小熊的春日之夢———約克夏凝乳塔

/ 分類: 美美甜點 / 30 則回應



約克夏凝乳塔

約克夏,位於英格蘭東北的一郡,然後……
呵呵,老實說這地方小熊沒去過,
只知道那是個牛羊成群的地方,
凝乳塔,老實說小熊也沒吃過
那這個約克夏凝乳塔是怎麼來的?

是小熊做夢來的!

熊看圖吃東西,然後把印在腦海的畫面實際做出來,這叫做築夢踏實,ok~~~
熊是很務實的,尤其是粗粗呵呵方面的,絕不擔擱半丁點!

其實是上次看了一個介紹英國各地特色美食的節目得來的點子,
這節目叫「河邊茅草屋」
主持人因崇尚回歸完全原始自然的食物和烹調方式,因想做出最美味的傳統古味甜點
而去探訪了在約克夏一個相當有名的牧場農莊,
因那裡有極具知名度的Yorkshire curded tard 約克夏凝乳塔
這塔很有趣,有點類似起士蛋糕,但它是使用剛生產完小牛的母牛的乳所做的派,
母牛那時所產的鮮乳,會呈現岀非常濃稠近似蛋奶漿般的質地,
再將這濃稠的鮮乳加熱,直至乳水分離,然後使用這凝結出的新鮮起士加上蛋和鮮奶油所做的塔,

小熊家有母牛嗎?
當然沒有!!
所以熊想出兩個應該可以代替新鮮起士的東西,
一個是cottage cheese和 ricotta cheese,
如圖下


台灣現在好像什麼都有了,這應該找的到吧?
若沒有也可自製,用鮮奶(要用不少),滴進兩三滴醋,邊加熱邊攪動使凝結再濾掉乳清就可以,
這做出來就是cottage cheese 小茅屋起士,
這種自製新鮮起士其實蠻好吃的哦,熊很喜歡,
若家有快過期的牛奶,用這很容易就消耗掉了。

其實電視上是用那種一般的塔皮,熊不是太喜歡,
所以就用家裡買了太甜的巧克力條加奶油餅乾壓碎了,如一般起士蛋糕的底一樣作法就是了

以下是我自己嘗試的食譜,蠻好吃,
軟軟嫩嫩中還吃的到新鮮起士一粒粒的嚼感,和一般起士蛋糕不同,
而且非常之簡單,全攪勻去烤就行了

材料:
cottage cheese 270g
ricotta cheese 130g
奶油乳酪 100g
厚鮮奶油60g
糖 140g
蛋三個
太白粉2Tsp
泡水葡萄乾適量

作法:
扮勻,175度烤40分鐘即可,試簽不沾就可取出
要完全放涼,放冰箱使完全凝凍才可切片

切片圖一張

補充:
因小熊的做出來不很美,所已給它穿了打發的乳酪鮮奶油衣服,結果奶油擠的很醜
所以戴上小花,以遮掩內在外在的缺陷與不足

至於這花,其實是一種水果啦,我以前也沒看過耶
英文叫Physalis, 或cape gooseberry(帶斗篷的醋栗苺)
有人知道是什麼嗎?

後記:
我給優等生看這塔,
我說:很漂亮吧? (非常得意的說)
他皺著眉頭,
說:下次請你不要在蛋糕上放枯掉的葉子和小番茄,很不衛生也不好吃!

唉~~~~~~~



  • orangecafe

    Dear 小熊
    哈哈哈 那個蛋糕的裝飾真的很漂亮耶..我也是到後面才知道原來是孤
    葉 我還正想要問你說 那個是蝦密水果 沒看過耶 還是那個是英國的水
    果 !! 哈哈哈哈哈 結果我被騙了啦 是葉子跟帶斗篷的醋栗苺~~
    哈哈哈哈 笑到肚子好痛喔 >"<
    娃娃

  • 波子
    人家是好傷心的,精心製作的說
    不過其實還真的好像枯掉的葉子和小番茄….
    食譜拿去試試看哦
    是和一般起士蛋糕不太一樣哦
    小熊
    輝哥
    是真的捏,
    不過沒我寫的這麼離譜啦
    哈哈
    他這人才真的是個怪咖
    專門做些和別人不一樣的反應
    每次開開心心的跟他說什麼
    都淋一頭冷水
    我好口憐哦~~~~
    好奇怪
    你們那裡怎麼什麼都看的到啊
    你們那常播英國節目的嗎?
    不過這「河邊茅草屋」真的品質不錯
    很有趣,不過這主持人是正統的廚師嗎?
    他出食譜我就不知道了?
    我們也在想天氣暖點也要去那走走
    英國古城是真的很多
    他們在開花的季節時真的特別美麗
    感覺你也很有些懷念英國哦?
    小熊
    咪卡
    謝謝誇獎啊
    其實就是猜猜大概囉
    確實是很香哦
    小熊
    莎莎姊姐
    你真好啦
    對啊
    好可惡哦
    每次都讓輪家的心降到零下四度c啦
    我好口憐哦~~
    小熊
    Bunny
    謝謝啦
    你看過類似這樣的蛋糕~~
    真的嗎?
    在哪看過啊?
    你是指外表還是內部蛋糕部分啊?
    小熊

  • 哪個果實我也看過,但是我也忘了叫甚麼來著.吃起來甜甜的,價錢也滿貴的.^_^

  • 唉呦~這充滿藝術感的裝飾,竟被優等生說成"不衛生"?!
    小熊妳果然是學藝術的,這約克夏凝乳塔像一幅畫一樣,
    那葉子好像在舉手跳舞,唱著真好吃!
    真的很美呀~

  • 好讚的蛋糕歐
    帶斗篷的醋栗苺這玩意兒這邊價錢好高
    而且
    不好買
    您真是大方阿

  • 呵呵~很美阿…
    不過我也不知道放在上面的果實是什麼耶?!我在台灣也有看過類似這樣的蛋糕

  • 莎莎

    優等生真是不識貨~"~

    莎陪小熊美眉一起吃^___^

  • 好漂亮~~
    小熊可真能想~~
    赞一个~~
    放了那么多奶油和奶酪~~
    一定很香吧~~
    咪卡

  • 小熊
    我突然懷疑優等生是妳發明出來串場說笑話的,
    因為他今天說的實在妙極了,像個笑匠。
    「河邊茅草屋」我們這裡也看得到,
    不過看歸看,從來沒有想親自試做的念頭,
    小熊真厲害,看了就會。
    我記得主持人也出了食譜,
    記不勞的細節,或許可以上圖書館借書回家複習。
    約克郡我們去過,
    約克古城固然吸引人,
    不過約克山區滿山的紫紅色石南花才是最動人的景致。
    我一直很難忘懷。

  • ballzi88

    小熊的honey真可愛, 一句"枯掉的葉子和小番茄,很不衛生也不好吃!"來形容醋栗苺(香
    港叫作龍珠果)笑死了波子!
    這個蛋糕甜美得很呢!波子取去食譜!謝謝妳!
    ^______^