小熊的春日之夢———約克夏凝乳塔

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約克夏凝乳塔

約克夏,位於英格蘭東北的一郡,然後……
呵呵,老實說這地方小熊沒去過,
只知道那是個牛羊成群的地方,
凝乳塔,老實說小熊也沒吃過
那這個約克夏凝乳塔是怎麼來的?

是小熊做夢來的!

熊看圖吃東西,然後把印在腦海的畫面實際做出來,這叫做築夢踏實,ok~~~
熊是很務實的,尤其是粗粗呵呵方面的,絕不擔擱半丁點!

其實是上次看了一個介紹英國各地特色美食的節目得來的點子,
這節目叫「河邊茅草屋」
主持人因崇尚回歸完全原始自然的食物和烹調方式,因想做出最美味的傳統古味甜點
而去探訪了在約克夏一個相當有名的牧場農莊,
因那裡有極具知名度的Yorkshire curded tard 約克夏凝乳塔
這塔很有趣,有點類似起士蛋糕,但它是使用剛生產完小牛的母牛的乳所做的派,
母牛那時所產的鮮乳,會呈現岀非常濃稠近似蛋奶漿般的質地,
再將這濃稠的鮮乳加熱,直至乳水分離,然後使用這凝結出的新鮮起士加上蛋和鮮奶油所做的塔,

小熊家有母牛嗎?
當然沒有!!
所以熊想出兩個應該可以代替新鮮起士的東西,
一個是cottage cheese和 ricotta cheese,
如圖下


台灣現在好像什麼都有了,這應該找的到吧?
若沒有也可自製,用鮮奶(要用不少),滴進兩三滴醋,邊加熱邊攪動使凝結再濾掉乳清就可以,
這做出來就是cottage cheese 小茅屋起士,
這種自製新鮮起士其實蠻好吃的哦,熊很喜歡,
若家有快過期的牛奶,用這很容易就消耗掉了。

其實電視上是用那種一般的塔皮,熊不是太喜歡,
所以就用家裡買了太甜的巧克力條加奶油餅乾壓碎了,如一般起士蛋糕的底一樣作法就是了

以下是我自己嘗試的食譜,蠻好吃,
軟軟嫩嫩中還吃的到新鮮起士一粒粒的嚼感,和一般起士蛋糕不同,
而且非常之簡單,全攪勻去烤就行了

材料:
cottage cheese 270g
ricotta cheese 130g
奶油乳酪 100g
厚鮮奶油60g
糖 140g
蛋三個
太白粉2Tsp
泡水葡萄乾適量

作法:
扮勻,175度烤40分鐘即可,試簽不沾就可取出
要完全放涼,放冰箱使完全凝凍才可切片

切片圖一張

補充:
因小熊的做出來不很美,所已給它穿了打發的乳酪鮮奶油衣服,結果奶油擠的很醜
所以戴上小花,以遮掩內在外在的缺陷與不足

至於這花,其實是一種水果啦,我以前也沒看過耶
英文叫Physalis, 或cape gooseberry(帶斗篷的醋栗苺)
有人知道是什麼嗎?

後記:
我給優等生看這塔,
我說:很漂亮吧? (非常得意的說)
他皺著眉頭,
說:下次請你不要在蛋糕上放枯掉的葉子和小番茄,很不衛生也不好吃!

唉~~~~~~~