俗購五粒的……二十元夜市涼沙圓

/ 分類: 中式甜點心 / 17 則回應


夜市涼沙圓

說到這涼沙圓,如果你在夏天逛過台灣夜市,就應該不陌生,
那只比彈珠還大一點點半透明粒粒,有豆沙、芋頭、綠豆各種口味,
五粒二十元,軟軟QQ冰冰涼涼的,好吃的不得了,
常常就是這樣乖巧整齊的排排在攤子老闆的冰櫃裡,
不吵不鬧的,蹲在一小方竹片子上,等著顧客光臨,
相反的,那個極其敏捷快速的忙碌老闆,
總努力的用著細牙籤插著豆沙粒,沾上粉漿,再放入沸騰的小蒸籠裡,
在人聲奔沸的忙碌夜市裏,
涼沙圓,似乎顯的有些冷漠…

最近暖暖熱熱的陽光,總會不斷提醒我在台灣的感覺
這樣的熱,那是一種欣欣向榮,不斷在變動,在轉化的感覺,
這種不安定感,或許就是讓臺灣充滿生命力的原因,
愛台灣也是因為覺得臺灣人永遠比別地方的人多了那份真純,
還有「俗購五粒」的迷人草根性。
然而,遠在英國的我,說愛台灣,
可能就會有人會嘴巴上揚,然後從鼻子裏笑出聲來———-哼!
其實,我覺得自己的處境,就像夜市裏的涼沙圓,被隔絕在冰櫃裏,
只能透過塑膠板,微見外面喧鬧不堪的街景。

關於涼沙圓,也並不全是美好的記憶,
想起曾經有一次在夜市買了涼沙圓,正要放入口中,
竟然被人推了一下,原來是前面洶湧而來的競選拜票車,
那雖然比孝女白瓊的哭聲好聽一點,….
但我當下還是決定捲著我的涼沙圓,落荒而逃………

這兩天,發現我竟然可以用網路聽到台灣的飛碟廣播(很落伍吧,現在才發現),
聽他們談了一堆關於總統罷免問題,
心想,
當個冰庫涼沙圓,其實不是我選擇的,
很寂寞,不動不改變不成長,凍在這裡
相反的,就是有份穩定安全………

如果你是我,
你想當個在冰箱裡「俗個五粒」的的無聊涼沙圓?
還是在夜市裡熱熱鬧鬧的買涼沙圓的「俗購五粒」興奮熱情顧客呢?

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

夜市涼沙圓
這份是我综合參考各家食譜做的,
很Q軟,冰箱放三天也不太會變硬,很好吃哦。

材料:
一杯的樹薯粉 (也可用地瓜粉半杯、太白粉半杯)
水1杯半
我用地瓜沙(地瓜泥炒乾加適量麥芽糖及奶油拌勻)
三色豆沙 (厡食譜用綠豆沙3兩、紅豆沙3兩)

作法:
1. 地瓜粉和太白粉混合均勻,加入半杯水調勻
2. 再徐徐加入1杯熱水調至稠狀
3. 豆沙分小圓,沾上(2),放在竹紙片上,用中火蒸約2分鐘
參考處:http://ebake.dyn.dhs.org/

三色涼豆沙圓

剩下的粉漿,我包入蒜香竹筍肉球,變成小肉圓,好吃喲,
可是蒸太久,皮開肉綻~~

我第ㄧ耶^_^

老闆娘,偶鹹的甜的都要~~
我小時候去戲院門口都有賣這個,
還有醬油醃田螺(還用報紙包喔!)
好懷念啊!

Vivian 於 June 7, 2006 11:01 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

每次來到都要流住口水咁走
三色涼豆沙圓很清新,夏天吃一定好爽,
謝喇~~要收起食譜。

ballzi88 於 June 7, 2006 11:11 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

原來「俗購五粒」要用台語唸是吧?
基隆夜市好像只賣紅豆和綠豆沙的,
炎熱夏季吃個冰冰的涼沙圓真是棒,
小熊的三色涼沙圓看來特別蠻想吃,
不愛熱鬧的葵喜當冰箱裡的涼沙圓。

向日葵 於 June 7, 2006 11:14 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熋太利害了啦..
一種材料變出2種好吃的業是超人氣商品..
真的是利害ㄋㄟ..

rebeccabady 於 June 7, 2006 11:31 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊:
其實在台灣現在也不如往年那麼容易看到涼沙圓,
我想吃卻也買不到。
當個無聊涼沙圓會比較幸福喲!
至少,我這麼認為也喜歡。
SJ

sjilanwa 於 June 7, 2006 11:51 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

很厲害!
一種皮可以做出有甜有鹹,
現在台灣夜市涼沙丸也因應
新新人類多了好多種新口味
,有巧克力.草莓.哈密瓜….
包包

lihulihu 於 June 7, 2006 12:44 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊你上涼沙圓就算了, 還來個肉圓…
這下我非吃到不可了. 肉圓你是做了肉球之後再沾上
粉漿嗎?
非常想吃的grace

ccookk 於 June 7, 2006 12:59 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

那鹹的感覺很像香港茶樓賣的潮州粉果,
我最愛吃了。
下次來做做看,
今天就先吃小熊的…

eva1106 於 June 7, 2006 01:21 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊, 我也正想問你總統罷免的問題。 其實”當個在冰箱裡「俗個五粒」的的無聊涼沙圓”也有一份難得的安全感
呢~~~

siuvonvon 於 June 7, 2006 01:32 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

後面那個皮開肉綻也實在綻放得太好看了
很有泰國菜的感覺^^

當涼圓有些個寂寞、當熱鍋裡的肉圓有些個煩燥
有好有不好
至少這裏最明顯的改變是:我們的新聞已經”在地化”,幾乎沒有國際新聞了

馬小薯 於 June 7, 2006 02:28 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊
這個涼沙圓對香港人來說是新產品呢﹖
太白粉即是粟米粉嗎﹖
香港不知找不找到樹薯粉﹖
謝謝你分享的食譜!

ziemonho 於 June 7, 2006 03:59 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

以前也好喜歡吃這種涼圓,
現在倒是不常見.
太感謝小熊了,
這個我一定要做,
而且標題要寫
“平易近人一定成功的小熊食譜”
(如果我做成功的話*^__^*)

ling 於 June 7, 2006 09:00 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊好棒喔!!
甜鹹都變出來了~~
這也是我小時候的美好回憶呢^^

milla 於 June 7, 2006 09:14 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

在夜市也常看到各色的涼沙圓
涼涼冰冰的真的很消暑
不過,我也想嚐小熊的三色沙圓耶
看起來物超所質

小莯

xemon 於 June 8, 2006 12:34 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊~我想我們應該屬於同年代的吧…
不過在我印象中好像是很小很小時候吃的…
都是老阿伯在賣的…
反而長大後在夜市看到都只是看看而已…
我有時候覺得自己很孤僻ㄟ…
我想我比較想當被關著的涼沙圓><

TULIP3791 於 June 8, 2006 01:28 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊熊

這..也太厲害了…
還能把甜球球變成鹹肉圓呢
看起來真是可口極了

想當”興奮熱情顧客” 的spot ^^

spot 於 June 8, 2006 01:30 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Vivian
醬油醃田螺
好像小時候園遊會會吃的耶
辣辣好吃說

你怎麼知道我很想當賣路邊攤老闆娘啦
小時候美次看老闆娘一直收錢好好玩哦〈自己真愚蠢啊〉
哈哈
小熊

ballzi
歡迎外帶哦
好吃耶
小熊

向日葵
「俗購五粒」就是俗購有力啦



  • 小艾
    你好好哦
    感覺我年齡跟你差不多
    喂什麼我就這麼退化捏
    泰感謝你了
    雅姊接
    唉呦
    鹽來如此啊
    寫這個後
    就是一直打台灣狗以拼音
    籃後不要器改就好了啦
    醬比較容易啦
    要布蘭都看不懂捏
    熊熊

  • 哈哈哈…
    "認米求酥"是"任君選擇"啦!
    "君"是米米啊!
    "求酥"是英文"選擇"啦!哈哈哈…中台英混雜是粉南的啦!
    我是學nn的…哈哈…
    那"東書易術照"你應該了了啦!
    就是"東施"我拍的"藝術照"呀!
    寫這個挺好玩的!很好笑說!
    但是寫得粉淚說,每個都馬要改字…呵呵…
    nn那幾句話是什麼???
    我實在不了了耶????
    那種台語直譯的實在太高段啦!佩服佩服咧!^_^

  • 妳的涼沙圓好漂亮
    五顏六色好可愛
    網路啥都聽的到
    也都看的到啊!
    等會e幾個不錯的給妳

  • 鴨蜜瓜

    難怪你都得花十幾個鐘頭在電腦前
    你留這炎大概也要花半個鐘頭吧
    眞的好感動你這麼認真看和迴應
    像你這麼好的熊友
    真是人間難得幾回有啦
    我的確是電話連線上網
    優等生怕用寬評中毒啦
    梅半華
    所以每次開個網頁都要等半天捏
    能聽廣播就夠姓胡啦
    電視是不可能的啦
    要不然我超想的
    我那三色豆沙是上次剩的啦
    哈哈 一次作多點
    太白粉就是玉米粉啦
    英國都叫生粉
    馬鈴薯地瓜粉其實有點類似捏
    惠更QQ一點
    快昏去啦
    小熊
    西子 米粒
    涼涼 夏天吃不錯
    小熊
    macaron
    對啊
    買的真有點貴耶
    小熊
    sally
    妳居然沒吃過嗎
    好吃捏
    小熊
    家珍姊
    我回去也會買呢
    不過真要找找才有
    好像比較不普遍
    大概比交麻煩做吧
    謝謝你誇獎捏
    愛用小熊牌
    小熊
    Tatyana
    你也很有才情耶
    聽你所說的都很有想法喲
    小熊
    NN
    天啊
    你們這種段數太高
    倫加快搞不清此啦~~~~~~~~
    小熊
    雅鴨姊街
    你們那實在太可怕
    看不太懂捏
    你都還故意把打出來的自改過八
    眞的粉難瞭解啦
    看了三次
    大概瞭了這天書啦
    段速太高啦
    米米可以吃喲
    不過豆沙一定要很緊實乾
    要不然很會碎掉捏
    小熊
    meli

    一共免錢啦
    不過幹得好
    你贏了
    是什麼意思啊
    小熊

  • 一!!
    這不速又給偶家米密設計的吧??^_^
    偶只咬把奶遊換成書蔡遊就好了耶!YEPEE…….
    而且還有賢有田,認米求酥哩!
    好吧!就則日皺皺看吧!
    偷偷先告速泥喔!我剛做好小熊嘻辣面苞卷,郝出的不
    德瞭哩!!等偶拍好東書易術照,在公豬大重吧!
    你那俗夠五粒,我們不速梅花憲啦!阿偶門最近兜馬在
    浸休糕吉台灣狗椅,阿你那速曉開速啦!哈…
    嘻忘泥都瞭改咧!
    窩!望祭給它縮啦!偶通常速皺兵兵梁砂鹽啦!但油俗後
    粉想鬧熱鬧熱,不難俗在油過悶了啦!呵呵呵…

  • Dear 小熊
    好久没来,想着又可以有好多美文可以看了 ,
    看着真的很好吃的样子,
    我虽然没有吃过,不过看你的描述就知道一定很特别了.
    我会选择当 那个有点无聊的凉沙圆—-
    看尽人世炎凉,
    但又与我何干,
    红尘繁华一时,
    终不过尔尔.
    Tatyana

  • 一位「老」友來士林,總喜歡買涼圓,
    一次買好多盒,吃個過癮。
    有一次他又來士林,我還傻傻的跑去買涼圓,
    遍尋夜市,就是沒看見涼圓,感覺很懊惱,
    他竟然說:現在是11月耶,11月誰賣涼圓哪!
    說的也是!11月大家都來吃藥燉排骨了,
    誰還吃涼圓哪!
    夜市的涼圓,好像加了很多香精,
    香得不自然,甜得不自然,
    我還是覺得自己做的涼圓比較好吃。
    小熊牌涼圓更是上選。

  • 涼沙圓,原來這叫涼沙圓啊!
    看起來蠻美的,在夜市看的
    好像沒有這麼美喔!

  • NN
    不要這樣說咩
    歡迎都來不及了
    NN是VIP捏 呵呵
    eva
    對耶可能餡料換換就差不多捏
    我下次也來做粉粿
    好喜歡吃說
    siuvonvon
    我也不懂這些啦
    很複雜啦

    風鈴
    好呀
    要試試哦
    馬小薯
    你看事情的角度真的很不同耶 好欣賞
    你說的真的很公道
    我們這也是只報英國新聞多
    誰也不管誰啦
    ziemonho
    太白粉即是你們說的生粉哦
    這有點像蝦餃皮的口感呢
    冰涼涼吃 不錯蛾
    ling
    哈哈哈
    ling妳真是愈來愈可愛了捏
    謝謝你都有看我們留言
    有機會做做
    蠻好吃滴
    milla
    現在應該也有賣吧
    我倒是長大些才吃過呢
    youmika
    很像你做的粉粿喲
    小莯
    哈哈
    自己吃的 總是比較真材實料啦
    台灣可以買現成 眞好
    安妮
    對呀 也比較不會肥啦
    好耶
    TULIP
    我是出國後有關台灣的一切都很懷念呢
    我們應該差不多年代 我相信哦
    了解的東西差不多耶
    spot
    泰好了
    找到同國的啦
    大家都以為當涼沙圓比較好
    其實興奮熱情顧客是比較有
    活著
    的感覺呢
    真是
    小熊

  • 小熊啊~~
    我終於第2次上網了
    不過這禮拜都忙著看電視出去逛
    所以先不上網
    一旦上網會像鬼上身般可怕
    大概10幾個鐘頭都黏在電腦前,哈!
    對了~妳說來我家網路會開得很慢
    是不是妳用電話連線上網啊?
    以前我在英國是用電話連線的AOL
    很慢,不過後來改裝ADSL就很快
    而且比現在高雄的ADSL還快
    最近太熱了
    沒什麼寫BLOG的衝勁捏
    我想像涼沙丸一樣冰擱涼
    發現溫度冷的地方才能讓我清醒
    我特地都不吹冷氣,吹了身體會不好
    昨天第一次啟動半年沒用過的電風
    因為我在測試我還能忍多久~呵呵
    小熊啊~英國也可以看台灣的網路電視捏
    妳可以參考看看哦
    僑委會設的宏觀電視
    http://www.mactv.com.tw/mactv/main_vod01.php
    吳念真歐吉桑的{這些人那些人}很不錯
    我去年在台灣時都在看,公視製作的
    可以看到很多好康A優質節目
    要是網路太慢,妳請優等生幫妳看一下
    是不是電腦設定有問題
    還有啊~我要說的是小熊喜歡把豆沙都3種混在一起哦
    嘻….被偶看出來啦!
    熊熊的爪爪好巧哦
    優等生根本還住在台灣啊
    因為妳常常弄家鄉食品
    要出妳家大門後才會突然調回現實生活吧
    之前每天晚上7點中,BBC演 Dr. Who
    都有一個像小叮噹的任意亭,穿越時空
    我要回來前一天在
    我家附近的大英博物館旁剛好他們來取景
    拍1870年代的故事,我看到女主角ROSE
    當時我在旁邊的公園給松鼠餵花生
    我跟阿花花好奇溜出去一探究竟
    他們剛好排演完,我還跟歐巴桑演員合照
    她身穿馬甲,大蓬裙,屁股下有鯨魚骨撐裙
    (其實是鯨魚吸浮游生物的過濾器),只能站著不能坐下
    現在我每天看台灣電視
    我倒是貪婪的不停懷念英國的節目
    英國節目我喜歡看的都有益智性
    其實我都說英國電視難看但也沒那麼難看啦
    還是有很多好看的^^
    我很喜歡吃涼沙圓欸…
    只是好奇怪哦~我在英國想買太白粉時都買不到
    可以用馬鈴薯粉取代嗎?
    因為以前看過粉類成分表
    太白粉不是蕃薯洗出的澱粉
    是馬鈴薯洗出的
    小熊在英國都去哪裡買太白粉/地瓜粉啊?