小熊的傷心----芝麻胚芽+黑豆紫米內餡的極度營養麵包

/ 分類: 香軟麵包 / 26 則回應



黑五類麵包

阿,好像好幾天沒上菜的樣子,不好意思害大家肚子餓,
還飽受心靈的煎熬……….

所以就趕緊端出了這款健康營養的
黑糖芝麻胚芽+黑豆紫米內餡的非常超極度營養麵包(好辛苦)
 
小熊本來很謙虛的要照著食譜做,不知道那食譜哪有問題,水分含量過多
所以熊還是又發揮了自立更生的本事,自立自強的算出這配方來,
果然世界上偉大的發明就是從錯誤嘗試中來的,(小熊臉皮厚厚的說)

今天這麵包有著全麥麵包的外表,卻有著台式麵包的香軟
放到第二天還很軟,真出乎意料之外,
當然並不是每個人都會喜歡這種口感囉,
不過我自己覺得不錯,

我很歡喜的拿去呈給優等生看,
他居然說:黑黑的,看起來就不會好吃的樣子
嗚,身心遭受嚴重打擊,枉費我又煮黑豆熬糯米磨芝麻的辛苦。

其實我真的覺得這麵包還不錯,
入爐烘烤前我噴了水在表面,所以剛出爐時表面會稍硬脆
但不久又會回軟,冷後在用烤箱熱一下,就能有原來的質感了。
因我將胚芽和芝麻一起打碎了,所以也不覺得像全麥麵包了

所以還是將食譜紀錄於下

麵糰

蛋112g
奶水48g
黑糖65g
麥芽精20g
黑芝麻粉10g
烤過胚芽打碎15g
卡士達粉25g
黃豆粉25g
高筋麵粉585g
無鹽奶油40g
鹽4g
快速酵母7g
內餡
甜黑豆
紫糯米

作法
1.後油法,將麵糰攪打至完全擴展階段
2 基本發酵50分鐘
3 取出分割每個100g(較濕黏,請酌加手粉)
4 中間發酵20分鐘
5 橄平包入內餡
6 最後發50分鐘
7 預熱烤箱190度,表面噴上水後烤10分鐘即可

請看一張不受優等生喜愛的切腹自殺照

傷心流淚的小熊下台一鞠躬 



  • 小熊
    你做的很棒ㄚ,是優等生不識貨
    我也很愛這種養生雜糧系列的麵包說^^
    ~~綺綺

  • 我喜歡妳那個籃子
    怎麼看都跟妳的營養麵包速配極了^^
    spot

  • ballzi88

    小熊
    有默契哦^___^
    很豐富的材料,當然做出的作品也很棒
    你做得好好啊, 我都要試下 ^_^

  • 小熊家不只有健康的麵包食,
    還有幽默生鬼的演說,
    令我煩憂又沉悶的生活添歡樂。

  • 我想大家喜歡吃的東西都不太一樣吧!像我就超級喜歡吃這種五穀雜糧麵包,硬麵包咬起來很
    有口感越吃越香,真喜歡~
    切腹自殺照片嗎?!看來這個傢伙排泄不太順暢,滿肚子都黑的…哈哈哈哈哈~如果包紅豆餡
    的話就會比較像是流血的感覺….
    接下來就是認真的bunny要問問題了!老師老師!!(舉手)
    1.因為蛋要算幾克比較麻煩,有說大概是幾顆嗎?是全蛋下去吧?!
    2.考過的胚芽我沒有買過,如果說..我是說如果,不加的話是不是沒有關係?祇是提味而已
    嗎?
    3.後油法?嗯…因為bunny在學校的烘焙課老師都會全部寫出來,所以我想要確認一下,是
    把榶和蛋先放進去,然後再分批加入麵粉這樣嗎?ㄟ?那油勒?嘖….充分的展現出bunny的烘
    焙課似乎不知道是怎樣考過的..=_="

  • a799527

    小熊
    好好笑,切腹的麵包.
    太可惜了,你家的優等生不吃
    那我也來排隊接收好了, 自付快遞費哦
    健康好吃的麵包哦
    nn

  • iamjanepili

    呵呵~~切腹自殺照?!
    小熊真是幽默啊
    我老公也不愛吃這種加了有的沒的的麵包(好繞口:p)
    不過都會被我這惡魔妻逼他吃下肚^皿^
    妳家優等生好福氣啊
    by Fei

  • 小熊
    比起不會作糕點的盒子,
    你很優秀囉!

  • 切腹的麵包好好笑
    我家老爺喜歡吃軟麵包
    不喜歡要咬很久的麵包
    所以你家老爺不愛
    可以施捨給我家老爺吃啊
    這麵包不用發酵粉發酵嗎?

  • 那你就拿麵包打他好了
    哈哈哈哈哈
    可愛的圖片