Quiche lorraine 法式起士乳蛋派餅——英國人的午餐習慣

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Quiche lorraine 英式(法式)起士乳蛋派餅——英國人的午餐習慣

今天會做這個,其實是那天再外面吃午餐的時候叫了一片這個Quiche,
小小一片買了約六十元台幣,
真是太不划算,可是又不想浪費錢,
又覺得很想再吃,所以還是自己做好了,
而且實在沒有技巧難度可言,非常容易,
這東西在超市也買的到現成冷凍的,算是非常普遍的午餐食物。

說起英國人的午餐習慣,真的有點特別,
他們標準午餐時間是中午一點,
吃的東西也很簡單,他們不介意大冷天也吃吃冷的食物
像Quiche,三明治等,最多喝杯熱濃湯配麵包。
他們的三明治也不大(跟美國的比),我常懷疑他們這樣怎麼吃的飽呢?

另外,午餐還有一些在烘培店現烤的酥皮的牛肉馬鈴薯派,
洋蔥起士派捲,牛肉腰子派,雞肉派,啤酒牛肉派與香腸捲等,熱熱的現吃,
在冬天裡走在街上捧著一片這些噴香的派,邊走邊吃,也是一大享受哦。
若你有機會到英國是可以一試的東西。

以上這些很簡單的午餐,它們基本上叫lunch,
同樣在中午時間吃的餐,他們有時還會叫dinner,

我剛來英國的時候根本搞不清楚,有時候那些英國同學問我:「你要跟我去吃dinner嗎:?」

我還很為難的,又有點得意的,然後很怕拒絕傷人家的心~~~
跟他們說:「啊,謝謝你的善良邀請我,可是我晚上都很累,還要做功課啊,沒辦法赴約~~~真是非常抱歉哪 ….」
現在想想他們一定覺得我很自作多情吧,真不好意思啊~~~

說到dinner,我猜就是習慣用法吧,
優等生是說,他們一般比較正式的午餐就叫dinner,
真的我們的晚餐就叫tea,更晚的就叫supper。

老實說我來這麼久,還不是太清楚爲什麼,若你知道,請告訴我哦!

就簡單介紹到此吧,下面是我從BBC美食網找來的一個英國帥廚師詹姆士馬丁的食譜,
好吃哦。

派皮的部份請自行發揮,各種派皮都可以用的,
我是用上次剩下的薄紙酥皮,我只用以下份量一半,

內餡我用青花菜和番茄,也可用奶油炒過的洋菇,青紅椒,火腿等,很容易的。
當早餐野餐,給孩子帶便當,很營養也方便的。

Ingredients 材料
For the pastry 派皮
175g/6oz plain flour, plus extra for dusting麵粉
salt鹽
75g/2¾oz butter奶油, plus extra for greasing多些抹於派盤面
(alternatively use ready made pastry)

For the filling 內餡
250g/9oz English cheddar, grated 英式卻達起士
4 tomatoes, sliced (optional) 切片番茄
200g/7oz bacon, chopped切片培根
5 eggs, beaten 蛋
100ml/3½fl oz milk 牛奶
200ml/7fl oz double cream 厚鮮奶油
salt 鹽
freshly ground black pepper 鮮磨胡椒
2 sprigs of fresh thyme 百里香(可省)

Method 方法
1. To make the pastry, sift the flour together with a pinch of salt in a large bowl. 
    Rub in the butter until  you    have a soft breadcrumb texture. 
    Add enough cold water to make the crumb mixture come together to form a firm dough, 
    and then rest it   in the fridge for 30 minutes.
2. Roll out the pastry on a light floured surface and line a 22cm/8½inch well-buttered flan dish. 
    Don't cut off the edges of the pastry yet. Chill again.
    將灑了粉趕開做好的派皮上放於抹了油的22cm/8½ 派盤上,請先不要將邊緣修掉,入冰箱冷藏
3. Preheat the oven to 190C/375F/Gas 5. 預熱烤箱
4. Remove the pastry case from the fridge and line the base of the pastry with baking parchment     and  then fill it with baking beans. 
    Place on a baking tray and bake blind for 20 minutes.  
    Remove the beans and parchment and return to the oven for another five minutes to cook the base 
     將派皮取出,放上烤盤紙,並放上專用來烘烤的乾豆子,烤約20分鐘,之後將烤盤紙和乾豆子移開烤五分鐘
5. Reduce the temperature of the oven to 160C/325F/Gas 3. .
    將烤箱降溫至60C/325F/Gas 3.
6. Sprinkle the cheese into the pastry base and add the sliced tomatoes if you are using them.
     Fry the bacon pieces until crisp and sprinkle over them over the top. 
     將卻達起士灑在派皮上,再放上切片番茄和煎脆的培根
7. Combine the eggs with the milk and cream in a bowl and season well. .
     Pour over the bacon and cheese. Sprinkle the thyme over the top and trim the edges of the pastry. .
     將蛋 牛奶 厚鮮奶油攪勻後注入其中,灑上百里香,修掉派皮邊緣

8. Bake for 30-40 minutes or until set. Remove from the oven and allow to cool and set further..
      烘烤30-40分鐘直到凝結,取出待冷並更固定
9. Trim the pastry edges to get a perfect edge and then serve in wedges. .
      在次修飾派皮邊緣,切成角塊狀供食。

以上取自
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/quichelorraine_71987.shtml

沒有圖片…
只能平空想像…
不過…只要是小熊作的應該都很讚吧…
這種鹹派晶也愛哩…
不過台灣好像沒啥地方有….

其實只要是美食都愛的晶

晶 於 March 27, 2006 12:11 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

咦,小熊

妳的網頁怪怪的,不知是無名or妳的新設計??
不過我喜歡Quich,好吃!!

Vivian 於 March 27, 2006 12:41 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

對啊,沒有圖片,
怪怪的網頁,只能隨文字亂想囉。

阿莎莉 於 March 27, 2006 01:09 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

ㄟ~~小熊的網頁亂掉了耶~~
所以只好憑空亂想一通囉!
但是還是越想越流口水阿!!

HankAnnie 於 March 27, 2006 01:16 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

拍謝,是Quiche啦!!兒子ㄧ直在”混“不去睡覺
害我很分心。有些外國食譜沒加起士吃起來像蒸蛋,
加起士口感好很多,等妳Quiche的”藝術照”喔!

: )

Vivian 於 March 27, 2006 01:18 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊熊

妳的網頁怎麼變得白白的
等妳的照片喔
金害…” 巴豆夭咧但阿 ”
明天再來吃 ^^

spot 於 March 27, 2006 02:22 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊:不太習慣今天怪怪的網頁,明天再來看正常版

ling3414 於 March 27, 2006 02:56 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

原來英國的午餐晚餐的英文還有這樣的區別呀
如果有人問我們要不要吃TEA,實在很容易搞錯對方是不是想請我們喝下午茶吧。。。^^”

馬小薯 於 March 27, 2006 02:58 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊:妳好!
看到妳留言,所以過來拜訪,謝謝妳的稱讚!
妳的blog名稱很有意思,太多人和廚房都有著”非常關係”,時間甚至是一輩子。
很高興認識妳,小熊blog經營的不錯,我要仔細拜閱,一定收穫不少,再次感謝妳的光臨。
祝平安健康!
妹雅

妹雅 於 March 27, 2006 03:22 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊的畫面變得白白,
明天再來吃過。

mabelchong 於 March 27, 2006 04:29 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

期待明天看到照片ㄋㄟ
我也好想吃喔..

rebeccabady 於 March 27, 2006 06:00 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

難怪啊!
香港一般公司午餐也是下午一點左右,
就是受了英國影響吧!
dinner是正式的餐,
可以是午餐也可以是晚餐,
重點是『正式』。
應該是dine這個字的延伸吧!
大家都得乖乖坐在餐桌上吃飯,
正式哟!

e哇 於 March 27, 2006 07:48 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

小熊的Quiche lorraine看來”巧奪天工”!!!
又一個好滋味的藝術作品!

ballzi88 於 March 27, 2006 10:45 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

唉唉~~
很慘耶!還是不要有圖片啦!!看起來會不會太好吃啦~~

HankAnnie 於 March 27, 2006 11:40 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

ㄟ?有怎樣嗎?我現在看網誌是覺得很正常說…
總而言之看起來真的很好吃說…

好餓阿…忽然餓了起來

bunnylinn 於 March 27, 2006 11:46 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

嗯 小熊昨天的網頁確實怪怪的
都白白的底 配黑黑的字
但 今天看又好了
怪怪~~

shuyu21 於 March 28, 2006 01:27 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

厚 看到照片啦…
好想吃好想吃好想吃..

rebeccabady 於 March 28, 2006 05:24 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏


謝謝哦
台灣基本上是美食王國
什麼都有啊
不過這我倒不太有見過的樣子呢
是好吃哦
小熊

Vivian
昨天無名有問題啦
真討厭
今天才發現你住溫哥華啊
剛剛才發現你也做過Quiche
用德國酸菜真的好特別
真的不錯吧 ^_^
真是方便的早午餐啊
照片應該看的到羅
小熊

阿莎莉
昨天無名有問題啦
真不好意思
小熊

HankAnnie
不好意思啦
害你跑兩趟
昨天無名有問題


你是看到作業沒有啦
不要假裝不知道啊
嘿嘿
小熊

spot
不好意思啦
昨天無名有問題
今天打包兩塊回去好囉
哈哈
小熊

ling
不好意思啦
昨天無名在維修
希望你今天看的到了
小熊

ikai123 於 March 28, 2006 06:45 AM 回應 | email