為了慶祝———熊之味豪華夏日冷盤

/ 分類: 中式菜點 / 4 則回應



豪華夏日冷盤

蘋果蝦仁沙拉:
作法:
去殼蝦仁用酒、少許鹽和胡椒、蛋白抓勻,醃一下
(不介意的話可加一點點小蘇打,顏色脆度會比較好)
起油鍋,快炒變色,濾乾油即可,蘋果切片泡鹽水(用鳳梨罐頭也很好),墊在底下,放上蝦仁,
擠上美奶滋即可。

哇沙米雙芝麻鮭魚排:
作法:
將鮭魚排用醬油酒醃入味,取出,將哇沙米一小匙和蜂蜜一大匙抹勻在魚上面,
將鮭魚排壓上炒香的黑白芝麻上黏緊,
熱燙油鍋,魚放下後轉小火,不要翻移動約兩分鐘,
在翻過來煎兩分鐘即可。(厚薄不同要自己調整)
靜置十分鐘讓魚「休息」再切片,才不會成碎片。

空心菜沙茶咖哩炒牛肉:
空心菜真的是我們自己種的哦,兩個月的成果—– 一盤!

作法:

牛肉以酒、醬油、蒜泥,太白粉抓勻醃過,(不介意的話可加一點點小蘇打)
起非常熱的油鍋炒八分熟,撈起
厡鍋再放一匙油炒香蒜片、辣椒,咖哩粉、沙茶醬,再放下空心菜,倒入酒、魚露,
還非常青綠時放回牛肉拌勻,淋入麻油即可。



  • Yummy! 🙂

  • goldsnake8

    熊味小館的電話已經改了我是新的用戶請別再打來訂位
    了麻煩知道他新的電話的人po上網路好嗎

  • 祝妳新年平安快樂!
    妹雅

  • 好幸福好幸福的小熊喔!
    廚藝這麼棒的小熊,
    當然得配好的廚具…
    開張時別忘了請客喔!