為了慶祝———熊之味豪華夏日冷盤

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豪華夏日冷盤

蘋果蝦仁沙拉:
作法:
去殼蝦仁用酒、少許鹽和胡椒、蛋白抓勻,醃一下
(不介意的話可加一點點小蘇打,顏色脆度會比較好)
起油鍋,快炒變色,濾乾油即可,蘋果切片泡鹽水(用鳳梨罐頭也很好),墊在底下,放上蝦仁,
擠上美奶滋即可。

哇沙米雙芝麻鮭魚排:
作法:
將鮭魚排用醬油酒醃入味,取出,將哇沙米一小匙和蜂蜜一大匙抹勻在魚上面,
將鮭魚排壓上炒香的黑白芝麻上黏緊,
熱燙油鍋,魚放下後轉小火,不要翻移動約兩分鐘,
在翻過來煎兩分鐘即可。(厚薄不同要自己調整)
靜置十分鐘讓魚「休息」再切片,才不會成碎片。

空心菜沙茶咖哩炒牛肉:
空心菜真的是我們自己種的哦,兩個月的成果—– 一盤!

作法:

牛肉以酒、醬油、蒜泥,太白粉抓勻醃過,(不介意的話可加一點點小蘇打)
起非常熱的油鍋炒八分熟,撈起
厡鍋再放一匙油炒香蒜片、辣椒,咖哩粉、沙茶醬,再放下空心菜,倒入酒、魚露,
還非常青綠時放回牛肉拌勻,淋入麻油即可。