花蓮薯——————-東海岸,我的朋友

/ 分類: 中式甜點心 / 45 則回應



花蓮薯

東海岸,是一個充滿許多我年少回憶的地方,
特別是在花蓮,更是有許多我和朋友們在一起,共同留下的足跡,
而這些畫面,總放在我記憶的畫框中,即使這麼多年過去,依然鮮明…….

我曾經有過一群感情非常好的朋友,
那是在我工作後,因參加一個社會服務團體而結識的,
大家志趣相投,再加上常常一起進修學習,如讀書會等,
因為常交流的關係,五年來大家培養出十足的默契,
我們也常一起到處去玩,常兩三台車一起開車上陽明山夜遊,
苗栗摘荔枝,小金門勞軍(探望朋友),桃園復興鄉吃香菇…..

東海岸之行,是在我出國前不久,我和大家最後一次的出遊,
那次去,也是為了去看一個自願調到花蓮國小教書的朋友,
我們那個朋友,獨自住在學校給她的一個「單人宿舍」中,
那個宿舍,像一個小火柴盒般坐落在操場一角的一棵大樹下,只有一房一廳,
我這朋友也很安然的一個人住在那個半夜會有鬼火飄揚的地方……….

啊,離題遠了,那次去,除了看那獨一無二的山區岩壁外,
這個帶點波西米亞性情的朋友,
也很盡責的帶了我們去了初鹿喝牛奶,糖廠吃冰,
另外,讓我印象最深刻的,是她帶我們去的一家牧場羊奶咖啡店,
名字又忘了,那個咖啡店是個大木造屋,位於一個四面環海的小山坡邊,
外面有主人飼養的山羊,

那次去剛好颱風快來,在陰霾微涼的午後,外面嘩啦啦的刮著大風,
看著外面翻滾的滔滔巨浪,打在岩石上,激起藍色啤酒海泡沫
我們這群朋友們喝著純濃的羊奶咖啡,安全的窩在暖洋洋的窗邊,
聊著,笑著, 假裝我們不會散……

這樣的畫面,連同這段真摯的情誼,已被我好好裱起,
就放在我記憶的桌上,在獨自喝咖啡的時刻,就當作我們還在一起吧……

後記:今年回台灣時,又去了一趟東海岸,但再也找不到這家羊奶咖啡店,
,雖然遺憾,可是也好,就讓這個畫面,安靜的停留在原點吧

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花蓮薯,是每次去花蓮的一定買,做過幾次都沒做成,
這次是按照一個和果子的做法作的,沒想到徹底成功了,
想到花蓮薯的確是那時候日本佔據台灣時,
利用花蓮好吃的蕃薯做出來的點心呢,
這次我只用了純地瓜餡,如果加了白豆沙大概就完全一樣囉~~

花蓮薯材料:
外皮:
A 地瓜泥 52 克
B 全蛋液 52 克
C 細砂糖 26 克
  水麥芽 10克
  煉乳 10克
  奶油 16克
D 小蘇打 1克
  水 5 CC
E 低筋麵粉 156克
  肉桂粉 2克

地瓜餡料:
白豆泥餡  355克
地瓜泥 178克
水麥芽 53克
奶油 44克

蛋黃塗料:
蛋黃 1 個
醬油 5cc
作法:
1. 將外皮材料各自拌勻後,在順序由A到E拌勻,冷藏30分鐘。
2. 餡料加熱拌勻,冷藏60分鐘。
3. 分割成皮15g,餡料 30g ,塗上蛋黃塗料竹籤刺洞
4. 以預熱烤箱上火180C 、下火160C 烤 12~15分鐘上色即可。


切面圖

以上參考至:感動味蕾的日式點心,楊桃烘培館。



  • 花蓮薯未吃過,但見你賣相已經夠吸引。

  • 小熊:是花蓮七星潭的原野牧場對不對.
    好多年前也曾去過,
    好喜歡那裡.
    坐在靠近窗戶的位子欣賞海景真是一大享受.
    但在3.4年前在次造訪.
    整個都變得好人工化,
    在也找不回以前的感覺….

  • ballzi88

    好漂亮的花蓮薯
    看起來真的是好好吃!

  • 和日本的果子完全一樣呀!!!!

  • 好美的花蓮薯!!!
    因為每天都很認真用力的吃著….
    第ㄧ次看到小熊的東西,沒有流口水
    今天吃了N種水果和各種小吃(胃酸中~~)
    不可以暴飲暴食 >.<
    Vivian

  • 謝謝小熊,這個我好想做
    ㄋㄟ,食譜拿走了.
    做的好漂亮,改天我也來做.
    包包

  • 香菇

    請問小熊…
    你們要不要"移民"來雪梨ㄋㄟ????
    英國和澳洲粉有相像的….
    問問你家的優等生….快快….
    每次看到那些的好吃食物…
    就"愛"上妳一次…..哈哈哈…..

  • tomemaid

    妳做的花蓮薯
    真的好吸引人喔
    作過一次但是烤的時候皮會稍許的融倒喔
    不知道位什麼會如此
    下次做綽你的配方好了
    歐尼

  • 我的天啊
    小熊居然連花蓮薯都作得出來啊
    我覺得妳可以出一本食譜叫做台灣小吃煮透透
    現在住在世界各地的臺灣人很多
    妳這一本食譜一定會紓解很多人的鄉愁的^^


  • 好想吃喔..
    每每看你上台灣小吃..
    真的讓我好想家呢..