熊家備受爭議之----泰式果香燒鴨綠咖哩

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泰式果香燒鴨綠咖哩

其實昨天本來就想放上這個菜的,可是猶豫了一下,就睡去了……
當然是因為這個菜有爭議囉….

你認為,什麼是「美食」呢?
有人可能會立刻舉出從南半球到北半球的知名「美食」來,如數家珍的….
可是,我想「美食」這東西應該是很個人,也很絕對的吧。

人的味覺是非常有趣的,它在你甚至還沒有張開眼睛使用你的視覺時,就開始運作。
味覺,可能是第一個帶你認識這個世界的感官,你會記得溫暖的母乳充滿你的感覺,
它或許代表了,安全感,滿足感,甚至被愛的感覺。
人的身體,也是個紀錄器,你所曾接觸過,聽過,看過,吃過,聞過,的東西
其實都會詳實的紀錄下來,所以才會有所謂的「似曾相識」的感覺。

說了這麼多,只是要表達,每個人的味覺,不只是品嚐酸甜苦辣而已,
品嚐,或說一個東西好吃與否,其實可能和你以前吃這東西那時的氣份,心情,感受有關。

比如說一個蘋果,我姊姊她小時候曾邊盪鞦韆邊吃蘋果,結果她從上面摔了下,來所以到現在她還不敢吃,
因為一吃它就想到那可怕和反胃的經驗。
比如說一個蘋果麵包,很多人覺得貧乏的近無聊的東西,可是我卻喜歡,因為她讓我感受到小學二年級時,
拿著一塊錢在福利社換來這「美味」的快樂。

所以,「美食」其實可以是很個人化的,它代表著你曾有過的生活故事,和你個人的歷史,
所以,你覺得好吃,可能對我就不是。

好了,可以開始說這道「泰式果香燒鴨綠咖哩」了

我家老爺很喜歡吃燒鴨,而且只喜歡烤的脆皮鴨,
那天我們吃剩了些,隔天我就想到好像曾在哪個泰式餐廳看過燒鴨加水果做的咖哩,
所以我就東搞西搞的做了出來,我自己覺得很不錯,
水果的清甜香融在椰奶中,使綠咖哩的刺激辣感變得很溫和,
另外,燒鴨也煮出香甜來,肉質也軟化了,一點點水果的甜,讓鴨變得很順口,不肥膩。

可是那優等生看了說:「加水果煮的東西都不太好吃,酸酸甜甜怪怪的!」
我雖然一直說服他,不要被「加水果煮的東西都不好吃」的主觀意識影響了,
只是很單純的去「感覺」那味道就好,
可是,他怎麼都不覺得好吃。

所以啦,這又是另一個例子,
他常說:「你不要這麼主觀,你覺得好吃可是別人覺得不好吃的東西,並不代表什麼,你應該要尊重每個人的偏好!」
的確,我有時確實實在認為他味蕾不敏感,意見又太主觀,而我比他懂得什麼是「美食」多了!

我想,太過堅持自己所看,所聽,所想,所了解認為的任何事,甚至是選擇決定什麼是美食,什麼不是美食,
認為自己絕對是對的,一種「我知道的比你多」的心態
都應該是一種驕傲自滿。
每個人都有自己的成長背景和生活環境,因而有不同經歷和感受,
拿自己的經歷和感受硬去套在別人身上,不但對這人不公平,也顯出自己的驕傲與無知。

所以啦,今天這菜,我覺得好吃,他覺得怪,那你要信我還是信他呢?
你只有自己嚐了,才能下判斷吧。
若你覺得好,也不代表不覺得好的人不對囉。

泰式果香燒鴨綠咖哩
1 將綠咖哩醬(這東西很辣,要酌量,在泰國超市買的到吧?)一小匙爆香,加入一罐椰奶煮開,
 並煮至濃縮到三分之二。
2 加入葡萄和少許鳳梨肉一起煮,放入燒鴨
(可用吃剩的或你買了北京烤鴨,將片下脆皮後的鴨肉拿來做這道菜)
3 用魚虂調味,煮約十分鐘即可,不要煮太久,上桌前加少許檸檬汁即可。

好啦,再看一張無辜的大特寫照。

唉,今天會不會太嚴肅啦?
只是我的一點小想法,歡迎批評指教哦。
謝謝謝謝謝謝!



  • ikai123

    小熊,
    我沒生病啦,
    只是一路看網誌,
    看到你這裡來時已經想睡覺到不行了。
    你正貼綠咖哩,所以,
    非看不可!
    我的眼睛
    勉強用了兩根牙籤撐住哪!
    小河春
    唷 唷 我的愛漂亮,是全世界都知道的,
    上次CNN有報導,您沒看到?
    真的?假的? 當然是假的,
    但是,愛漂亮鐵定是真的….
    對耶,我很愛笑,也沒啥太煩惱的,
    反正苦的,都苦過,
    我現在除了小心我的體重外,不能吃愛吃的麵包外,
    我還挺快樂啦…
    至於,我家老爺疼愛,哈哈哈,那是我先疼愛他囉…
    不然,將近半百才再婚,難不成要天天不開心?
    那還不如,我以前的享受孤獨….
    五餅二酒
    小河春
    你實在太令我感動啦
    我也是常常一邊夢遊一邊去聊是非
    呵呵
    小熊
    二酒美人姊
    你真的很美的
    不只是表面世人見得到的美
    是一種經歷過的沉潛
    一種寶石在心理的內斂美
    光很柔
    須用心體會才看得清的美
    美人姊你以後就挑我不上菜的時候來好啦
    免得折磨啦

    小熊
    ikai123
    美食確實是很主觀的~~
    所謂眾口難調就是這個理兒~~
    每個人的口味不同,
    當然對食物的感覺也不同~
    只要吃得開心~
    其他的就無所謂啦~~
    菠蘿~菠蘿~
    咪卡愛菠蘿~~
    youmika118
    咪卡
    你說的對哦
    要迎合大家的口味實在不容易啊
    小熊

  • ikai123

    又是鳳梨歐
    奇怪了
    你們那邊鳳梨很便宜??
    還隨時都買的到
    那張特寫照實在是太美麗了
    小熊最近很忙嗎
    都沒上菜
    不要心情不好喔
    很想說不要為一棵樹忽略一片森林
    覺得言不及義.但想看小熊編故事之豬豬
    ritaray
    小熊,
    對啊!!!!
    我一向都認同口味完全是個人化的事.
    我鐘愛的不等同是世間美味佳餚.
    你鐘愛的又不等同是我的那杯茶.
    每次看你文字時好有一像攝人的磁力,
    亦能引發自己發出一種會心微笑的反
    應. 好多時, 偏愛某種食物是可能基
    於追尋某種回憶,某人和某事.
    hymanisaac
    Bunny
    你豬哥啦
    害我嚇的要死,不是我的關係就好了
    你或許真的太緊繃了,所以才會這麼難過
    想說,在部落格里會有形形色色的人
    有很多很可愛的朋友,只是大家可能都會有不夠了解事實全貌的時候
    不要太在意別人怎麼看,會讓自己太辛苦哦
    勇敢做自己,愛你的那位,祂會了解看顧保護你
    所以,不要怕哦
    心疼你的熊
    二酒姊姊
    雖然我知道你很苦
    可我位什麼看你寫的東西有點愛笑捏….
    可是不是笑你啦,是覺得二酒姊還像個青春少女一樣愛漂亮阿
    真訴可愛啊,難怪您先生這麼疼愛妳呢
    因為你這麼犧牲自己為了他啊
    我「老爺」很可憐啦,
    每天都有隻小象在他身上踐踏來踐踏去
    哪像你能像小鳥依偎在懷裡呢……
    呵呵
    小象熊
    小晴
    耶,你有特異功能啊
    怎知我'又'要上鳳梨
    鳳梨不貴啦,七八十塊台幣一粒啦
    超市全年都有捏

    豬豬
    阿,我沒事耶,不就又上菜了嗎
    明天才要完成那任務說
    還要想想怎麼寫,
    謝謝豬豬對我這摸好
    熊熊好溫暖哦
    熊熊
    hymanisaac
    真謝謝你認同我寫的內容
    真是好朋友一個啦
    謝謝再謝謝你的鼓勵哦
    是啊
    用自己的口味判斷是非與否都是不太正確的想法吧
    小熊

  • ikai123

    Bunny
    說起台南小吃
    我去的次數實在很少
    不過我記得都非常好吃就是了,
    你住台南,我回台時一定要求你帶去吃真的好吃的東西啦
    是啊
    有時候並不是有名氣就讚的
    你這麼一提
    才想起男女的口味實在差很多的感覺
    我老爺也偏好重口味
    基本上,給他一塊烤牛排,就好了
    他口味較固定就是了
    小熊
    波子
    原來你是不愛煮水果那派的
    沒關係阿
    謝謝啊
    小熊
    美食老饕卡B
    哈,這點我完全同意,
    我要上菜時,問你一下
    才 好保證是「美食」啊
    你真的啥都懂
    小熊
    娃娃
    你說的沒錯呃
    謝謝誇獎
    小熊
    莎莎
    你真好養啊
    真想嫁給你啊
    就可以每天一起吃飯啦
    by發神經的熊
    Spot
    請盡量隨便吃
    謝謝光臨哦
    大家一起來
    不要拋棄我
    小熊
    NN
    謝謝你的鼓勵認同啊
    謝謝
    小熊
    ching
    是啊
    剛好家裡有剩的燒鴨
    就做了這菜了
    不錯吃哦
    小熊
    豬豬
    謝謝你又跑來跟我說這些
    就是你這麼夠意思的朋友
    才支持我想不斷做好自己的部落格
    真的謝謝你的友情支持和肯定鼓勵
    部落格真是不得了啊
    阿莎莉
    這你說的很對哦
    也謝謝誇獎哦
    小熊
    小河春
    你還好吧?
    是生病還是怎麼了?
    沒事吧??
    你這提議好!
    保證老爺子瘋掉1
    這沒加鴨子就變綠咖哩水果啦。。
    想到就…..
    Oh~~ no…
    輝哥
    你真是太厲害又有想像力啦!
    這麼簡單的披薩還可以想這麼好玩的故事
    有你這麼好的觀眾
    不管是燒鴨還是披薩都變的充滿故事般的傳奇起來…
    不過….
    這是真的故事嗎?
    還是輝哥也入境隨俗—–
    編故事了起來
    還有,輝哥還真好養啊
    哈,
    小熊

  • ikai123

    哇~以燒鴨來入菜
    很少見呢
    燒鴨綠咖哩
    嘿~光看那五彩的顏色
    就大大的加分啦
    好味好味^^
    ching
    這道很美耶
    我一定喜歡這個味道
    前幾個禮拜才嘗試
    那綠咖哩醬真的又辣又鹹
    豬豬也超愛嘗試一些有的沒的料理(不過沒小熊利害)
    我家老爺在豬豬的威迫之下(小熊真是溫柔女子)
    總得吃光光
    等到很事後問好不好吃
    我家老爺如果說"我念舊"~就表示這道菜不會再出現我家餐桌啦
    覺得小熊比資優生更懂嘗試美食之豬豬留
    ritaray
    我也認同你的說法,很多東西我們覺得很好吃,別人卻不以為然,反之
    亦是。口味對於每個人的差異是很大的。
    但是你這看起來就是很美好好吃的樣子哩!。
    阿莎莉
    小熊,兩天沒上網,
    看到你家的燒鴨綠加哩是在夢遊的狀態,
    這道菜如果光是水果而已不加燒鴨…
    這樣會不會不好吃啊?
    (我想優等生一定很痛恨這個提議….)
    小河春
    「個人對食物的喜好,
    常常跟生命的經驗聯想在一起。」
    所以我如果評論一塊披薩,可不可以這麼說:
    有一回,我午夜時分,走過佛羅倫斯的一條小巷道,
    看到一對年輕的義大利男女在爭吵。
    女生給男生甩了一個巴掌,之後就進門去。
    男生訕訕然想離開的時候,
    女生突然從二樓陽台叫住他,
    然後丟下一包東西給他。
    男生打開一看,發現是一塊熱呼呼的披薩。
    女生笑瞇瞇,深情地送男生一個飛吻之後,便進屋去,
    男生則幸福的咬著披薩離去。
    我在一旁有聞到那塊披薩的香味。
    今天這塊披薩,就有那個味道,
    真是太美太棒,也太好吃了!
    輝哥

  • ikai123

    我也覺得美食這種東西實在是很主觀的。台南有很多小吃被稱做是很有名很好吃的名產,可
    是通常被大肆報導的那些店都不是我們在地人會去吃的,況且他好像吃起來也還好….
    在來是你說酸酸甜甜的味道,實際上是男生比較不喜歡的味道,不過要是對女生來說的話就
    會很喜歡,我也是超級愛這種酸的要命的料理說!!不過像我男朋友就是喜歡吃那種整碗看起
    來是紅色的超級辣料理,呵呵~
    bunnylinn
    我家波子餅都覺得怪怪哋唔係咁鍾意食烹煮過生果*___*
    美食這種東西實在是很主觀的
    波子給你拍拍手, 做的好漂亮呢.
    ballzi88
    親愛的小熊
    我真得是很喜歡看你寫故事
    所以"你"被我點名啦
    請發表"部落格有啥了不起"
    去我家看一看
    ritaray
    dear 小熊姊姊
    美食很主觀沒錯, 但我相信只要是正統的, 每個人吃了
    應該都會覺得好吃吧!
    這道泰國菜我也很愛喔! 配飯吃超好吃的! 上次我吃到
    的只有加番茄, 加了鳳梨風味應該也不錯吧!
    嘿嘿, 美食老饕卡B
    carbidopa
    Dear 小熊
    不會太嚴肅啦 不過事實是這樣的 要妳嘗了以後才知道是不適合妳
    是不是你喜歡吃的口味 不過這道菜看起來超美味的
    娃娃
    orangecafe
    Dear 小熊
    (笑~~~)
    夭鬼莎只要是吃的…
    通稱是"美食"
    我可不可以坐下來和你一起享用^___<
    莎莎
    超美的好不好…^Q^
    五顏六色的水果
    漂亮極了
    想到那滋味忍不住肚肚就餓了捏
    莎…我比較大叢
    妳就好心分我一些位子跟妳一起做下來吃吧
    呵呵…小熊熊..白飯來兩碗好咩 ^Q^ QQQ ^^
    chen017
    完全同意你的看法呢.
    美食個人主觀給的分數大於客觀分數呢.
    寫得很好呢
    NN
    a799527