結果就會有很不一樣
這個好像很容易,不過我發現一開始作失敗的人不少耶! 我一開始也做失敗過,後來幾次後就成功了,份量修改過了,請注意哦~~ 

ㄟ!!還迷有人來喔
好棒喔..我終於第一個了
遠遠的我就聞到了
所以就趕緊來了
還沒吃早餐呢><
小熊麻煩妳…切一片謝謝
黑糖+消除鬱悶喔??!
那希望我吃了之後回家鬱悶就沒了
連續3天都夢到討厭的人還有傷心的事情==”

TULIP3791 於 July 17, 2006 12:18 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

有吃過黑糖糕還沒吃過
加了紅豆餡的,加了料
一定更加好吃!

包包

lihulihu 於 July 17, 2006 01:26 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
食譜取走了,謝謝呀!

ziemonho 於 July 17, 2006 01:42 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

厚..
有豐富喔…
黑堂的香再加上紅豆的甜..
一定很好吃喔…

rebeccabady 於 July 17, 2006 01:45 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
這樣看你寫的 雖然天天超開心
可是我發現 我看著看著都胖了 哈哈哈
那...我有訂婚蛋糕當作小禮物ㄇ
好想優....

哈哈哈哈 我實在粉厚臉皮耶 
不過 好想優 小熊最好了 哈哈哈

塔塔

塔塔 於 July 17, 2006 01:52 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

黑糖糕+紅豆,感覺蠻對味的耶.
不過,我只吃過單純的黑糖糕,
不要太甜的話,吃起來有黑糖的香味,
QQ的又很有口感,我也好愛吃哦!
可惜不知道去哪裡買紅豆口味的…

小熊這個紅豆黑糖糕,
女生吃了很好哦!
因為紅豆和黑糖都有補血的功用,
所以好吃之外又兼顧養生作用! ^^
真是不錯的點心…

小可 於 July 17, 2006 02:20 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊
红豆配黑糖,不太甜但又香香的,
光想想就觉得美味啊!
看在这个黑糖糕的份上,
算是弥补了看不到你的遗憾了~~

Tatyana

tatyana 於 July 17, 2006 05:20 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

每次看了都要流口水…
還是邊啃面包邊流口水的那種!

小鬼

小鬼 於 July 17, 2006 05:27 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

看起來很讚耶!
不過我每次吃的澎湖黑糖糕好像沒有加紅豆,
原來是可以加紅豆的喔!下次請人家買那種的給我吃!!

bunnylinn 於 July 17, 2006 07:24 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

前幾天同事才從澎湖帶回黑糖糕請大伙兒吃.
吃了以後有人便開始找食譜,
這下剛好派上用場,
謝謝小熊.

ling 於 July 17, 2006 08:43 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

聽來就好吃!!
裡面看來好鬆軟,很吸引^+++++^

ballzi88 於 July 17, 2006 08:45 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

超讚!! ^^

MuiMui狂想COOK 於 July 17, 2006 08:54 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我第一次看到有餡的黑糖糕耶…
黑糖+紅豆餡~就是一個絕配嘛!!
好好吃唷~~~

milla 於 July 17, 2006 10:11 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

澎湖紅豆黑糖糕看起來好好吃喔!!

carriec 於 July 17, 2006 11:22 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

看起來好像加了芋頭耶!!
顏色很像芋頭說~~
不過加紅豆或是芋頭應該都很讚吧!^.^
好想吃阿~~

HankAnnie 於 July 18, 2006 12:35 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊熊做了我懷念的黑糖糕
吃過以後就一直想念它的味道
在你家終於吃到啦
正在考慮自己先做來嚐嚐 還是回家再叫
爸爸買給我吃 呵呵
grace

ccookk 於 July 18, 2006 01:09 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

黑!用普通糖米米就可以吃了咧!
我後來發現黑糖裡有不知什麼成分,米米會過敏,
真可憐!
只好用白糖啦!
芝麻也不能加,我們吃的自己加好了!

Yastudio 於 July 18, 2006 02:36 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
我祖先曾經從中國道澎湖住上一段時間優
所以 哈哈哈哈
真的要從英國際這個好吃的甜點給我拉
哈哈哈哈阿哈哈

我真是….&%##^&
太愛吃了….

塔塔 於 July 18, 2006 05:37 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

這樣會不會吃太好了….
偶棉這裡的菜市仔賣的…只要一層,沒有夾心說

by 開始肖想那紅豆泥的莎

莎莎 於 July 18, 2006 06:50 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

這看起來好吃是很好吃
但是小熊家的優等生愛吃黑糖糕嗎??

jessica0118 於 July 18, 2006 07:23 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我也沒吃過加紅豆的
來這真好,啥都嚐到

曉鈴 於 July 18, 2006 08:20 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊:
看你做出紅豆黑糖糕,口水又氾濫了
澎湖的黑糖糕百百種,我都愛吃,
春仁黑糖糕是我回澎湖才吃得到,
因為我家只有我最貪吃,
會不辭路遠鑽小巷子去買!
媽媽則會買源利軒黑糖糕,
因為在我家轉角。
eva回去會在機場買黑妞黑糖糕,
機場賣的黑妞就有紅豆夾心了
有紅豆夾心的黑糖糕,百吃不厭!
你做的,夾心較厚,吃起來一定很過癮啦!
想到你們一起吃紅豆黑糖糕,
嗯!很甜蜜喔!

tiger33 於 July 18, 2006 09:31 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

TULIP
夢和現實是相反的捏
聽說 呵呵
紅逗黑糖基本上女生吃就不錯啊
不過基本上吃好吃的就人不鬱悶啦

舊金山威嫂
基本上吃好吃的就人就開心啦
嘿嘿

包包,ziemonho
rebeccabady
siuvonvon
ballzi88
MuiMui狂想COOK
milla
carriec
莎莎
曉鈴

首先,非常感謝你們大駕光臨
很高興你們喜歡紅豆黑糖糕
真的很好吃
兩者很相配呢
大家都是廚藝高手
這也很容易
可以試試哦

我也沒買過加紅豆的 只有澎湖機場有賣哦
是tiger33
家珍說的
大家有機會到澎湖要吃吃看呢

塔塔
我相信你一定超愛熊家
今天來兩次耶
謝謝
妳實在有夠可愛說
如果我在你們那
我一定親手做一個給你
黑糖糕當訂婚蛋糕
有沒有給他很土氣捏
哈哈….

Annie

好主意說
我下次要來加芋泥
一定很好吃!!

grace
這個超簡單
趕快自己做做看哦

雅姊接
米米為甚麼這麼可憐
這也不行那也不行的….
他確定不是麥片過敏嗎?
用白糖就好像發糕了說
要不然用點草莓汁蘋果汁代替水好了
這口感還不錯啦

西子
妳今天怎麼那麼聰明~~~
居然知道優等生不愛吃黑糖糕啦
這種東西對他來說是「沒意義」的食物
哈哈

家珍姐
謝謝你的全黑糖糕導覽
受益匪淺啊
我如果回去去澎湖一定要全部買來吃吃看

真好
虎姐很懂得吃
跟緊就沒錯啦

小熊

ikai123 於 July 18, 2006 11:25 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

你的黑糖糕一定很香,加上芝麻和紅豆,那是超贊的喔
我吃過一種黑糖糕,超Q的,
好像是用木薯粉做的,好好吃的喔
看來我下次也要試做超Q版的黑糖糕羅~

pinko1985 於 July 18, 2006 11:16 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

豬豬有吃過澎湖的黑糖糕
口感QQ帶著黑糖特有的甜香味
看到小熊的黑糖糕
馬上想到當時的味道

ritaray 於 July 18, 2006 11:17 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

拜託
我就是要等你說
我訂婚的蛋糕阿 哈哈哈 ㄏ

要打折優 黑砂糖 帥氣好不好
這樣才有很台的感覺拉
哈哈哈哈哈ㄏ哈哈哈哈哈哈哈

塔塔 於 July 19, 2006 04:12 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

蝦米?優等生不喜歡吃黑糖糕?
真是……憂等生啊!
昨天晚上經過麵包店,
看見類似黑糖糕的咚咚,
還在想念黑妞和小熊的紅豆黑糖糕咧,
憂等生竟然不吃???
小熊應該自己吃得非常開心啊!

tiger33 於 July 19, 2006 07:13 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

喔!原來可以用果汁代替,
我真腦筋壞,竟不知變通咧!
你說的對,白糖會像發糕說…

Yastudio 於 July 19, 2006 10:54 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

bunnybaking
macaron
miffyhouse
謝謝你們光臨
感謝哦

pinko1985
這個也非常QQ哦
太白粉的部分我就是用木薯粉做的
很不錯的

豬豬
是嗎
納表示我做的還像啦
哈哈

塔塔
突然想到白鳥麗子
魔音穿耳  嚇死倫啦


妳堅持要用黑糖訂婚糕哦
麥啦
跟你優雅的氣質不佩說……

虎姐
他這人是怪胎啦
全世界的人都愛的東西
只有他敢說不好吃
黑糖糕超好吃
我獨吞
再逼他
就行啦

雅姐接
怎麼變這樣謙虛說
醬我會有點彆扭說

不過這口感還是不像發糕
比較好吃多了
用白唐要少點
會太甜

小熊

ikai123 於 July 19, 2006 11:50 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

好想吃哦..可是最近身材已經像水桶了耶…>_<"..

cllinbaby 於 July 19, 2006 06:52 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我從沒試過吃啊!
聽你的形容就很好吃啊!

eva 於 July 21, 2006 03:18 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

嗚嗚嗚~~~
人家第一次作熊熊的食譜失敗了啦~~~>_<~~~
今天站在廚房想小熊一個小時(怎麼會怎麼會這樣,小熊~~~)
腳都發抖了~~~~
天哪!一個小時
為什麼那麼一點點就要用掉我一個小時?????
一個小時,電鍋裡的飯都熟了
雞排連解凍帶醃也都煎好了,水果切好了,蔬菜也上桌了
也就是說,什麼都好了,就最早弄得那個什麼小姐點心
居然還沒好
只好,假裝很有氣質的
把她請到電鍋去繼續梳妝打扮
我邊吃飯邊聽電鍋噗ㄘ噗ㄘ唱歌
我想,如果她一直那麼大牌,那就算了
唉!以琳已經很期待了說……
後來ㄌㄟ
晚飯吃完了,以琳吃得飽嘟嘟
聽到電鍋按鈴說小姐準備好了
我用芝麻給她天女散花歡迎出場
拍手的有兩位,當然又是那對死忠的父女
反正,他們都有兩個胃,一個是裝飯用的,一個是裝點心用的
都說一度讚啦
只是,一個小時,饒了我吧!!!
下次,我可不可以直接用電鍋啊?
我去你介紹的地方看了,就乖乖照指示作…..
如果你要出版,這道點心是不錯吃啦
但請標上警告標誌:小心小姐耍大牌

愛麗蘇 於 July 22, 2006 06:30 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

剛好前幾天有同事去澎湖玩
帶回紅豆黑糖糕請大家吃喔
不過是有些紅豆粒夾在黑糖糕裡
雖然吃不出紅豆香味
但口味多了些變化
吃起來也比較不膩喔~

熊~
我照你食譜的一半量去做
但糖漿量不夠耶
所以又多加一些
結果成品吃起來黏黏的
不Q軟呢~嗚…
你知怎會這樣??

麵糊的稠度應該是怎樣才對呢?

ps:偶也曾”留英” so看你的文特別親切
當然也很欣賞你的創意和廚藝囉 ^^

MAETRI 於 July 23, 2006 10:24 AM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

MAETRI
對不起
我發現我之前的水分量打錯了
真是非常非常非常抱歉!

好奇怪,我做過好幾次應該不會黏黏的啊
麵糊稠度有點像稀飯

做這個糕
糖和水一定要徹底煮溶
不可以只用熱水攪溶

粉也一定要過篩扮勻哦
也不要用太深的容器

分量也很種要
差一點結果就會有很不一樣

這個好像很容易,不過我發現一開始作失敗的人不少
我一開始也做錯過
後來就成功了
妳要不要再試試

sorry!!

小熊

ikai123 於 July 23, 2006 10:57 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

原來是比例錯了
謝謝小熊勇敢認錯
我會再試一次的

蘇蘇 於 July 23, 2006 06:01 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

莫怪
謝謝熊的叮嚀
有機會再試試^^

miffi 於 July


  • 訪客

    可不可以請問 樹薯粉跟泡打粉 的英文是甚麼呀
    因為我在德國 不知道這些東西要去哪裡買耶

  • 東衛人

    這個只能稱之黑糖發糕。不好意思。但是賣相好。
    建議您可以親自到澎湖一遊,品嘗賞當地的黑糖糕。就可以知道兩者之差。
    版主回覆:(06/16/2009 12:49:15 PM)
    我後來吃過了喔
    覺得味道蠻接近的呢

  • wawa209

    對了對了
    還有一定要用防沾紙嗎?
    防沾紙是不是一次要買很多?
    有沒有別的代替方法?
    小熊麻煩你解答了~
    版主回覆:(06/16/2009 12:46:31 PM)
    防沾紙當然是最好了
    不過塗油灑粉也可以
    要不然如果你有矽膠模
    那就是最好囉

  • wawa209

    小熊小熊!!!
    我發現書裡跟網誌裡的份量有點不同ㄝ!!
    像黒糖跟黒糖蜜
    樹薯粉跟糯米粉
    都差一點耶!
    不過加起來的份量都一樣
    那我要照哪個食譜做比較好呢?
    版主回覆:(06/14/2009 04:09:20 PM)
    對啊
    你好厲害
    眼睛好尖喔^^
    是有也不同
    你做書上那個吧
    那個應該比較好

  • wawa209

    親愛的小熊
    最近打算來做黒糖糕^^
    因為家裡剛剛好有材料
    又要再次感謝你的真食味~
    再沒電腦的時候陪著我
    家裡有紅豆
    想自己做做看內餡
    希望會成功^^
    之前做綠豆涼糕的時候
    自己用家裡的綠豆亂做豆沙
    結果超乾的=ˇ="
    祝我好運吧~^^
    版主回覆:(05/27/2010 03:18:24 PM)
    真的希望你會成功喔!!︿︿